İyi bir keskin bıçak seti, sadece kurumsal bir restorandan lüks bir şefin cephaneliğinde değil, aynı zamanda sıradan bir ev mutfağındaki evde de vazgeçilmezdir. Fakat sorun şu ki, kesme krallığının neredeyse tüm temsilcileri zamanla donuklaşıyor ve görevlerini nitelik olarak yerine getirmekten aciz hale geliyorlar. Ve ne, hepsini çöplüğe mi attı? Peki hayır! Mutfak bıçakları ve bıldırcınları nasıl keskinleştirecek ve nasıl açacağını, ayrıca seramik bıçakları ve bu kürenin diğer bilgelerini nasıl keskinleştireceklerini daha iyi konuşalım.
Mutfak bıçakları nasıl düzgün bilenir?
Dürüst olmak gerekirse, aslında bir kadının işi değil. Ev sahibi, mutfak eşyaları öğelerini lezzetli ve ustaca kullanabilmelidir. Fakat mutfak ve diğer bıçakları düzgün bir şekilde nasıl keskinleştireceğini bilmek, bir erkek olmalı. İşte bu yüzden bu konuyla daha güçlü seks temsilcilerine hitap etmek daha iyi olacaktır.
Büyükşehir restoranlarından birinin şefi Vasily Andreevich'in cevabı
- Babam bıçağı keskinleştirmeyi öğretti ve büyükbabam ona öğretti. Bize göre bu istihdam her zaman özellikle insan olarak kabul edildi. İşte mutfak bıçakları çubuğunu düzgün bir şekilde keskinleştirmek için. Çubuğu sol elinizle tutun. Bıçağı sapı kullanarak sağa alın ve çubuğa hareket yönünde bir bıçakla dik tutun, yani kendinizden. Ardından, bıçağı çubuğun yüzeyine göre 15-20 derece döndürün ve bilenmiş yüzeyin saptan uca eşzamanlı olarak yer değiştirmesiyle bir ileri hareket yaratın. Ucu ulaşırken, elinizi başlangıç pozisyonuna getiriyoruz ve istenen sonuç elde edilene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Bıçakları keskinleştirmek için, bıçağın bir tarafında, diğer tarafta, aksi halde keskinleştirme eşit olmayacaktır ve tüm çalışmalar yanlış olacaktır. Hanedeki bir barda üç kişi kalması daha iyidir. Bir tanesi büyük, diğeri ise küçük olan büyük taneli. Kaba taneli üzerinde ana çalışma, ve diğer ikisi, kırpma ve terbiye. Peki, ve sadece künt bıçağı hafifçe düzeltmeniz gerekiyorsa, o zaman ince taneli çubuklarla yapabilirsiniz. "
Ivan Petrovich'in kesici takım ustası cevabı
- Vasily Andreevich, mutfak bıçakları çubuğunu düzgün bir şekilde nasıl keskinleştireceğimizi anlattı. Ve başka ne kalite keskinleştirme elde edebilirsiniz, ve bunu nasıl yapıyorsunuz?
- Bar ve moussat yardımıyla iyi bir uzun ve kaliteli bileme hizmeti elde edilebilir. Musat, eksenel yöne sahip oluklara sahip yuvarlak bir dosyadır. Çok güçlü çelikten veya elmas kaplamalı özel seramiklerden yapın. Moussat, öncelikle bıçağı düzleştirmek için tasarlanmıştır, bu yüzden bir çubuk veya grindstone ile çiftler halinde kullanmak en iyisidir. Bu arada, taşlar gibi, taşlar farklı bir tane büyüklüğüne sahip. Büyük bir taneli taşlama taşları bileme açısını ve kesme kenarının şeklini geri kazandırmak için kullanılır. Orta taneli taşlar, kesici kenarı iyi keser. İnce taneli bir işi bitirmek için temizlik yapın. Bu nedenle, bıçağı bir bıçakla keskinleştirmek için, aleti masaya dik olarak (uç aşağı) monte etmek, sonra bıçağın kesme kenarının, bıçağın üst kısmı ile sapa daha yakın olan kısmını birleştirmek ve yayı tanımlayan aletin yüzeyi boyunca çekilmesi gerekir. Bu şekilde bıçağı sapından uca kadar keseceksiniz. Bunu birkaç kez yapın, ardından bıçağın kenarını değiştirin ve tüm işlemi tekrarlayın. Çok kıskanç olmayın, çünkü moussat üzerindeki kızak sırasında, bıçağın kenarı şeklini geri yüklerken, fark edilir bir metal tabakasını çıkarmaz.
- Bıçakları bileme konusunda nasıl hissediyorsunuz, bunu yapmak mümkün mü değil mi? Mümkünse, nasıl ve hangi koşullar altında. Ve değilse, neden?
- Doğruyu söylemek gerekirse, hazır mekanik bıçakların ev kullanımı için bir zımpara kağıdı ya da favoriyi tavsiye etmem. Böyle bir keskinleştirme ile doğru açıyı gözlemlemek kolay değildir. Bıçağı kolayca bozabilir ve iyi bir bıçağı mahvedebilirsiniz. Zımpara ve eğer kullanacaksanız, sadece kimi zaman keskin bir şekilde keskinleştirmeniz gerekir ve çubuk elinizde değildir. Ancak zımpara tam olarak yüksek kalitede, suya dayanıklı ve yeni olmalı ve taşlama ustalıklıdır.
- Ve son soru, seramik mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için gerekli mi? Buna ne dersin?
- Kesinlikle gerekli olmadığını söyleyeceğim. Seramik bıçaklar asla donuk değildir ve çok uzun süre hizmet eder. Ayrıca, bıçakları tırtıklı bir bıçak ve özel bir kaplama ile keskinleştirmeyin. Bunlar bir dizi kendi kendini bilen ve dayanıklı olan bıçaklardır. Eh, eğer hala bıçağı olan bıçağın donuk olduğunu düşünüyorsanız, kendiniz netleştirmeyin, ama ustayla iletişime geçin. İhtiyacı olan tavsiyeyi size verecek ve bıçak sırayla olacak.
Şey, burada, mutfak bıçaklarını nasıl ve nasıl keskinleştireceğimizi öğrendik. Sadece kapsamlı bilgi için erkeklere teşekkür eder ve çalışmalarında daha fazla başarılar diler.