Yaşlı şarapların aroma ve lezzet özellikleri eski zamanlardan insanlar tarafından beğenildi. Binlerce yıldır içki gizem ve sembolizmle çevriliydi ve aynı zamanda şarap tüketim kültürü gelişti. Bugün, sadece hazırlanmış sommelier şarapın tadının nasıl iyileştirileceğini değil, aynı zamanda sıradan tüketicilere de nasıl yardımcı olacağını bilmiyor. Pek çok açıdan modern buluş - şarap havalandırıcısı, tadın açıklanmasına katkıda bulunur. Şarap havalandırıcısı sayesinde içecek oksijen ile doyurulur ve yeni tarafta açılır.
Şarap neden "nefes almalı"?
Şarabın, oksijen ile etkileşimden sonra tadın daha iyi değiştiği gerçeği uzun zamandır bilinmektedir. Bu durumda, kadifemsi bir tat almış olan uzun süredir devam eden şaraplardan değil, tanenlerin içeriğinden dolayı oldukça keskin ve tart lezzet tonlarına sahip genç bir şaraptan bahsetmiyoruz. Üzümlerde bulunan tanenlerin polifenolleri, şarabın uzun süre depolanması ve oksitlenmemesi için gereklidir, fakat tüketmeden önce, içeceği açabilmek için buharlarından kurtulmak önemlidir. Bir havalandırıcıya ihtiyaç duyulduğunda, hava ile temas ettiğinde, şarabın yumuşak ve hoş olduğu zaman, anlık dönüşüm içindir.
Dekantör veya havalandırıcı mı?
Havalandırma amacıyla, özel gemiler - sürahiler uzun zamandır icat edilmiştir. Geniş düz taban ve dar boyun ile ayırt edilirler, böylece şarap tüketimden önce durabilir, "nefes alır" ve aynı zamanda meyve lezzetlerini korur. Zorluk, sürahi şarapta çok fazla zaman harcaması gerçeğinde yatmaktadır - yarım saatten birkaç saate kadar ve şarap havalandırıcısı, sürecin süresini birkaç saniyeye kısaltmanıza izin verir.
Bir şarap havalandırıcısının çalışma prensibi nedir?
Bir havalandırıcının şarap için ne olduğunu anlamak hiç zor değildir, çünkü herhangi bir zor mekanizma yoktur. Havalandırıcı Rio Sabadicci'nin mucidi şarabın bir uzmanı değildi, ama mühendislik beyni, bir sürahide olduğu gibi, içeceğin hacim boyunca hava ile temasa geçmesine izin verecek bir tasarımı düşünmesini sağladı. Sonuç olarak, şarabın bardaklara dökülmesinden oluşan bir cam ampul ortaya çıktı. Ampulün özelliği hava kanallarıdır. Basınç altında şarap bir balonun içinden döküldüğünde, bir vakum oluşturulur ve bu kanallardan oksijen çekilir, bu şarapla karışır, "ekstra" buharlar çıkarılır. Kırmızı şarap ve beyaz için havalandırıcının havalandırıcısı, iç huninin ve üretim hacminin büyüklüğünden farklıdır, bu da içeceklerin farklı özelliklerine bağlıdır.