Malta'nın ulusal mutfağı, Malta, İtalyan, Yunan ve Arap yemeklerinin garip bir karışımı. Belki de Malta mutfağının "Arabistanlığı" nın en canlı göstergesi büyük bölümler: Sahanın bir kısmı üç hatta dört için yeterli, ve balık (herhangi bir boyut!), Özellikle pişmiş, tam olarak servis edilir. Burada da çok lezzetli kahve hazırlanır.
İtalyan mutfağından pizza ve her çeşit makarna geldi ve pizza geleneksel İtalyan'a çok benziyor ve makarnanın "ulusal bir lezzet" - örneğin ahtapot mürekkep soslu hamurları burada çok popüler.
Geleneksel Malta yemekleri arasında, çoğu söndürme yolu ile hazırlanır. Bu özel yöntemin popülaritesi çok basittir: yakacak odun miktarı açısından en ucuz seçenek budur ve adadaki kereste ile ilgili her zaman problemler olmuştur. Antik çağda, birçok köyde, aynı ortak fırında farklı ailelerin yemekleri pişirildi. Bu arada, "kömürlerde" ekmek pişirme teknolojisi, bugüne kadar hayatta kalmıştır.
Ulusal Malta mutfağı, hem çok basit yemekleri, hem de hazırlıkları için özel çaba gerektirmeyen yemekleri bir araya getiriyor ve yemekler oldukça karmaşık bir teknolojiye sahip.
Balık ve deniz ürünlerinden yemekler
Malta'daki en popüler balıklar, ton balığı tadına benzeyen lamba - balıktır. “Mevsimlik”: tüm yıl boyunca değil, sadece Ağustos sonlarından Kasım sonuna kadar, bazen de Aralık ayının başına kadar ve sadece denizin belirli bir bölümünde göçler sırasında yakalanmıyor. Ancak, mevsim geldiğinde, Malta onunla çok yemek pişirir. Sadece yağda kızartılır, fırında, Aljotta çorbası demlenir (prensipte diğer balık çeşitleri ile hazırlanır, ayrıca yoğun hafif etlere de sahiptir) - sarımsak, domates, pirinç ve mercanköşk ile. Acılı soslu popüler lambalar - biber, sarımsak, soğan, ticaret rüzgarı, fesleğen ve kapari, yanı sıra bir lamba ile dolu bir pasta.
Denemeye ve kılıçbalığına değer - aynı zamanda birçok şekilde pişirilir. En popüler deniz mahsulleri ahtapottur - haşlanmış ve kızartılmış, haşlanmış ve doldurulmuş. Malta tarçınlı mimli ile çok popüler - spagetti ile doldurulmuş bir ahtapot.
| | |
Et Yemekleri
Ana Malta ulusal et yemeği (ve sadece Malta mutfağının ana yemeği) bir rezene olup, kırmızı şarapta sebze ve çeşnilerin eklenmesiyle bir tavuğa sahiptir. Eğer sadece Malta’da değil , Gozo adasında da ziyaret ederseniz, tavşanı denemeyi unutmayın, çünkü tavşan Gozian’da Maltalı mevkiinden çok farklıdır.
Füme pastırma, kurutulmuş formda da dahil olmak üzere birçok yemeğe eklenir. Özel olarak kurutulmuş ve öğütülmüş, daha sonra et yemekleri veya makarna için baharat olarak kullanılmaktadır.
Sığır eti ve tavuk da popülerdir. Geleneksel kızarmış ete brajioli denir; kıyılmış et, haşlanmış yumurta, yeşillik, sarımsak ve ekmek ile birlikte yapılır. Karışım toplanır ve kavrulur. Ancak tavuk, genellikle patates ya da kimyon, ya da karnabahar ve kestane ile ve bazen sadece şarap sosu ile yahni pişirilir.
| | |
Süt ürünleri
Süt ürünleri de sıklıkla yemek pişirmede kullanılır. En popüler mandıra ürünü ricotta - peynir çeşididir ve tanıdık peynir kütlesini anımsatır. Ricotta kek ve börek için bir dolgu olarak, kek ve hamur işleri için krem hazırlamak için olduğu gibi birinci ve ikinci dersleri yapmak için kullanılır. Bu geleneksel İtalyan yemeği, ravioli gibi, Malta'da et dolgusu ile değil, ricotta ve maydanoz dolgulu; Hazır ravioli, domates sosu ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edilir.
