Meyve ve sebze için kurutucu

Mikrodalga fırınlar ve meyve suları ile bugün herkes her şeyi bilir. Ve, örneğin, bir dehidratör ve ne için kullanıldığı, her birimizin bilmediği şeydir. Hadi öğrenelim!

Sebze ve meyveler için kurutucu, çeşitli ürünlerin dehidrasyonu (nem alma) için tasarlanmış bir cihazdır. Aynı zamanda, ilkel bir kurutucudan niteliksel olarak farklıdır, ancak bu cihazların her iki tipinin de amacı aynıdır - çıkışta kurutulmuş meyve ve sebzeleri almak.

Kurutucu ve kurutucu arasındaki fark nedir?

Bu cihaz ve kurutucu arasındaki ana fark kurutucu prensibidir. Dehydrator, tasarımı ve dahili termostatı sayesinde, sadece kurur, aynı zamanda ürünleri dehidre eder.

Çok önemli bir nokta sıcaklık ayarlamasıdır. Kurutucuda sadece yaklaşık olarak ayarlanabiliyorsa, kurutucu odadaki sıcaklığı doğru şekilde ayarlamayı mümkün kılar. Bu ne kadar önemli? Gerçek şu ki, herhangi bir çiğ gıda, insan vücudunun daha iyi emilmesi için gerekli olan, enzimler olarak adlandırılan bileşimlerinde ihtiva eder. Kurutma sırasında bunları tutmak için, uygun sıcaklık rejimine uymanız gerekir. Örneğin, çoğu sebze ve meyvelerin kurutulması için sıcaklık 38 ° C'nin üzerinde olmamalıdır, aksi takdirde içinde bulunan enzimler yok edilir.

Ürünleri sıradan bir kurutucu ile ısıl işleme tabi tuttuğunuzda, dışarıda kuru olan ancak iç kısımda nemli parçalar elde etme riskine girersiniz. Meyve ve sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre depolanmasını istiyorsanız, havalandırılmamış nemin kaçınılmaz olarak küf ve gıda hasarına yol açacağından hiçbir şey sizin sorumluluğunuzda olmayacaktır. Dehydrator, aksine, yararlı maddeleri ve özellikle enzimleri korurken, ürünleri niteliksel ve tamamen kurur.

Meyve ve sebzeler için iyi bir dehidratör nasıl seçilir?

Bir dehidratör satın alırken, aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz önerilir:

  1. Bir dehidratör seçerken ayarlanabilir bir termostatın varlığı genellikle belirleyici faktördür. En sık kuruyacağınız yiyecekleri düşünün: et ve balık için önerilen kurutma sıcaklığı 68 ° C, çimenler için - 34 ° C, diğer bitki ürünleri için - en fazla 38 ° C
  2. Dehydratörler yuvarlak ve kare, dikey ve yataydır. Dikey hava akışında özel kanallardan geçerek, yiyecek parçalarını tepsiler üzerinde kurutun. Yatay cihazlarda, gıda daha dengeli bir şekilde kurutulur.
  3. Kurutma ilkesine göre dehidratörler de farklıdır - konvektif olabilirler (ısıtılmış hava fandan dolayı haznenin içerisinden dolaşır) ve kızılötesi (ürünlerdeki su molekülleri IR radyasyonuna maruz kalır).
  4. Cihazın yapıldığı malzemelerin kalitesi. Isı etkisi altında toksik maddeleri salgılayan düşük kaliteli bir plastik olmamalıdır. İdeal seçenek polipropilendir.
  5. Cihazın boyutları. Kurutma için palet sayısına bağlıdırlar - daha fazla, kurutucu ne kadar büyük olurlar.
  6. Cihazın gücü ve tükettiği enerji miktarı.
  7. Gürültü seviyesi. Bazı modellerde gündüz veya gece modu seçeneği vardır.
  8. Zamanlayıcı en önemli, ama çok kullanışlı değil.

Dehydratörler, çiğ gıda ve veganlar tarafından çok "saygı duyulur", bitki besinleri için çok önemlidir. Ama vejeteryanlara ait olmasanız bile, bu cihazı satın alarak, içinde kurutulmuş ürünlerin kalitesini takdir edebileceksiniz.

Rus üretimi "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" dehidratörler popüler olanları arasındadır. Yabancı üreticilerin modellerine gelince, palmiye ağacı kurutucuları "Excalibur" ve "Sedona" da bulunuyor.