Yeni mutfak ustalarıyla evcil hayvanlarını pişirmeyi ve şaşırtmayı sevenler, bu ilgiyi ana mesleği haline getirebilirler. Yemek sanatında hayal gücü ve sanatsal zevkin varlığı çok değerlidir çünkü yemek pişirmek gerçek bir yaratıcı süreçtir. Nasıl pişirilir - bu yazıda.
Nasıl şef olunur ve nerede başlar?
Tabii ki, bu durumda, diğerlerinde olduğu gibi, eğitimsiz olarak yapamaz. Ve onsuz bir kariyer yapan insanlar var, ama bu büyük bir nadirlik. Çoğu zaman, halka açık yemek işletmelerinde çalışacak şekilde düzenlenirler, bu nedenle "blat" ile veya kendi restoranlarını veya kafelerini açabilirler. Diğerlerinin, ilgili eğitim kurumu veya özel derslerden mezun olmaları tavsiye edilir, çünkü bugün çalışmayı planladığınız bölgeye bağlı olarak çok sayıda seçenek bulabilirsiniz, örneğin, bir hamur işi ya da bir aşçı-sushi.
Eğitim sırasında öğrenciye sadece yemek pişirmenin temelleri öğretilmeyecek, aynı zamanda masanın nasıl yerleştirileceği ve dekore edileceği, ürünün tazeliğinin nasıl belirleneceği, tam miktarının nasıl ölçüleceği vb. Kimya ve biyoloji okulu ile desteklenen bu bilgi, bu şefin ticaret, hijyenik ve hijyenik normlar, şekerleme ürünleri elde etmek için teknolojiler ve mesleki faaliyetlerde faydalı olacak ve özgüvenini ve kendine güvenini arttıracak diğerleri gibi disiplinlere yardımcı olacaktır.
Tekrar alıştırma ve uygulama
Aşçı olmak için nelere ilgi duyanlar, bir diploma aldıktan sonra, bir kafeteryada ya da ikramlarda iş bulmanızı tavsiye edebilirler. Bazı mutfak kursları organizatörleri, staj için öğrencilere sağlamak için yerel restoranlar ile bir anlaşma var. Burada en önemli şey zaman kaybetmemek ve tüm yeteneklerinizi, becerilerinizi ve sıkı çalışma isteğinizi göstermeye çalışmak değildir. Çalışmak üzere düzenlenmiş, en alttan başlamak gerekiyor ve buna hazır olmak gerekiyor. Adayın terfi etmesinden ve patatesleri temizlemek, et kesmek gibi siyah bir iş yapmaktan vazgeçmesi, soğuk yiyecekler, atıştırmalıklar ve çorbalar hazırlamak için Büyükbaba'ya geçmesi uzun zaman alabilir.
Nasıl şef olunur ve nerede başlar?
Sokaktaki bir erkeğin o kadar çabuk böyle bir pozisyon almadığı açıktır. Ya zaten çevrelerinizde iyi bir şöhrete sahip olmanız veya hedefinize doğru yavaş ama emin adımlarla ilerlemeniz gerekir. Her şeyden önce, böyle bir kişi teorik olarak iyi bir şekilde temellendirilmeli, seçilen faaliyet alanının özünü derinlemesine anlayabilmeli, tüm son trendleri ve modaya uygun yenilikleri takip etmelidir. Kural olarak, yemek yapmaya adamış dergileri okur, meslektaşlarıyla iletişim kurar, sürekli olarak kalifikasyon seviyesini yükseltir. Bir şef olmak 3 yıldan daha erken olamaz, ancak bu süre boyunca bir asistana büyümek için zamanınız vardır, bir müşteri tabanını çalışmak için, yani, en sevdiğiniz yemeklerin bir kısmını ziyaretçilerin ilgisini çekmek için.
Restoranların ve otel işletmecilerinin federasyon sertifikasını aldıktan sonra, tüm mutfağın işlerini yönetmeye başlayabilirsiniz, ancak bu seviyeye ulaşmak yıllar süren sıkı çalışma gerektirir. İyi bir aşçı olmakla ilgilenenler, dikkatli düşünmeniz ve artıları ve eksileri tartmanız gerekir. İş oldukça yorucu, yorucu çünkü bütün gün ayakta durmanız gerekiyor. Bir diploma almak ve öğrenmek için yeterli değildir, bu meslek sürekli olarak kalifikasyonunun onaylanmasını gerektirir ve bir moda olarak, sizi yeni trendlere dönüştürür ve adapte eder. Sadece en cesur, yaratıcı ve amaca yönelik, kendi işini seven ve onsuz bir hayatı hayal etmeyen, rekabete dayanabilir. İş ve insan kaynaklarını yönetebilmek ve özellikle işlerini bu alanda açmayı planlayanlar için çok önemlidir.