Malta'da bir başka popüler peynir - zhbeina, farklı dolgular ile koyun veya keçi sütünden yapılmış, karabiber ile en popüler peynir. Gozo adasında hazırlayın, birinci ve ikinci dersleri pişirmek için kullanılır.
| | |
sebze
Sebzeler - adanın sakinlerinin en önemli gıda ürünlerinden biridir. Özellikle popüler olanları, balkabağı kremalı çorba, domatesli çorba kuksu ve bol soğan. Patlıcan ve yeşil biberli soğuk ve sıcak salatalar popülerdir.
Geleneksel beigella - Fasülye, zeytin, sarımsak ve kırmızı biberli makarnalar - tereyağı veya İtalyan - bruschetta ekmeğimiz olduğu için ilk yemek öncesi birçok kafe ve restoranda servis edilir. Bigilla, Malta akşam yemeğinin geleneksel başlangıcıdır.
| | |
Tatlılar ve hamur işleri
Malta, nispeten fazla ekmek yer. Maltese ekmeği Hobz denir, hamur maya tarafından hazırlanır; Şimdiye kadar her şehirde geleneksel fırın ekmeği fırında pişirilen fırınlar bulunmaktadır. Fırınlar yakacak odunla ısıtılmakta ve odun kömürü üzerine ekmek ve ekmek pişirilmektedir.
Malta mutfağı, çeşitli hamur işlerinin popülerliğiyle karakterizedir - turtalar ve turtalar, çok çeşitli dolgular ile yapılır: balık (çok popüler balık lambaları ile bir pastadır), et, ricotta, sebze (bezelye, fasulye, fasulye, karnabahar, tatlı biber, ıspanak ve diğer sebzeler). Özellikle popüler olan hamur işleri - puf böreği, ricotta dolgulu veya mercimek hamurundan yapılmış küçük böreklerdir. Ucuzdurlar (yaklaşık 25 sente mal olurlar) ve bunları hemen hemen her yerde satın alabilirsiniz - pizzacılar ve pastilerden marketlere.
Bir diğer ünlü Malta turtası, et ve makarna ile puf böreğinden pişirilen timpanedir; ayrıca karnabaharlı börek ve koyun peyniri popülerdir.
Tatlı şekerlemeler de çok popülerdir: örneğin, badem kurabiyesi biskuttini tal-lews, badem dolgulu fırında halkalar, cannoli - tatlı ricotta'lı gevrek gofret tüpleri ve aynı zamanda tereyağlı keklerde tarih doldurma ile imqaret.
| | |
| | |
Kokulu esanslar
Çeşitli esanslar - çiçek, meyve ve meyve - Malta mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tatlılara (fırınlanmış ürünler dahil), alkolsüz ve alkollü içeceklere ve hatta kahveye eklenirler. Belki de en popüler olanı portakal çiçeği özüdür. Bu özler her yerde marketlerde satılmaktadır.
mutfak otlar
Malta'nın mutfağı çeşitli otlar ve baharatların kullanımı ile karakterize edilir: mercanköşk ve fesleğen, safran ve tarhun, maydanoz ve kereviz popülerdir, vanilya, tarçın, limon kabuğu, karabiber sık kullanılır ve sadece küçük bir atıştırmalık veya ikinci bir yemek sarımsak olmadan yapılır. Turşu soğan da popüler, hangi çorbalar, aperatifler, hatta sandviç ve kapari için eklenir.
içkiler
Adadaki en popüler alkolsüz içeceklere kinni denir; çok sayıda çeşitli bitkilerin ilavesiyle acı portakallardan yapılır; tadı için kola ve portakal suyu karışımı benzer.
Malta şarapları, hem kırmızı hem de beyaz olan İtalyanlarınkinden daha az tadılmaz. Yerel üzüm çeşitlerinden ve yerel teknolojilerden hazırlanırlar. Ayrıca denemeye değer, kaktüs - dikenli armut çeşitlerinden biri temelinde pişirilen Malta likörüdür. Yumuşak bir renk ve muhteşem tadı vardır.
| | |
