Einstein tarafından onaylanan 14 mutfak canavarı

Bilim adamları, farklı yemeklerin pişirilme sürecini kolaylaştırmak için yemek pişirmede kullanılabilecek bir sır değil, kendi cephanelerinde var.

Bilim Profesörü Robert Wolke, bilimi popüler hale getirmek için, herkese yemek pişirmede nasıl kendileri için bilimsel prensipler kullanmanın mümkün olduğunu göstermeye karar verdi. Bunun için, "Einstein aşçıya ne demiş?" Başlıklı bir kitap yayınladı. Mutfağınızda fizik ve kimya. " İlginize birkaç ilginç mutfak cankurtaran.

1. Lezzetli ve sulu pirzola

Doğru burger yapmak için, ana malzemeyi - pirzolayı pişirmenin sırrını bilmelisin. Pirzola için kıyılmış ete tuz ilave edilmesinin gerekli olduğu zamandan oluşur. Bunu kızartmadan hemen önce yapmalısınız, çünkü bunu daha önce yaparsanız, tuz proteinin yapısını tahrip edecek ve pirzolası sertleşecektir. Bir pirzola eşit bir şekilde kızartmak için bir lifhak vardır: önce bir top yapın, sonra elinizi yavaşça elinizle tahtaya bastırın. Göçük yapmak için merkeze hafifçe bastırın. Pirzola bu hile sayesinde eşit ve kenarlarda ve merkezde kızartılır.

2. Mikrodalgada ideal sebzeler

Kitaptan ilginç tavsiyeler mikrodalgada lezzetli ve sağlıklı sebzeler pişirmeye yardımcı olacaktır. Yazar bunları dilimlere ayırmayı, bir kaseye koyup üç kat kağıt havlu ile kaplamayı önerir. Pişirme yaklaşık 5 dakika olmalıdır.

3. Sadece lezzetli ve güzel bir omlet

Omletlerin kıvamı ve tadı da büyük ölçüde yumurtalara tuz eklendiğinde bağlıdır. Wolke'den Culinary lifhak - önceden yumurta karışımına tuz ekleyin ve bir tavaya dökmeden önce 15 dakika bekleyin. Birkaç kişi bunu yapıyor, ama denemeye değer.

4. En iyi biftek pişirmenin sırrı

Bilimsel lifhatalar arasında ve etin nasıl daha yumuşak hale getirileceğine dair tavsiyeler var. Bunu yapmak için, enzim açısından zengin meyvelerle - kimyasal reaksiyon hızlandırıcılarıyla - marine etmelisiniz. Ananas, incir veya papaya kullanmak en iyisidir. Meyveler sadece üst tabakayı yumuşatmayacak, aynı zamanda hoş bir tatlılık ve aroma ekleyecektir.

5. Yeniden ısıtma

Bir başka sır, bifteklerin ısınmasıyla ilgilidir, çünkü eğer onu bir tavaya koyarsanız veya bir mikrodalga fırını kullanırsanız, kavurma derecesi değişecektir ve etin kauçuk olduğu ortaya çıkabilir. Eti bir toka ile bir vakum torbasına gönderin ve sıcak suya (sıcaklık 60-70 °) indirin. Bu biftek ısınmak için yeterli, ama lezzetli ve sulu kaldı.

6. Bulut gibi gür ve havadar börek

Her zaman cömert krepleri nasıl pişirebileceğinizi merak ettiniz mi? Şimdi bu sırrı öğreneceksiniz, ki bu yeterince basit. Proteinleri ve sarısını, hamurun içine ayrı ayrı ilave etmek gerekir; ilk önce yumuşak zirvelere iyice dövülür.

7. Brüksel lahanası yemeklerin sırrı

Küçük lahana lahana sadece çekici değil, aynı zamanda yararlı ve lezzetli. Ancak birkaç kişi gerçekten nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını bilir, böylece lahana mükemmeldir. Brüksel lahanası sobanın üstünde durursa, kokusu acı ve nahoş olacaktır. Lifshak, Volcke'nin kitabında açıklanmıştır: kafaları yarımlara kesin ve üç dakika boyunca her iki tarafta pişirin. Başka bir ipucu - örneğin pastırma ile, bu tür lahana, hayvani yağ ile pişirmek daha iyidir.

