Lahana, birçok insanın kendi arazilerinde büyüdüğü zengin bir mikro element ve mineral kaynağıdır. Hem ham hem lahana yiyoruz ve ondan farklı yemekler pişiriyoruz. Birçoğumuz özellikle kış aylarında lahana turşusuna çok düşkündür - bu taze saklanan birkaç doğal sebze biridir. Lahana turşusu mümkün olduğunca uzun süre tutmak ve uzun süre tüm yararlı özellikleri korumak için, en iyi lahana ekşi seçmek gerekir.
Ekşi için lahana nasıl seçilir?
Hamur için orta veya geç lahana çeşitlerini seçin. Bir kafa seçerken, büyük kafalara tercih ver. Kafaların rengi yeşil yaprakları olmadan beyaz olmalıdır. Lahana beyaz yapraklarında daha fazla şeker vardır ve fermantasyon için fermantasyon için şeker gereklidir.
Eğer lahana türünü belirleyemiyorsanız, uygun bir kafa farklı şekilde kullanılabilir. Lahanayı ikiye bölün, içeride inceleyin ve tadına bakın. Souring için en iyi lahana, size uygun, kesilmiş krem beyaz renkte olmalı, çok sıkı olmalı ve tatmak için gevrek ve tatlı olmalıdır.
Beyaz lahana - ekşi çeşitleri
Lahana turşusu için çoğu, orta olgunlaşma lahana çeşitleri tercih, bunlar şunlardır:
- Glory-1305 - ekimden 95 gün sonra olgunlaşır. Bu çeşit lahana turşusu için çok yüksek verim ve kamyoncu tarafından dikilmiştir.
- Hediye - bu lahana turşusu, marine edilmiş ve tuzlanmış. Bu çeşitten, beş aya kadar saklanabilen çok lezzetli lahana turşusu elde edersiniz.
- Jubilee F1 - bu çeşitten fermente edilen lahana, yaklaşık 4-5 ay boyunca saklanır ve bir lahana başının ağırlığı 4 kg'a ulaşır.
Ayrıca, F1, gönüllü ve Belarus lahanası çeşitlerine bakmalısınız. Bu lahana çeşitleri de ekşime uygundur.
Ekşi için lahana
Ekmeğe yönelik geç olgunlaşan lahana örnekleri:
- Türk - dört ay sonra inişten sonra toplanır. Bu çeşidin kafaları çok yoğundur ve olgunlaşma sırasında çatlamazlar, bu nedenle en çok kışa yakın maya için tutulurlar.
- Cenevre F1 - çok iyi korunmuş, yeni hasata kadar, pek çok ev hanımı ilkbaharda ekşi hamur için bu sınıfı lahana saklar.
- Amager - mayalama için en uygun lahana olarak kabul edilir, depolama sırasında olduğu gibi her gün tadı kalitelerini arttırır. Bu nedenle, bu çeşidin lahanasını fermente ederek, yemek pişirirken bir başyapıt oluşturabilir ve arkadaşlarınızla tanıdıklarınız arasında bir sıçrama yapabilirsiniz.