Şiş kebap, ilkbahar-yaz sezonunun en önemli yemeklerinden biridir. Her ne kadar herkes için kalite kriterleri çok sübjektif olsa da, lezzetli şiş kebabının sadece birkaç parametreyle belirlenmesi kolaydır: et ve turşunun doğru kesilmesi, kavurmadan önce muhafaza edildi. Kömürlerin üzerine kızartma için ürünün seçimi hakkında, daha önce pişirmiştik, çünkü burada en yaygın olarak kullanılan etler için sadece en lezzetli marineleri toplayacağız.
Domuz eti gelen lezzetli şiş kebap tarifi
Bölgemizdeki şiş kebabının en popüler temeli domuz eti. Evrensel aşka, bu etin ılımlı şişmanlığı ve yumuşaklığından, ayrıca her türlü katkı maddesi ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiş evrensel tadından kaynaklanır. Tariflerin olası değişkenliğine rağmen, şarap, tereyağı ve sarımsak ile basit bir turşunun üzerinde durmaya karar verdik.
maddeler:
- domuz bonfile - 1,1 kg;
- beyaz şarap - 65 ml;
- zeytinyağı - 65 ml;
- sarımsak - 4-5 dişler;
- Soğan (orta boy) - 1 adet.
hazırlık
Domuz filetolarını eşit büyüklükteki küplere bölün. Birçoğunun soğanları büyük halkalara ayırmayı tavsiye etmesine rağmen, şiş kebap için büyük küpler veya üçgenler halinde kesilmesi ve daha sonra 2-3 katın parçalara bölünmesi ile şişene tutturulması daha iyidir.
Domuz eti soğan parçalarıyla karıştırın, bolca tuz ekleyin, yağı dökün, doğranmış sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırıldıktan sonra, et bir iki saat boyunca veya daha da iyisi için bir gün boyunca marine edilmeye bırakılmalıdır. Daha sonra, domuz eti parçaları alternatif olarak şişler veya şişler üzerinde, turşu soğan parçaları ve sıcak kömürlerin üzerine kızartılır.
Lezzetli tavuk şiş kebap
Şiş kebap için ikinci en popüler et tavuk. Her zamanki kırmızı etten daha hızlı hazırlayabilen ve marine edilebilen tavuk eti ve yine de bu meyveyi mükemmel bir şekilde korur. İstediğiniz diyete bağlı olarak, bu tarif için hem beyaz hem de kırmızı kümes hayvanı etlerini, deri ile veya ciltsiz olarak kullanabilirsiniz.
maddeler:
- Tavuk eti - 1,2 kg;
- sarımsaklı makarna - 2 tatlı kaşığı.
- Zencefil ezmesi - 1 1/2 çay kaşığı.
- yoğurt - 230 ml;
- zemin çemen - tutam;
- Limon suyu - 15 ml.
hazırlık
Tavuğu parçalara ayırmak, herhangi bir cam veya plastik kap içine koyun, yoğurdun içine dökün, tuz ve sarımsak ve zencefil ekleyin. Yeniden karıştırdıktan sonra, limon suyunu dökün ve çemen ekleyin. Konteyneri tavukla kaplayın ve birkaç saat soğukta bekletin. Bu süre zarfında, limon ve yoğurtun asidi, etin lifini yumuşatacak ve bu da şiş kebabının son yumuşaklığını olumlu yönde etkileyecektir.
Kuzu eti lezzetli bir şiş kebap nasıl pişirilir?
Yukarıda tarif edilen tüm tariflerin klasikler ile ilgisi yoktur, çünkü klasik tarifte, tercihan dana veya kuzu eti tercih edilir. Evde, şiş kebabı az miktarda baharat ilavesiyle hazırlanır ve çoğu zaman sirke, tuz ve soğan ile sınırlıdır. Kişniş, kimyon ve geleneksel Gürcü ekşi sütlü içecek - ayran ekleyeceğiz. İkincisi, eti daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır.
maddeler:
- kuzu - 1,4 kg;
- kırmızı soğan - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kimyon - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bir demet kişniş.
hazırlık
Kuzu filmlerden temizler, yıkanır, kurutulur ve büyük parçalara ayrılır. Kırmızı soğan halkalara veya büyük karelere kesilmelidir. Ardından kişniş doğra. Yeşil ve soğanın karışımının yarısı plastik bir kabın dibine serilir. Üstte, kalan soğanları ve kişnişleri dağıtmalı, tüm kimyonları serpiştirmeli, biraz tuz ve ayranı dökmelisiniz. Hepsi şişman kebap için lezzetli turşudur, tabakları örtmek ve kömürleri kavurmadan önce birkaç saat soğukta kalan her şeyi bırakır.