8. Sosu "sarhoş" değil

Şarap sosu et için harika, ama düzgün pişirilmesi gerekiyor. "Sarhoş" olduğu ortaya çıkmazsa, yemek pişirmenin en başında alkol eklemeniz gerekir, aksi takdirde su etanolün moleküllerini çekeceğinden, şarabın buharlaşması için zaman olmayacaktır.

9. Doğru haşlanmış yumurta pişirmeyi öğrenmek

Deneyimli ev hanımları bile ilk başta gelen bir yumurta pişiremezler. Bu istatistikleri düzeltelim. Yumurtayı doğrudan suya sokmayın, ince bir elek kullanmak daha iyidir. Yumurtayı parçalayın ve protein biraz tahliye olana kadar bir süre bekleyin. Bundan hemen sonra, ekranı kaynayan suya indirin ve protein soğuyana kadar bekleyin ve ardından elek açın. İnan bana, haşlanmış yumurta mükemmel olacak.

10. Yağ kullanmanın ilginç bir yöntemi

Yağ birçok yemek tarifinde gelir ve bir şişeden dökmek her zaman uygun değildir ve çoğu zaman hacmi kontrol etmek mümkün değildir. Wolke, depolarda satın alınabilecek veya püskürtücü ile herhangi bir konteyner kullanabilen bir yağ dağıtıcının kullanılmasını önerir. Sonuç olarak, gerekli yağ miktarını kolayca tabağa ekleyebilirsiniz.

11. Taze vs kuru otlar

Farklı yemekler kullanılan otlar hazırlamak için, ancak sadece taze ve diğerlerinin kullanılması önerilir - kuru olarak. Kuru formdaki aroması ve zenginliği, defne, kekik, adaçayı, kekik, biberiye ve mercanköşkünü ortaya çıkarır. Taze formda maydanoz, fesleğen, kişniş, nane, yeşil soğan, dereotu, kuzukulağı ve tarhun daha iyidir.

12. fazla dökmeyin

Makarnayı pişirirken ne yaparsın? Tabii ki, suyu tahliye edersin, ama bu bir hatadır. Aslında, bu sıvı hafif, üniform ve daha kalın bir sos yapmak için idealdir. Pastayı iyi bir şekilde emecek ve birbirine yapışmayacak.

13. Ağız sulandıran kabuklu tavuk

Birçok bayramda ev hanımları bir kuş hazırlar ve her zaman dışarı çıkmaz, böylece kabuk gevrekleşir. Bilimsel cankurtaran yardımı ile düzeltilebilir. İlk olarak, tüm kuşu tuz ve baharatla serpin ve karışımı tüm yüzeye yayın. Bundan sonra, deriyi iki parmağınızla kaldırın, eti etinden ayırın, böylece pişirme sırasında maksimum yağ miktarı açığa çıkar. Sonuç olarak, kabuk baharatlı ve gevrek dönecektir. Eti de lezzetliydi, cildi kaldırırken tuz ve baharatları ovalayın.

14. İdeal yumurta pişirmenin sırrı

Yumurtayı temizlemede sorunlar var, o zaman size özel bir sonraki lifhak. Yumurtaların sıcak veya soğuk su ile pişirilmesi gerekir. Çünkü ikinci durumda protein içten kabuğa yapıştırılacak ve temizlikle ilgili problemlerden kaçınılamayacaktır. Pişirildikten sonra yumurtaları hemen soğuk suya koyun, fakat uzun süre kalmayın, çünkü ısı yüksek kaldığında kabuğun temizlenmesi daha iyidir. Bir başka iyi ipucu, kabuğun hava cebinin olduğu künt uçtan temizlemeye başlamasıdır.