Fas mutfağı

Fas Krallığı, sadece en eski manzaraları , Akdeniz kıyıları ve Kuzey Afrika'nın unutulmaz rengi ile değil, aynı zamanda yüzyıllar süren oluşumunu da içeren eşsiz mutfağı ile ünlüdür. Ve Avrupa'ya yakın olmasına rağmen, Fas mutfağının dünyanın her yerinde yüceltilmiş kendine özgü dokunuşları ve yemekleri var. Ulusal mutfaklar Fas, dünyanın en farklılarından biri olarak kabul edilir, basittir: Yerliler her zaman ürünlerin mevsimselliğini vurgulamışlardır. Fas mutfağı yemekleri, et, çoğunlukla deve eti, kümes hayvanları, et ile yapılır. sıradan kuşlar, balık, çeşitli tahıllar, meyve ve sebzeler.

Fas mutfağı, elbette Afrika geleneklerinin yanı sıra İber, Akdeniz ve Yahudi mutfaklarından etkilenen Berberi, Arap, Mağribi ve Ortadoğu mutfaklarının klasik unsurlarını da taşımaktadır. Kraliyet mutfağındaki şefler ve sadece sarayda değil, aynı zamanda ülkenin tüm büyük şehirlerinde ( Fez , Kazablanka , Marakeş ), yaklaşık yüz yıldan beri Fas'ın temel yemeklerini getirmişler, bu sayede dünya gurmelerinden gelenler bu tür denemeye geldi. kuzen veya tadzhin.

Fas'ta nasıl yenir?

Fas'ta moral zevklere özel bir rolün verildiği gerçeğiyle başlayalım. Hanımefendi herhangi bir öğünde, özellikle de evde kalan misafirler, birkaç lezzetli ve doyurucu yemekler ortaya çıkarır. Fas'ta, alternatif olarak öğünler sunulması tavsiye edilmez ve ayrıca çatal bıçak takımı kullanmak geleneksel değildir. Ve bu anın size barbar gibi görünmesine izin verin, her seferinde hatırlayın, yerel sakinlerin birlikte yemek için davetlerini kabul edin.

Kafelerdeki ve restoranlarda elbette, aletler size sunulacaktır, ancak özel bir şehirde bulunan bir ilde böyle bir istek karşısında şaşırabilirsiniz, ancak geleneksel ailelerdeki cihazlar olmayabilir. Başparmak, dizin ve orta parmakları kullanarak kabul edilir. Yolcular arasında özel bir cazibe, bir dilim ekmek ve ekmek kepçe yapma becerisidir. Bu arada, yemeklerden önce ve yemeklerden sonra, şölende yer alanların hepsi, masallarda olduğu gibi, esansiyel yağların ilavesiyle ellerinde gül suyunu yıkarlar. Yine, küçük yerleşim yerlerinde ve yoksul ailelerde, su ile kalınlaşma bir tane olabilir.

Fas mutfağının temeli

Krallığın mutfağının temeli - yerel sebzeler, meyveler (kavun ve karpuz, narenciye ve diğerleri), baklagiller (nohut, şiş, bezelye, mercimek, soya ve fasülye), tahıllar (buğday, pirinç, darı, arpa). Balık yemekleri Fas, ton balığı, uskumru, sardalya, levrek ve diğer balık avlamalarından yapılır. Faslılar denizde yakaladıkları her şeyi yemeleri rağmen, deniz ürünleri popüler karides, ahtapot ve vatozdur. Hayvanların etleri (sığır, deve, kuzu, dana eti, keçi) ve kuşları (tavuk, ördek, hindi) her yerdedir. Tek şey, sadece otelinizde ve bazen özel siparişlerde domuz eti bulabilirsin. Baharat ve baharatların bolluğunu unutma: Sarımsak, soğan, safran, acı biber, maydanoz, zerdeçal, nane, kişniş, anason ve daha pek çok şey Fas'ta günlük olarak en basit yemekleri pişirmek için kullanılır.

Aperatifler ve çorbalar

Bu ilginç, ama ana yemek öncesi, birçok İslam ülkesinde olduğu gibi, çeşitli aperatifler - meze - servis edilir ve tadı. Her çeşit makarna, zeytin, marine edilmiş fasulye, sebze salataları, humus ve diğer yemekler olabilir. Fas mutfağının sıra dışı salatalar için çeşitli yemek tarifleri bolluğu ile ünlü olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin, yengeç eti lezzetlerini portakallarla birleştiren bir salata tabağı. Ya da ahtapotlar ile sıra dışı patlıcan ve portakal karışımı. Zorlu bir atıştırmalık, en iyi doldurma yeri olan tavuk, yeşillik, fındık ve yumurta olan bir hamur işidir. Her yerde ve her zaman masada düz ekmek veya düz kekler bulunmalıdır.

Orada genel anlayışta eski tarifleri Fas mutfağında. Geçtiğimiz 100-200 yıl boyunca, ürün grubu önemli ölçüde genişledi, insanlar yaşamaya ve daha iyi beslenmeye başladı, böylece ulusal formül bazı değişikliklere uğradı. Ancak çorbalar sadece orijinal kompozisyonlarını korudu. Başlıcaları, kuzu ve kişniş, "Chorba", imzhadra, abushte fasl ve diğerleri ile kuzu "Harir" dir. Çorbalar kalın ve çok doyurucu olmalı, çünkü bu duadan sonra ana öğlen yemeği.

Et mutluluğu Fas

Fas mutfağında belki de en popüler yemek "Tajin" dir. Anlıyorsan, bu bir akut et güvecidir. Gurmeler muhtemelen "Tajin" in hala balık ve tavuk olduğunu biliyor olsalar da. Fas'ın en ünlü ikinci yemeği ise "Kus-Kus" - haşlanmış et, kuru üzüm, sebze, fındık ve baharatlarla dolu buğdaydır. Fas Krallığı'nda, "Kus-Kusa" nın çeşitliliği mükemmeldir: et eksikliği için, balık, tavuk ve hatta sebze olabilir - domates, havuç, şalgam, kabak, biber, kabak ve soğan ile.

Ayrıca mashui (tükürükte kuzu), kyufta ve şiş kebap gibi et yemekleri de popülerdir. Balık yemekleri çok sevilen samak-bi-tahina (bir kokulu limon sosu ile bir folyo balık pişmiş) ve samak-kebab (turşusu balık şiş kebap).

Tatlılar ve içecekler

Turunçgillerin ihracatı Fas'ta iyi bir gelirdir, bu güneşli meyvelerden yerel halk neredeyse her şeyi pişirir, hatta tuzlanmış limonlar. En sevdiğiniz tatlılardan bir yemekten sonra, baklava, yerel helva (shebakia), tatlı makrud (rulo) ve kaab-el-gzal (bagels) denemenizi öneririz. Tüm tatlılar ve lezzetler meyveler, fındık ve baldan yapılır.

İçeceklerden, nane veya kahvenin süt veya kakule ile ferahlatıcı yeşil çayı sunulacak. Buz ile çok popüler narenciye taze ve saf içme suyu.

Turist bir muamele

Seyahat eden gurmelerin, ruhlarını fevkalade duygularla fethedebilecek bu çerezlere tekrar ve tekrar gelmeleri bir sır değil. Fas'ın mutfağı bir istisna değildir.

1. "Keskin" hayranları "Harissa" tadı - zeytinyağlı sıcak biber ezmesi. Özel şık, ekmeğin üzerine ince bir tabaka halinde yayılır ve herhangi bir yemeğin yanında bir aperatif olarak tüketilir.
2. Havuç ve portakal ile popüler ve deneysel salata, burada kuru üzüm, bal, sedir fındık, limon ve deniz tuzu ile nane ekleyin ve tadını çıkarabilirsiniz.
3. Bal ve zencefil ile gerçekten masanızın ana yemeği gibi davranmazlarsa, fark edilmeden kalırlar.
4. Sardalya ile "Tadzhin", balık, bolca kullanılan domates, zeytinyağı, limon, sarımsak, otlar ve baharatlı baharatların yanı sıra ünlü yemeğin ilginç bir çeşididir.
5. Eh, bal ve süt ile Fas düz kek mükemmel bir şekilde herhangi bir yemek süsleyecektir.

Fas Krallığı gibi gerçek bir denizaşırı ülkeye geldiğinizde, bazen eski binalardan ve anıtlardan gelen kontrast ve yolculuk sırasında elde edilen duygu ve deneyimlerden dolayı şaşkınlığa düşmeyin. Yolculuğunuzun ve iştahınızın tadını çıkarın!