Gluten, tahıl ürünlerinin bazı temsilcilerinin kabuklarında bulunan bir bitkisel proteindir. Çoğu zaman, gluteni içeren sağlıklı bir insan ürününün kullanımı, herhangi bir olumsuz sonuç doğurmaz. Bununla birlikte, bu elastik proteinin çocuğun sindirim sistemindeki yutulması bağırsak bozukluklarına neden olabilir ve alerjiye neden olabilir. Bu nedenle, bebek mamasında gluten 6-8 aylıktan önce görünmemelidir.
Bu proteinin içeriğinin bebek beslenmesindeki kontrolü, Avrupa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde çocuklarda artan glüten intoleransı vakalarından sonra başladı. Muhtemelen, bu, bu proteine kalıtsal bir alerjik yatkınlık ve aynı zamanda çocuğun yatağı sırasında kadının yetersiz beslenmesinden kaynaklanmaktadır. Yeni istatistiklerin piyasaya sürülmesinden önce, birçoğu gluten'in ne olduğunu ve neyin zararlı olduğunu bile tahmin etmedi.
Gluten nedir?
Çavdar, buğday, arpa ve yulaf tahıl yapısında glüten içeren tahıllardır. Bu nedenle, bu tahıllara dayalı tahıllar potansiyel olarak alerjiktir ve bu nedenle son ve çok dikkatli bir şekilde tanıtılmaktadır.
Bebek mamasında gluten karışımlarda bulunabilir. Süt ürünlerinde beslenme için eklenir. Aslında, bu bitkisel protein oldukça yararlı olabilir, ancak normal olarak sindirilirse.
Yarı mamul ürünlerin hazırlanmasında mısır glüteni kullanılır. Yine buradaki kullanımı, ürünün besin değerindeki artışla açıklanmakta, aynı zamanda üreticinin parasını da tasarruf etmekte, çünkü bu oldukça ucuz bir bileşendir.
Tehlikeli gluten nedir?
Gluten, sağlıklı bir insanın gastrointestinal kanalına girerek, sindirim enzimleri tarafından iyi sindirilir ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Ancak bazen kalıtsal yatkınlığı olan çocuklarda, glüten, bağırsaktaki besinlerin emiliminin bozulduğu, oldukça nadir görülen "çölyak hastalığı" hastalığına neden olabilir. Bu durumda, çocuk, glüten içeren gıdaların diyetten tamamen dışlandığı, yaşam boyunca bir diyet sürdürmek için mahk domdur.
Glüten içeren gıdaların büyük miktarlarda düzenli olarak tüketilmesi, gastrointestinal sistem bozukluklarına neden olabilir. Bir çocukta bu proteinin "aşırı dozu", glütene ve onun hoşgörüsüzlüğüne karşı alerjilerin gelişmesiyle doludur.
Bağırsakta bağırsakta gerekli enzim olmadığında gluten'e (çölyak hastalığı) karşı toleranssızlık oluşur. Çoğunlukla bu genetik nedeniyledir, ancak çölyak hastalığının gelişimi glutensiz gıdaların irrasyonel ve aşırı tüketimine katkıda bulunabilir.
Glütene alerjinin belirtileri
Glütene karşı alerjik reaksiyon derideki döküntülerle ilgili değildir. Ayrıca, bu proteinlerin besinleri ile tüketildikten sonra ortaya çıkmaları sadece 2-3 hafta sonra görülebilir. Glütene alerjinin belirtileri şunlardır:
- bir bağırsak bozukluğu (grimsi bir renk hissi olan bir köpüklü tabure, şişkinlik, bir çocuğun karın ağrısı şikayetleri);
- fiziksel gelişimin engellenmesi (çocuk büyümez ve kilo almaz);
- sinir sisteminden değişiklikler (anksiyete, sinirlilik, kötü uyku).
Glutensiz beslenme
Emzirme bazı nedenlerle mümkün değilse, anne sütü yerine geçenleri seçerken anneler glütensiz bebek formülü tercih etmelidir. Bu sindirim ve alerjiler ile ilgili olası sorunları önleyecektir.
Çölyak hastalığının gelişme riskini azaltmak için, gluten - pirinç, mısır ve karabuğday bulunmayan tahıllar ile tahılları tanımak daha iyidir. Sadece bu 3 tür tahıl, yapılarında olgunlaşmamış bağırsak tarafından asimilasyon için ağır bir protein içermez.