Peynir için profesyonel formlar kullanımı kolaydır, bunlar yüksek kaliteli gıda sınıfı polipropilen veya paslanmaz çelik delikli formlardır. Ahşap formlar, bir kez yüksek hızda, bugün daha az kullanılır.
Ev yapımı peynir için formlar nelerdir?
Üreticiler çok çeşitli modeller sunmaktadır: Rus ve Kostroma gibi yarı sert peynirler için yumuşak peynirler için presleme ve daha basit formlar. Form olarak yuvarlak, kare, dikdörtgen, koni şeklinde, küresel, euroblock olabilirler.
Ayrıca, form peynirlerinde birkaç farklı eşzamanlı üretim için tasarlanmış çoklu formlar da vardır.
Peyniri bir pistonla preslemeye yönelik formlar, peynir başının zorunlu preslenmesi ile sert ve yarı katı peynirlerin hazırlanmasında kullanılır. Peynir kafasına 25 kg'a kadar uygulanabileceği için, kalıp güçlü plastik veya paslanmaz çelikten yapılmalıdır.
Plastik kalıbın duvarının kalınlığı genellikle 3 mm veya daha fazladır. Bu kalıplar, yüksek ve yuvarlak basın bültenleri ile bir kapak var. Yuvarlak, dikdörtgen ve küresel olabilirler. Aslında, sert ve yarı sert peynirlerin preslenmesi için kullanılan kalıp temel bir öneme sahip değildir, aksine geleneklere bir övgüdür.
Yumuşak kendinden baskı yapan peynirler için, şekil bir kevgir ile, yani fazla sıvıyı boşaltmak için deliklerle kullanılır. Peynir kütlesi kaydırılır, daha sonra ağırlığı altında preslenir. Bu tür cihazların çok çeşitli şekilleri ve boyutları vardır. Şekil ne kadar küçük olursa, peynir o kadar hızlı olgunlaşır. Bununla birlikte, yumuşak peynirlerin hazırlanması için, çok sayıda küçük delik açmanız gereken normal ev tipi kevgir veya plastik kapları kullanabilirsiniz.
Peynir yapmak için nasıl bir form seçilir?
Eğer peynir kalıpları yapmak için malzeme seçerseniz, plastik üzerinde durmak daha iyidir. Daha hafiftir ve bakımı daha kolaydır. Plastik kalıbın kırılgan olduğundan korkuyorsanız, kalın duvarlarda kesinlikle bir problem değildir.
Başlıca fark, peynirinizin ne biçiminde olacağıdır, hayır. Kendi takdirinize göre yuvarlak, oval, silindirik, dikdörtgen veya başka bir şekil seçin.
Basın altında bir forma ihtiyacınız varsa, baskının ağırlığını düşünün - form buna dayanmalıdır. Ve en önemlisi, formun katı bir kapağı vardı - bu, basımın kalitesini belirleyecek.
Birçok usta, hazır formlar satın almak yerine, onları doğaçlama materyallerden yapıyor. Ve aslında, bunun için ev eşyalarından her türlü ürün uyuyor.