Pişmiş eşyaların kalitesi ne kadar iyi olursa olsun, ev yapımı çörekler ile hiçbir şey karşılaştırılamaz! Profesyonel fırıncılar, unlu mamuller fırınlama sürecine başlamadan önce, un elek ile gevşek ürünleri (un, pudra şekeri, kakao) elemelidir. Elenmiş ürünler sadece kabuk ve böcek gibi küçük kalıntılardan arındırılmamakta, aynı zamanda homojenlik kazanmakta, oksijen ile doyurulmakta ve daha doğru ölçülmektedir. Unu elemek için bir elek, hamurun şaşırtıcı bir şekilde yumuşak olmasını sağlar. Elde edilen undan elde edilen eski günlerde ekmeğe "elek" denir ve kepekli undan yapılan "tüylü" ekmekten daha pahalıydı.
Elekler hücrelerin çap ve boyutlarında farklılık gösterir: hücre ne kadar küçükse, dökme ürüne daha fazla dikkat edilir. Aynı zamanda, modern un elekleri de yapıldıkları yapı ve malzemede farklılık gösterir.
Ahşap elek
Un için tahta bir elek geleneksel bir mutfak malzemesidir. İlk elekler, sık sık tutturulmuş bir at kılı ızgarası olan ahşap bir ağız kenarlıydı, bunlar genellikle Rusya'da "elek" olarak adlandırılıyordu. Yavaş yavaş ızgara çok ince bir telden dokunmuş bir metal tel ile değiştirildi ve bir örgü imalatı için sentetik malzemelerin icadı ile, naylon iplikler kullanılmaya başlandı. Jant genellikle plastik veya metalden yapılır. Bazı ev hanımları şimdi ahşap elekleri tercih etmelerine rağmen, bu mutfak gereçlerinin daha çevre dostu olduğuna inanıyorlar.
Metal elek
Un için modern metal elekler yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır. Kolaylık sağlamak için, cihaz genellikle bir sap (bir kepçe gibi) veya plastik veya kauçuk plastikten yapılmış iki kulp ile donatılmıştır. Bir metal elek bulaşık makinesinde güvenle yıkanabilir.
| | |
Shito-fincan
Unun, bir ürünü doğrudan bir fırın tepsisine atmak için un için bir elek-kupa yardımıyla çok elverişlidir. Bu ürünün alt kısmı, kol üzerinde iki yıldız şeklinde özel bir tasarıma sahiptir. Alt zincir dişlisinin serbest dönüşü nedeniyle, unlar topaklar boyunca gecikmeden geçer, çünkü bıçaklar topakları kırar ve tüm yabancı safsızlıklar ağda kalır. Kontrol mekanizması elekin sapındadır. Bu tuşa bastığınızda, metal yay büzülür, bıçak un için mekanik elek içinde döner ve ürün elenir. Cihaz, sızdırmazlığı garanti eden ve ölçüm ölçeğine sahip iki kapak ile donatılmıştır.
Düzgün eleme, sadece un için ekmek ekilmesine izin vermez, aynı zamanda et veya balık parçalarını tavalar ve ayrıca pudra, rulo, kek ve diğer unlu mamüllerin yüzeyindeki toz veya kakao tozu dağıtır.
| | |
