Bu adada işlem göreceğiniz yemekler, oldukça basit ve karmaşıktır. Madagaskar mutfağı, Büyük Sunda Adaları ve komşu Afrika'dan gelen yerel halkın geleneklerine dayanmaktadır. Tüm yemekler ana bileşeni - pirinç, çeşitli eklemelerle birleştirilebilir. Et ve deniz ürünleri, peynir ve sebzeler, soslar ve baharatlar olabilir.
Madagaskar ulusal mutfağının özellikleri
Madagaskar mutfağının ana farkı, herhangi bir tabak içinde yeşil acı biber var. Ayrıca, herhangi bir yemek sosla terbiyelenir. Bu, bilinen bir soya veya köri olabilir, ancak çoğu zaman ev kadınları, acard adı verilen geleneksel bir sarımsak-domates sosu kullanır. Çanak için herhangi bir katkı yerel otlar ve baharatlar ile terbiyeli ve bu nedenle yeni bir sos olarak algılanır.
Madagaskar mutfağındaki garnitürler sıklıkla çeşitli salatalar ya da sadece haşlanmış sebzeler kullanırlar:
- anana - bileşim karides, pirinç ve baharat içerir;
- ro - pirinç, otlar ve baharatlı baharatlardan hazırlanır;
- patates, mısır, fasulye, marul, ezilmiş manyok yaprakları.
Kıtasal Afrika ülkelerinin sakinleriyle karşılaştırıldığında, Madagaskar halkı ondan çok fazla et ve ürün tüketiyor. Adadaki inekler ve domuzlar biraz üretilir ve Madagaskar'ın herhangi bir ulusal tabakının hazırlanması için, antilop zebu eti genellikle kullanılır. Turistler deneyebilir:
- odun kömürü üzerine pişmiş;
- Sarımsak-domates sosu ile antilop et - "henobi ritra";
- kurutulmuş, kavrulmuş veya füme etten şeritler - "balina";
- et ve baharat ile domates yahni - "rumazava";
- yılan balığı ile domuz "henakiso si armalona" denir;
- manyok yapraklarında servis edilen domuz - "henakiso si ravitoto";
- çeşitli güveçte sığır eti veya domuz eti ile manyok - "ravitutu";
- bir ızgara üzerinde kızarmış muz ile tavuk;
- kaz ciğeri.
Madagaskar'da tatlılar ve içecekler
Madagaskar'da öğle yemeğinden sonra leziz bir tatlıyla tedavi edileceksiniz:
- hindistan cevizi ile pirinç pudingi - "gudzunudzu";
- tatlı pirinçten yapılmış kekler - "mukari";
- meyve - her zamanki çilek, muz, guava, hindistancevizi, ananas, yanı sıra egzotik lychees veya anonim.
Adadaki içeceklerden çok popüler kahve, biraz haşlanmış yerel çay, çeşitli meyve suları, "O-Viv" denilen maden suyu. Madagaskar'da, alkollü içecekler de üretilmektedir:
- Yerel lehçede "tukah gras" gibi seslenen ham rom;
- Bira "Tri-Horsiz-Beer" ve "Flash";
- şaraplar - beyaz, pembe, kırmızı;
- hindistan cevizi şarabı "Trembou";
- "Lychele" aynı ismin yerel meyvelerinden bir içkidir.