Deneyimli ev hanımları, toptan satış hükümlerinden daha ekonomik bir şey olmadığını bilirler. Ancak bu, doğal bir soruyu gündeme getiriyor - ürünlerin gelecekteki kullanım için nereden ve nasıl saklanması gerektiği? Elbette, ek bir dondurucu satın alabilir veya özel bir kiler hazırlayabilirsiniz, ancak bu malzemeler bile hava, su buharı ve yapılarını tahrip eden diğer etkenlerle temas ederek tazeliğini kaybedecektir. Böylece, tasarruflar hiç ekonomik olmayabilir ve ileride kullanılmak üzere satın alınanların tümü ortadan kaybolur. Ürünlerin uzun süreli depolanmasının yollarından biri, bunları özel vakumlu torbalarda saklamaktır. Bilindiği gibi, havasız ortam oksijenin oksidatif etkisine ve putrefaktif bakterilerin yeniden üretilmesine karşı güvenilir bir bariyerdir. Ürünlerin vakumlu ambalajlanması için paket seçiminin özellikleri, makalemizde ele alınacaktır.
Gıda depolama için vakum torbaları çeşitleri
Gıda vakum poşetlerinden bahsetmişken, tek kullanımlık ve yeniden kullanılabilir ambalajlar arasında ayrım yapılmalıdır.
Gıda depolama için tek kullanımlık vakum torbaları
Ürünlerin depolarda ve mağazalarda depolanması için, et ve balık kesimlerinin, çeşitli sosislerin, peynirlerin ve füme ürünlerin paketlendiği farklı kalınlıklarda tek kullanımlık vakum torbaları kullanılmaktadır. Bu tür ambalajların kullanımı, sadece özel cihaz edinme şartıyla mümkündür - vakum paketleyici (vakum), torbadan hava emer ve dikişi güvenilir bir şekilde yalıtır. Endüstriye ek olarak, daha küçük boyutlarda ve performansta onlardan farklı olan ve aynı zamanda daha ucuz olan ev tipi vakumlu paketleyiciler de bulunmaktadır. Bu tür bir vakumlu jeneratörü genel anlamda kullanma süreci şu şekildedir: rulodan, gerekli büyüklükteki paketin bir kısmı ayrılır, bir tarafta bir vakumda kapatılır ve daha sonra ürünler diğer tarafa istiflenir ve kapatılır.
Gıda depolama için tekrar kullanılabilir vakum torbaları
Tek kullanımlık vakum torbaları geri dönüştürülemezse ve açıldıktan sonra çöp kutusuna gönderilebiliyorsa, bir valf ile tekrar kullanılabilir vakum torbaları, ürünleri bir defada 50 kata kadar saklamak için kullanılabilir. Bu tür paketlerden gelen hava, özel bir pompa kullanılarak pompalanır. Bu tip vakum torbaları, buzdolabında yiyeceklerin dondurulmasında ve saklanmasında ve ayrıca pişirme için kullanım için çok uygundur. Ayrıca, mutfakta tekrar kullanılabilir vakum torbası kullanımı pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilir. Örneğin, et ve turşuyu böyle bir pakete koyarsanız, dekapaj işlemi birkaç kez azalır ve 10-20 dakika içinde et pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu, konukların önceden gelmemesi durumunda çok uygundur.
Gıda depolama için vakum torbaları kullanırken ne hatırlamanız gerekiyor?
Tabii ki, ürünlerin ömrünü önemli ölçüde uzatma olasılığı oldukça parlak görünüyor. Ancak, vakumlu ambalajın, 2-3 kez daha uzun süre depolanmasına izin vermesine rağmen, bunları tamamen bozulmadan koruyamayacağı unutulmamalıdır. Bu nedenle, süresiz bir raf ömrüne güvenmeyin.
- En etkili olan, ürünlerin bireysel kısımlarının sızdırmazlığıdır. Örneğin, balık veya etleri porsiyonlara ayırmak daha iyidir ve sosis ve peynir küçük bölümlerde tahliye edilmelidir.
- Vakum torbalarındaki ürünler, sadece dikkatlice yıkanmış ellerle ya da bu amaçla steril tek kullanımlık eldivenler için daha iyi kullanılabilir. Bu kuralların gözetilmesi, botulizm ve diğer ölümcül hastalıkların patojenlerinin aşılanmış mağazalarında gelişme riskini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır.