Kepek , un değirmenciliğinin bir yan ürünü olan sert bir kabuktur. Buğday kepeğinin kullanımının ne olduğunu ve zarar verebileceklerini anlamaya çalışalım.
Buğday kepeği için yararlı olan nedir?
Tanenin çiçek kabuğu (kabuğu), tahıl gevreği ve Ayleronic tabakası kepeğe girer. İkincisi proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller ile dolu büyük kalın duvarlı hücrelerden oluşan bir tabakadır.
Böylece, tam tahıllarda bulunan yararlı maddelerin% 90'ına kadar "atık" düşer. Yani, buğday kepeği mevcut:
- vitaminler A, E;
- B grubu vitaminler;
- potasyum;
- kalsiyum;
- iyot;
- sodyum;
- magnezyum;
- bakır;
- fosfor;
- pantotenik omega-3 ve omega-6 yağ asitleri;
- büyük miktarda lif ve kaba bitki lifleri.
Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği 100 gram başına sadece 150-200 kcal'dir.
Buğday kepeği yararlı özellikleri:
- Kepek içinde bulunan lif ve lifler gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde faydalı bir etki yapar, çalışmasını normalleştirir, disbiyozun ortaya çıkmasını önler, bağırsaklar üzerinde temizleme etkisi vardır.
- Lif, karbonhidratların sindirilebilirliğini yavaşlatır ve bu nedenle kandaki şeker seviyesini arttırır, böylece buğday kepeği diyabet ve fazla kiloda yararlıdır.
- Elyafta zengin bir ürün olan kepek, midede hızla büyür, doygunluk hissi yaratır ve sindirimi uzun sürebilir.
- Kepek içerisindeki vitamin ve mineraller, iç organların çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir, kolesterol ve cürufların vücuttan atılmasını sağlar ve aterosklerotik plakların oluşumunu önler.
Halk hekimliğinde buğday kepeği
Buğday kepeği diyet gıda olduğu gerçeğine ek olarak, bunların kaynatma genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır.
Kabızlık gelen buğday kepeği:
- İki yemek kaşığı kepek, bir bardak süt dökün.
- Düşük ısıda 15 dakika kaynatın.
- Bir ay boyunca günde iki kez suyu iç.
Bronşit, larenjit, bademcik iltihabı tedavisi için:
- 200 gram kepek bir litre kaynar su dökün.
- 10 dakika pişirin, sonra süzün ve tada bal ekleyin.
- Gün boyunca çay yerine iç.
Mesane ülserinden kaynaşma:
- 200 gram kepek bir litre kaynar su dökün.
- Bir saat pişirin, sonra süzün.
- Bir ay boyunca yemeklerden önce yarım bardak iç.
Buğday kepeği formları
Mağazada iki çeşit buğday kepeği bulabilirsiniz:
- zemin;
- Granüle.
Kıyılmış kepek, ek işleme tabi tutulmaz, ancak tüketilmeden önce 25-30 dakika süreyle buğulanmalıdır. Granül buğday kepeği hemen süt, kefir ile dökülerek ya da kendi isteğinize göre yemeklere eklenebilir, ancak genellikle tuz, şeker, diğer gıda ve aroma katkısı eklenir.
Buğday kepeği alımı kontrendikasyonları
Yukarıda bahsedilen her şeyden sonra, buğday kepeğinin vücuda yararları tartışmasız görünmektedir. Ancak, herhangi bir ürünün kontrendikasyonları olduğunu ve bunun beklenen faydalar yerine kötüye kullanılmasının çok fazla zarar verebileceğini unutmayın. Bazı durumlarda mide hafif bir rejim gerektirdiğinden ve kepek oldukça kaba bir yem olduğundan, şu durumlarda kontrendikedir:
- kolit ;
- gastrit;
- alevlenme aşamasında mide ülseri.
Düşük kalorili bir diyetle kepek kullanımını birleştiremezsiniz, çünkü bu vücudun tükenmesine ve güç kaybına yol açabilir.
Bran, sadece cürufu değil, aynı zamanda yararlı olanları da içeren herhangi bir maddeyi vücuttan bağlayıp çıkarmaya yardımcı olur. Bu nedenle, büyük miktarlarda uzun süreli kullanımı hipovitaminoza veya belirli eser elementlerin olmamasına yol açabilir.
Bir kişi için buğday kepeği diyetindeki günlük doz 30 gramı geçmemelidir.