Mutfaktaki her hostesin gururu elbette keskin bilenmiş bıçaklardır . Ancak, bıçağın metalini çok sık bileme "yediği", çok pahalı bir aracı çok hızlı bir şekilde "kalıntı" haline getirdiği bilinmektedir. Bu özellikle deneyimsiz bir kullanıcının elinde fark edilir. Bu durumdan kaçınmak ve bıçakların ömrünü uzatmak için modern seramik moussat kullanılması tavsiye edilir.
Hangi moussat daha iyi - seramik veya çelik?
Daha önce, bıçakları düzeltmek için sadece çelik musatlar kullanıldı. Ama seramik piyasaya çıktığında, soru acil hale geldi: basit birinden bir seramik moussat ve satın almak daha iyi olan arasındaki fark nedir. Gerçek şu ki, hane içinde ikisinin de olması, onların eylemlerinde farklılık göstermeleridir. Örneğin:
- Metal moussat, en iyi taraftan kendini gösterecektir, eğer bunun üzerine kurarsanız, 60HRC (yüksek karbonlu) üzerinde sertlikteki çelikten yapılmış bıçaklar kullanırsınız. Seramik çentik burada sadece işe yaramaz olacak iken, mükemmel, kesme kenarı üzerinde jaggies ve düzensizlikler, reçeller ile baş ediyor.
- Musat, metalden yapılmış, mekanik hasardan korkmaz, paslanır.
- Metal kural (musat) daha ucuzdur, ancak daha fazla yer kaplar - daha uzun ve seramikten daha ağırdır. Buna ek olarak, onunla çalışmak onun ağırlığı nedeniyle belirli bir beceri gerektirir.
Ama seramik hayranını bulur. Örneğin, birçok iyi bilinen seramik Ikea mozer genellikle aynı üreticinin bıçakları ile tamamlanır ve onların pansumanı için idealdir. Sırrı nedir?
Bıçağın bıçağı 50 HRC'den 60 HRC'ye (orta sertlik) kadar markalı metalden yapılmışsa, o zaman onu metal bir moussatın üzerine sürmek bir bıçak atmak gibidir. Yüksek sertlikteki metal, bıçağın bıçağının yumuşak malzemesini basitçe "yiyor" ve çok çabuk bu bıçak değersiz hale geliyor. Bu durumda seramikler gereklidir.
Yine, bıçağın çelik kalitesine bağlı olarak, Moussat'ı doğru zımpara katmanı ile kaldırabilirsiniz - bıçak ne kadar yumuşak olursa, seramik püskürtme o kadar küçük olur.
Musat nasıl kullanılır ve nasıl saklanır?
Bu yüzden, musatın sertliğini ve kendiniz için seramik seçerek, bu aracın nasıl doğru şekilde kullanıldığını öğrenmelisiniz. Şimdiye kadar, bazı insanlar musatın bıçağı keskinleştirmek için tasarlandığını düşünüyor. Aslında, kenar ömrünü uzatır, bıçağın daha az keskinleşmesine izin verir ve zaman zaman sadece düzenleme (haftada bir kez) yapar. Düzenleme, keskinliğin aksine, çok daha az metal çıkarır ve kesme kenarı, geometrisini çok uzun süre koruyacaktır.
Bıça¤a zarar vermemek, ancak do¤ru düzeltmek için, bir veya diğer tarafa moussat göre 20 ° aç ›s› yla sürmelisiniz. Doğru pozisyonu anlamak deneyim ile birlikte gelir ve bıçağın geometrisini orijinal haline getirmek için bir kaç dakika sonraya kadar düzleştirme gerekli olacaktır.
Kullanımdan sonra, seramik köpüğün standın içindeki özel bir deliğe yerleştirilmesi veya kanca üzerinde duvara asılması arzu edilir. Ancak kaşıkla dolu bir kutuda saklamak, çünkü seramikler yeterince kırılgandır. Moussat'ı sıradan bir temizleyici ve bir bez ile kirlenmiş olarak yıkayın.