İnsanlar her zaman yiyecek ve eğlence için para harcamaya hazırdır. Birincisi vücudun hayati işlevlerini korumak için, ikincisi ise stres ve iç gerginliği azaltmak için gereklidir.
Ülkemizdeki yemek hizmetleri, diğer ülkelerdeki benzer kurumlarla kıyaslandığında, arzu edilen çok şey bırakmaktadır. Mevcut kafe ve restoranlar ile rekabet etmek istiyorsanız, o zaman bir kafe açmak için ne gerektiğini bilmek gerekir.
Ilk adımlar
Bir oda aramak ve aşçılar kiralamak için acele etmeyin. İlk olarak, aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- finansal yatırımları belirler. Ne kadar beklediğinize, ne kadar var olduğuna ve gerektiğinde yatırımcıları nasıl çekeceğine karar verin;
- iş planı yapmak . Bir fast food kuruluşu veya iyi bir pahalı restoran olsun, detaylı bir plana ihtiyacınız var. Yeterli bilgi ve güveniniz varsa bunu kendiniz yapabilirsiniz. Ancak, profesyonellerden yardım alırsanız daha iyi olacaktır;
- iş için bir sponsor bulmak . Güzel, kendine güvenen bir kadın bir erkeği kolayca büyüleyebilir. Bununla birlikte, bunun bir iş ilişkisi olması için, zihni ve meseleye profesyonel yaklaşımı etkilemek zorundasınız. Hazır bir iş planı hazırlayın ve eğer yatırımcı projenizle ilgileniyorsa, mali desteğe güvenebilirsiniz;
- Yetkili bir avukat bulmak. Eğitim ve deneyim olmadan, büyük risk altındasınız. Resmi konularda gerçek bir danışmana ihtiyacın var.
Çünkü bir kafe açmak için, anlaşılması kolay olmayan belgeler hazırlamanız gerekiyor. Bir gıda şirketinin işletmeye alınması için izin belgesi almak için temel belgelerin listesi aşağıdaki gibidir:
- Kira sözleşmesi.
- Proje raporunun kamuya açık yemek tesisleri üzerine kopyalanması.
- İşletmenin kapasitesine bağlı olarak, gıda atık miktarının hesaplanması.
- Konaklama için izin.
- BTI kat planının kopyası, gıda şirketinin açıklanmasıyla.
- İletişim şemaları (havalandırma, su temini, kanalizasyon).
- Teknolojik ekipman düzenlemesi.
- Su kanalı ile mevcut sözleşmelerin kopyaları.
- Mevcut havalandırma sistemleri ve klima sistemleri için pasaportlar.
- Havalandırma sistemlerinin revizyonu, temizlenmesi ve dezenfeksiyonu, kanalizasyon, ısı ve soğutma ekipmanlarının gıda ünitesinde denenmesi.
- Alkol ve tütün ürünlerinin satışı lisansı.
Bu, elbette, kurumunuza başlamadan önce sağlamanız gereken belgelerin nispeten küçük bir kısmıdır:
- odaya dikkat et. Çok doğru yere bağlıdır. Pasifliği, kurumların varlığını, rakipleri dikkate almalı;
- Yönü göz önünde bulundurun ve belirli bir tüketici segmentine odaklanın (kurumun potansiyel misafirleri);
- iş için hazırlık. Ekipmanı onarma, satın alma, tasarım ve iç çalışma. Kurumunuzun orijinal olmasını istiyorsanız, gerçek profesyonellerin yardımına ihtiyacınız var.
Önemli noktaları
Kendi kafeni açmaya karar vermeden önce, küçük olsa bile, çok düşünmelisiniz.
- yeteneklerinden ne kadar eminsin;
- Bir kafe açmak için karlı mıdır, çünkü bugün catering alanında büyük bir rekabeti gözlemleyebilirsiniz. Küçük işletme hayatta kalmaz, bu bir gerçektir;
- pazarlama çözümleri. Reklam hareketlerini göz önünde bulundurun ve bu etkinliklerin maliyetlerini hesapladığınızdan emin olun. Reklam önemlidir, ancak çok "pahalı";
- "deneyimli" işçilere karşı dikkatli olun. Birçoğu meslekleri için iş bulmaya çalışıyor. Ancak, daha önce kafelerde çalışmış olanların avantaj / deneyime sahip olduklarını lütfen unutmayın. Kolaylıkla bir aldatmacanın kurbanı olabilirsiniz - bu bütün "mutfak" yı bilenler, kurumunuzdan kolayca para kazanabilirler, böylece sizden çalıyorlar.
Dikkatli olun ve güvenle rüyanıza yürüyün.