Nüfusun yaklaşık% 20'si, vücudun belirli ürünlere veya bileşenlerine karşı duyarlılığının arttığı gıda alerjisinden muzdariptir. Bu durumda, daha çok bu patoloji, gastrointestinal sistem ve safra atılımı sistemi hastalarının yanı sıra yakın akrabalarının herhangi bir alerjik hastalığı olan kişilerde görülür.
Vücudun bağışıklık sisteminin, kişinin kendi dokularına zarar verdiği ve alerjik bir reaksiyona yol açması için kesinlikle farklı besinler olabilir. Yiyecek tahammülsüzlüğünün aksine, kullanılan alerjen miktarından bağımsız olarak gelişir. Bazı sebzeleri içeren belirgin alerjik özelliklere sahip gıdaların bir dizi izole edin. Domateslerin alerjiye neden olup olmadığını düşünün.
Domates üzerinde bir alerji var mı?
Domatesler değerli mineraller, vitaminler, organik asitler, lif, pektik maddeler vb. Içerir. Bu tür bir bileşimin sağladığı yararlara rağmen, bu sebzeler alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Çalışmaların gösterdiği gibi, alerji, domateste bulunan proteinlerden biri ile (çoğu zaman profilin ile) ve aynı zamanda sebzenin kırmızı rengine neden olan pigment likopen ile ilişkili olabilir.
Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, aşağıdaki sorular ortaya çıkmaktadır: sarı veya yeşil domateslerin yanı sıra ısıl işleme tabi tutulmuş domateslere karşı bir alerji olabilir mi? İşlenmiş domateslerin (haşlanmış, domates suyu, sos) daha az alerjen ve kırmızı olmayan çeşitler içeren domatesler içerdiğine inanılmaktadır. Ancak, aynı zamanda, domates bileşenlerinde değil, üreticilerin veya satıcıların sebzelerden ve bunlardan gelen tabaklardan (boyalar, koruyucu maddeler, gıda katkı maddeleri) meydana getirdiği çeşitli kimyasal katkı maddelerinde alerjik bir reaksiyonun meydana gelebileceğini bilmek de gereklidir.
Domates alerjisi nasıl görünür ve görünür?
Domateslere karşı alerjinin belirtileri, bu sebzeleri yedikten birkaç saat sonra ve birkaç saat ve hatta bir gün sonra ortaya çıkabilir. Alerjik belirtilerin başlangıcı, şiddeti ve süresi de farklıdır. Bildiğiniz gibi, vücudun tepkisi, çeşitli klinik semptomların görünümünü provoke eden histamin salınmasına yol açar.
Domates alerjisi belirtileri birkaç gruba ayrılır:
1. Gastrointestinal bulgular:
- karın ağrısı;
- sıvı sulu dışkılar;
- bulantı;
- kusma.
2. Cilt semptomları:
- deri ve mukoza zarlarının şişmesi;
- ürtiker ;
- egzama;
- kaşıntı, cildin yanması;
- kuruluk, cilt soyulması.
Erüpsiyonlar genellikle yüzünde görülür, karın ya da ayakların kıvrımları, bazen cinsel organlarda oluşabilir.
3. Solunum sisteminden bildirimler:
- şişlik, burun tıkanıklığı;
- burun akıntısı;
- akıntısı;
- Boğazda Zulüm;
- öksürük.
4. Sinir ve kardiyovasküler sistemlerden işaretler:
- baş ağrısı;
- kan basıncını düşürmek;
- genel halsizlik.
Listelenen tezahürlerden hangisinin ortaya çıkacağı, insan vücudunun bireysel özelliklerine ve bağışıklık sisteminin işleyişine bağlıdır. Şiddetli vakalarda, ciltte mukus ve cilt altı dokularda belirgin bir şişlik ve daha sıklıkla yüze lokalize olan Quincke ödemi oluşabilir. Bu durumun tehlikesi, ödemin gırtlakta yayılması olasılığından kaynaklanmakta olup, bu da vücuttaki oksijen alımının önündeki bir engel haline gelecektir. Daha da ağır bir durum, ancak domates yemeklerinin bir sonucu olarak nadir görülen, anafilaktik bir şoktur ve bu da hızla ölüme yol açabilir.