Son zamanlarda, organizasyonel konular profesyonellerce ele alındığında, özel partiler taraflardan uzaklaşmak için özellikle popüler hale gelmiştir. Catering - ne tür bir servis? Bu, müşterinin istediği her yerde, aynı zamanda restoran hizmetini alan ziyafetlerin düzenlendiği bir faaliyettir. Temel avantajı hareketlilik ve çeşitli senaryolar.
Catering hizmetleri - nedir?
İngilizce'den çeviri yapılırken, ikramlar teslim edilmekte, uzun yıllardır Avrupa'da olsa da hizmet son zamanlarda şöhret kazanmaya başlamıştır. Bu servisler, her birinin kendine özgü "vurgular" ı olan pek çok şirketi temsil eder: yemek pişirme, komut dosyaları, özel servis. Şimdiye kadar, en yaygın iki tür catering:
- Etkin . Tatillerin hazırlanması: sunumlar, düğünler, partiler, piknikler, barbeküler, mezuniyet topları, seminerler ve eğitimler. Genellikle yaz aylarında rezerve edilir, çünkü kış iş formatı daha yakındır. Uygun bir program ve özel bir menü, müşterilerin isteği üzerine özel bir senaryo.
- Kurumsal Öğle yemeklerinin ofislere teslimi, işletmelerde yemek mekanlarının organizasyonu. Avrupa'da, bu tür hizmetler hemen hemen tüm kuruluşlar tarafından talep edilmektedir, ancak Rusya'da talep daha azdır. Bunun nedenleri - tüccarların bina kiralarını tasarruf etme ve pahalılaştırma arzusu.
Catering ve çeşitleri
Ayrıntı yemek tarifinde, ne olduğu ve ne olduğu göz önüne alındığında, aşağıdaki hususlara dikkat çekilmelidir. Daha önce, doğum günlerini ve restoranlardaki önemli tarihleri kutlamak alışılmış bir durumdaysa, şimdi evdeki rahatlık ve rahat bir atmosfer daha çok takdir edilmektedir. Ülke evlerinde büyük resepsiyonlar ve bu tür hizmetlerin ikram edilmesi için ivme kazandı. Sahiplerden sadece taleplerini okumak, parti formatını belirlemek ve ödeme yapmak gerekir. Yemek hizmetleri şunları içerir:
- kokteyller;
- büfe;
- kahve arası;
- ziyafetler.
Aşağıdaki hizmet türleri, siparişlerin biçimine göre seçilir:
- Nargile ikramı . Orijinal buhar kokteylleri tecrübeli bir uzman tarafından hazırlanır, çeşitli uyarlamalar sağlar, farklı tütün çeşitlerinden karışımlar hazırlar. Kısıtlama sadece müşterilerin yaşı olabilir, hizmet sadece yetişkinlere sağlanır.
- Çocuk yemekleri Çocuklar için, özgün tasarımı ve davet edilen yaşı ile özel bir menü hazırlanır. Uzmanlar, kutlamalar için bölgeyi hazırlar, bir senaryo oluşturur ve kararlaştırılan süre boyunca parti üyelerini eğlendirir.
Catering hakkında bilmeniz gereken her şey
Profesyonel catering sadece mükemmel bir mutfak ve deneyimli organizatörler değil, aynı zamanda konukların niyeti ve kompozisyonu dikkate alınarak hizmetin nüanslarını da hesaba katmak gerekiyor. Resmi etkinlikler genellikle ziyafeti tam ve kısmi hizmetle tamamlar, böyle türleri vardır:
- Ziyafet-kokteyl - konferanslar ve toplantılar için.
- Ziyafet-çay - doğum günleri.
- Ziyafet büfesi - çok sayıda konuk için.
- Kombine - karma servis.
- Yarım pansiyon - konuklar sadece tatilin başında oturuyorlar.
- Büfe - servis dışı masalarda konaklama.
Kurumsal taraflar için düzenlemeler düzenlenmiştir:
- kiralık salonlarda;
- doğa üzerinde;
- gemiye
Catering nasıl organize edilir?
Bir işletme olarak catering, birçok hizmeti kapsamaktadır: yerel festivallerdeki lezzetlerin büyük ölçekli partilere satışından. Bu tür hizmetler konusunda uzmanlaşmış şirketler üç gruba ayrılır:
- İş toplantıları, düğün ve piknik ile uğraşan ajanslar.
- Restoranlar ve kafeler, hizmetleri dahil catering.
- Çevrimiçi siparişleri kabul eden ve bunları müşterilere teslim eden aracı firmalar.
Bu tür şirketler sağlar:
- müşterinin isteklerini dikkate alarak bir menünün derlenmesi;
- Olay için siteyi incelemek ve hazırlamak;
- İlgili tüm hizmetler için bir senaryo planı ve bir takvim oluşturun.
Tesis dışında catering - organizatörleri ne saklıyor? Çalışanların sürekli personeli için giderler. Ama aynı zamanda dezavantajlar da var: ulaşımda büyük harcamalar ve özel ekipmanın teslimatı: buzdolapları, termostatlar, bulaşık takımları. Ortalama olarak, bu tür şirketlerin personeli 50 kişiye kadar toplam tutar. Ayrıca bir müşteri tabanı ve esnek bir indirimler sistemi vardır.
İkram nasıl geliştirilir?
Yemek hizmetleri, konuklara daha fazla gösterim sağlamak için daha fazla oyun ve orijinal etkileşime sahiptir. Bu nedenle, müşteriler hariç, müşteriler sipariş verebilir:
- Etkinliğin yeri.
- Deneyimli şefler ve garsonlar.
- Kurşun programı.
- Fotoğrafçı ve kameraman.
- Salonun veya bölgenin kaydı.
- Yemek, mobilya ve çadır kiralama.
Catering için fikirler
Barındırma organizasyonu karmaşık bir iştir, ancak Rus işadamları başarılı bir şekilde yönetir. Bu tür hizmetler diğer kafeler ve restoranlar ile rekabet etmeye yardımcı olduğundan, bu niş boş değildir. Aynı zamanda, işadamları yaratıcılık fikirlerini göstermeye çalışırlar. Bugün böyle sıra dışı catering uzmanları sunuyoruz:
- Şefle yemek pişirmek.
- Herhangi bir tarzda salonların dekorasyonu.
- Yerel mutfağa odaklanın.
- Ev yapımı kokteyller, deneyimli bir barmenin rehberliğinde misafirlerin kendileri hazırlıyor.