Son kesme tahtaları, bunların içindeki ahşap liflerinin kesme yüzeyine paralel, fakat dikey olarak yerleştirilmemesi nedeniyle normal olanlardan farklıdır. Birçok profesyonel şefin çalışmalarında kullandıkları bu panolar çok sayıda açıklama içeriyor.
Son kesme tahtası özellikleri
Kartın uç tarafının daha dayanıklı ve uzun ömürlü olduğu, sertliğinin yan yüzeyin sertliğinden 1,5 kat fazla olduğu bilinmektedir. Bir bıçak normal bir tahta kesdiğinde, dağılmış odun lifleri artık orijinal hallerine gelmez, bu nedenle zamanla birçok çizik ve kesik ortaya çıkar. Bunlardan mikroskobik ağaç lifleri, yiyecekle birlikte yiyeceklere girer.
Bitiş levhaları ile durum farklıdır: kesilmiş lifler orijinal konumlarına geri döner ve kapanır. Sonuç olarak, tahtanın bütünlüğü ve dış çekiciliği mümkün olduğunca uzun süre korunur. Ve bu tür tahtalarla bıçaklar çok daha az sıkıcıdır.
Destek elyafları sayesinde, kesme tahtasından son kesimlerden biriken birkaç bakteri vardır, çünkü nüfuz edecek yer yoktur. Her zamanki kesme tahtası içinde, bakteriler insizyonlara serbestçe nüfuz eder, bu da böyle bir levhayı tamamen hijyenik hale getirmez.
Uç kesme tahtası kullanımı
Böyle sadık bir asistan olmadan, lub-kebap veya pirzola için kıyma et hazırlamak için zor bir iş hayal etmek imkansızdır. Uçan cips yok - her şey basit, hızlı ve kullanışlı.
Meşeden yapılmış son kesme tahtası özellikle güçlü ve kalındır, önemli yüklere dayanabilir. Genellikle et, balık, özellikle büyük ve dondurulmuş parçaları kesmek için kullanılır. Tüm yüklere konvansiyonel tahtalardan daha iyi dayanır, bıçak daha az künt olur ve genellikle daha uzun sürer.
Yemeklerin yanı sıra, sadece meşeden değil aynı zamanda armut, vişne veya aspenden de kesme tahtaları, yemek servisine yönelik restoranlarda kullanılır. Örneğin, bir pizzacıda bu tahtalarda pizza servis yapmalıdır. Ve pahalı restoranlarda, müşterinin önünde açık bir pişirme töreni yapılırsa bir masaya hizmet verirler.
Son kesme tahtasının çalışması için kurallar
Benzer ürünlerin daha uzun süre ve daha rahat çalışması için belirli kuralları izlemeniz gerekir. Bu nedenle, her uygulamadan sonra, levha arka yüzeyinde bacaklar bulunan, eşit olarak kurutulmalıdır.
Yıkarken, kartın su ile temasını en aza indirin. Sualtında harcanan daha az zaman, ahşap elemanların yapışması ve tahtada daha az deformasyon riski.
Ayrıca periyodik olarak tahta mineral yağ ile yağlanmalıdır. Kokusu veya tadı yoktur, hazırlanan yemekleri etkilemez, ancak tahtanın görünümünü önemli ölçüde iyileştirir ve ahşabın stabilitesini arttırır.
Eksiklikleri hakkında biraz
Ne yazık ki, görünüşte bu tür ideal tahtalar bile kusurları yoktur. Her şeyden önce, üretim sürecinin teknik özellikleri nedeniyle diğerlerinden daha ağır ve daha kalındırlar.
Bu tür panolar daha karmaşık bir bakım gerektirir - biraz daha yukarıda belirtildiği gibi dikkatlice kurutulmalı ve periyodik olarak yağlanmalıdır.
Genellikle, ön yüzdeki çalışma yüzeyi ikincisidir.
Tahtanızın eksikliklerini en aza indirmek için, satın alırken ağacın kalitesine dikkat edin. Her bölgede, panolar en yaygın ve mevcut ahşaptan yapılır. Ancak bu her zaman kaliteli anlamına gelmez.
Bu nedenle, huş ağacının kullanımı tamamen haklı değildir, çünkü dirençli değildir, nemi emer, oldukça düzgün bir görünüme sahip değildir. Huş ağacından daha kötüsü sadece kayın olabilir - yüksek higroskopisite ve büzülme faktörü vardır.
Enlemlerde en uygun odun türleri meşe, dişbudak ve gürgen olarak kabul edilebilir.