Susam bitkisi, ya da hala denilen susam, insanın bildiği en eski baharatlardan biridir. Susam, şifalı otlar ve baharatların bir tanımını içeren Ebers kaydında yer almaktadır. Bilim adamlarına göre, bu papirüs M.Ö. Susam tohumlarının yararlı özellikleri, büyük Avicenna tarafından tıbbi çalışmalarında not edildi. Susamın ekmeği, unlu mamullere eklenmiş, helva , salatalara özel bir lezzet ve tat vermekte ve vücuda fayda sağlamaktadır. Ayrıca yemek pişirirken, susam yağı et, tahıl ve sebze yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Oldukça yüksek prevalansa rağmen, susamın nasıl büyüdüğünü çok az biliyoruz.
Susam neye benziyor?
Susam - yaprakların sinüslerinden doğrudan büyüyen beyaz, pembe veya lila çiçek açan, oldukça yüksek (3 metreye kadar) otsu bir bitkidir. İlginç olanı, bitkinin kendi kendine tozlaşmasıyla, bir gün sadece bir gün için erimesi ve daha sonra beyaz, sarı, siyah veya kırmızı küçük tohumlarla bir kapsül-podunun oluşmasıdır.
Susam nerede büyüyor?
Susam, tropikal ve subtropikal doğal bölgelerin tipik bir ısı seven bitkisidir, ancak vahşi büyüyen türler şu anda mevcut değildir.
Susam tohumları nasıl yetiştirilir?
Toprağın üst tabakalarının sıcaklığı +16 ... +18 dereceye ulaştığında tohumlama yapılır. Susamın çimlenmesi için en uygun olanı +25 ... + 30 derecedir. Sıcaklık sıfıra düşerse, ürün filizlenir, böylece don tehdit edildiğinde, ürünler polietilen ile kaplanmalıdır. Havalar serinken, bitki örtüsü durur ve sıcak günlerin başlangıcında susam hızla büyür. Susam ekimi için en iyi toprak, iyi drenaj, ideal tınlı topraklar ile verimli topraktır.
Susam yetiştirmek için seçilen arsa hazırlanmalıdır: Bütün yabancı otları yok et, toprağı gevşet ve dölleme. Gübrelemede 1 gr. Başına 25 gr potasyum klorür ve amonyum nitrat, 100 gr süperfosfat uygulanır. Ekimden hemen önce tohumlar iyi dökülen toprak olmalıdır. Tohumlar 2 - 3 cm derinlikte ekilir, sıralar arasında 0,5 - 0,7 m arasında tutulur 1 m²'de 0.5 - 1 g inokülüm gereklidir. Susam tohumları filizlenmeye başladığında, sürgünler arasındaki mesafenin 6 cm'den az olmaması için inceltmek gerekir.
Gelecekte, mahsullerin düzenli bakımı zamanında sulama, ayıklama ve gevşetme ile yapılmalıdır. Susam sapları güçlendirildiğinde, bitki artık nem eksikliğinden korkmaz.
Hasat susam tohumları
Sonbaharın başlangıcında susamın yaprakları sararmaya ve dökülmeye başlar ve tohum ile birlikte kapsül kuruya döner ve kahverengiye döner. Bu, hasat zamanı olduğuna dair bir işarettir. Kabukları soymak son derece hassas olmalıdır, çünkü onlara dokunduğunuzda kutu açılır ve tohumlar dökülür. 1 m²'den 200 gr susam tohumu toplayabilirsiniz.