Dökülen sığır eti, kesinlikle şenlikli bir yemektir. Aceleniz, yemek pişiremezsiniz, bir mutfak ilhamı ve biraz sabır gerektirir. Ama mutfak saatinin sonucu birkaç saat sürüyor, akrabalarınız, kesinlikle bundan eminsiniz, takdir edeceğiz!
Jelatin ile sığır nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- kereviz kökü - 1/2 adet.
- maydanoz kökü - 1/2 adet.
- maydanoz - 1 demet;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz - tadı.
Et jölesi için:
- Sığır kemikleri - 1 kg;
- jelatin - 40 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber kokulu (bezelye) - 10 adet.
- karanfil - 2 adet.
- tuz - tadı.
hazırlık
Sığır eti doğrayın. Prisalivaem ve yarım kökleri şirket mangalda kızartması, ufalanmış daireler. Daha sonra fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın ve etleri hazır hale getirin, mangal suyunda biriken suyu düzenli olarak sulayın. Kemiklerden, köklerden, havuçlardan ve bütün bir ampulden sığır suyu pişiriyoruz. Tuz ve baharat eklemeyi unutma. Ve suyu şeffaf hale getirmek için, pisliği zaman zaman ortadan kaldırıyoruz. Jelatin su ile doldurun ve paketin üzerindeki talimatlara göre şişmeye bırakın. Daha sonra, hazır ve hafif soğutulmuş et suyuna dökün ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Et suyu filtresini bir elek ile soğutun.
Sığır eti eşit dilimler halinde kesilir ve plakalara porsiyonlanır. Haşlanmış yumurta ve havuç dilimleri, maydanoz yaprakları ekliyoruz. Bu güzelliği jöle ile doldurun ve dondurmak için buzdolabına gönderin.
Multivarktaki sığır eti için reçete
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- sığır dili - 500 g;
- kemik iliği (sığır eti) - 300 g;
- jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber (bezelye) - 10 adet.
- maydanoz kıvırcık - 1 demet;
- tuz - 3,5 tsp.
hazırlık
Sığır eti ve dil bir parça tamamen koydu. Orada soyulmuş soğan ve havuç gönderiyoruz. Et suyunu bir kaç santimetre su ile doldurun. Solim, biber ve defne yaprağını fırlatın. Kapağı kapatın ve 3.5 saat "Sessiz" modunu açın. Jelatin yaklaşık 40 dakika önce bir bardak soğuk kaynamış su dökmeye hazırdır, karıştırın ve şişmeye bırakın. Multivarker hemen açılmaz, ancak sinyalden sadece 15 dakika sonra. Et ve dil çıkardık. Soğuduktan sonra cildi çıkarır ve biftek gibi ince dilimlere ayırırız. Derin formun dibinde uzanıyoruz. Figürlü olarak doğranmış haşlanmış havuçları süslüyoruz. Soğutulmuş et suyunda jelatin ekleyin, karıştırın ve sığırlarımızı dökün. Ve buzdolabında yeterince donmuş olduğu zaman, kısmı porsiyona bölerek plakalara bırakırız. Maydanoz dallarıyla süslüyoruz ve hemen jöleli erimeye başlamıyor, masaya servis yapıyoruz.
Sığır eti ve tavuktan jöleli et nasıl yapılır?
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- tavuk - 1 adet;
- domuz bacakları - 2 adet.
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 1 adet;
- karabiber (bezelye) - 10 adet.
- dereotu, maydanoz - 1 demet;
- tuz - tadı.
hazırlık
Domuz bacakları 5 dakika dik kaynar suda ıslatın. Daha sonra hala düzgün bir şekilde ısınmış. Bir tencereye koyduk ve temiz su ile doldurduk (çorba almayı planladığınızdan yaklaşık 2 kat daha fazla olmalı). Kaynama noktasına getirin, köpüğü çıkarın ve ateşi en aza indirgeyin. Yarım saat içinde aynı tavuk ve doğranmış dana eti koyduk. Kuş tercihen ön farelidir ve eğer yeterince büyükse 2 parçaya kesilir. Soğan ve sarımsak bütün, kirli, tülbentte bağlı ve kaynar suya batırılmış. Ayrıca büyük halkalar halinde kesilmiş havuç da gönderiyoruz. tuz ile Sezon. Etleri kemikten kolayca ayrılmaya başlayana kadar, pisliği periyodik olarak çıkartarak düşük ateşte jöle pişirin. Bu 3-4 saat sürecek. Hazırlıktan yaklaşık bir saat önce biber ekliyoruz.
Eti yakalarız. Soğuduktan sonra, sığırları küçük küpler halinde kesin ve tavukta hamuru kemiklerden ve kabuklardan ayırır ve küçük liflere ayırırız. Et suyu filtresi.
Pişirilmiş soğanlar atılabilir veya temizlenebilir, ince ufalanmış ve jöleli bir yaya eklenebilir. Her şey soğurken, kalıpları hazırlayacağız. Bunlar sıradan salata kaseleri, kremanki veya silikon bakeware olabilir. Ama boş yumurta kabukları kullanırsanız jöleli özellikle etkili görünüyor. Her durumda, seçim sizin, teknolojinin bundan değişmemesidir. Kalıpların altındaki yayıldı
Bütün suyu doldurun ve oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra buzdolabına gönderelim. Kalıptan dökülmeden ağrısız bir ekstraksiyon için, onları kısa bir süre (ama tamamen değil!) Batırıyoruz. Sıcak suda. Bir kabuğundaki bir öğrenci, "ısınma" nın sadece birkaç saniyesini alır. Sonra, normal yumurta gibi nazikçe temizleyin ve taze salata yaprakları ile kaplı bir tabak üzerine koyun.