Hamur, yoğurtta kabartmak gibi - başarılı pişirme için anahtar. Çalışmak her zaman elverişli, plastik ve havadar ve ellerinize yapışmaz. Fermente bir süt ürününün farklı pişirme bileşenleriyle etkileşiminden dolayı elde edilen börek ve çörekler, yemyeşil bir doku, akıcı bir yüzey, ince bir tat ve uzun süre bayat yapmazlar.
Hamur, yoğurtta kabartmak gibi kolaydır
Hamur yumuşaktır, çünkü kefir üzerinde kabartı iki farklı çeşitte hazırlanabilir: maya ve mayasız olarak. Fırında yapılan ürünler için, hamurun yoğurulması, demlemek için yarım saat ve kalıplama işlemine başlaması için başarılı bir tarifi takiben, birinciyi kullanmak daha iyidir.
- Ürünlerin isimlerini haklı çıkarması için hamurun kefir üzerindeki hamur mayası tarifi ne olursa olsun, hamur düşük yağlı bir ekşi süt ürünü üzerine yoğrulur - yağ kefir mayanın aktivitesini azaltır.
- Hamur için kefir taze veya hafif asitlendirilmiş olabilir. Ana şey - karakteristik bir fermantasyon kokusu olmamalıdır.
- Hamuru sadece sıcak kefirle karıştırın. Soğuk maya ve kabartma tozu yavaş yavaş "iş", yani hamur çok yoğun olabilir.
Kefirde hamur mayası, hav gibi
Hamur, yoğurdun üzerine maya gibi kabartması gibi, hem yüksek hızda pişirme yapabilen fanlar hem de kaliteli cömert pişirme hayranlarını tatmin edebilir. Son olarak, bu tarif, hamurun süt, tereyağı ve yumurta eklenmesiyle bir vat yöntemiyle hazırlandığı ve en az iki saat sürdüğü yerlerde uygundur. Ancak simit ve turtalar 15 dakika sürüyor.
maddeler:
- un - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 2 adet;
- süt - 50 ml;
- maya - 25 g;
- şeker - 20 g;
- Tereyağı - 80 g.
hazırlık
- Tereyağını eritin ve sütü ısıtın.
- Sütü şeker ve mayayı ekleyin.
- Sıcak kefirleri tereyağı ve yumurta ile karıştırın.
- Mayaya dökün ve un dökün.
- Hamuru yoğurun ve 1,5 saat boyunca bir kenara koyun.
- Hamur yoğurdu yumuşak, masanın üzerine konan tüy gibi, oboinit ve ürünlerin kalıplanmasıyla parçalanır.
Hamur, çörekler için kefir üzerinde kabartmak gibi
Kefir çörekler için yemyeşil bir hamur her zaman başarılı olur. Geleneksel olarak, çörekler hamurdan pişirilir. Kural olarak, bir sürü kek (şeker ve tereyağı) "kastur" mayası, testte kefir olduğunda olmaz. Mayayı destekler ve yağlı bileşenleri işlemesine izin verir, böylece hamur tatlı ve havadar hale gelir.
maddeler:
- kefir - 750 ml;
- maya - 20 g;
- margarin - 200 g;
- şeker - 100 g;
- un - 1,2 kg;
- yumurta - 3 adet.
hazırlık
- Margarini eritin. Ön ısıtma kefir.
- Malzemeleri şeker, yumurta ve maya ile karıştırın.
- Unu koyun ve hamur yoğurun.
- Testin iyi gitmesini sağlayın.
- Kefirde hamur, ikiye katlayın ve hemen ürün kalıplamaya devam edin.
Kefir köftesi için hamur, hamur gibi
Birçok ev hanımı, buzdolabındaki turtalar için kefir gibi hamuru koydu. Ve bu yöntem geleneksel hazırlıklara aykırı olmasına rağmen, hamur esnek ve esnek çıkıyor. Sadece düşük sıcaklıklarda kefir ve maya "uykuya dalar", ve ısıda, aktif olarak çalışmaya başlarlar, bu yüzden gözlerdeki hamur hacim ve köftelerde - fırında büyür.
maddeler:
- kefir - 300 ml;
- maya - 50 g;
- margarin - 250 g;
- un - 800 g;
- tuz - 5 g;
- şeker - 70 g;
- yumurta - 3 adet.
hazırlık
- Kefir ve margarin ısındı.
- Kütle için yumurta, maya, şeker ve un ekleyin.
- 2 saat buzdolabında kefir üzerinde kabartmak gibi dikkatlice yoğurun ve dağıtın.
Pizza için kefir üzerine kabartılmış hamur
Pizza - hızlı pişirmek ve hemen yemek istediğiniz bir yemek. Bu durumda, soda ile kefir üzerinde pizza için cömert bir hamur yoğurun. Yoğurt ile eşleştirilen Soda, fermantasyon sürecini hızlandırır ve birkaç dakika içinde havadar bir hamur elde etmeye yardımcı olur. Sıvı kıvamı vardır, bu yüzden doldurma boğulur, bu da pizzanın daha lezzetli olmasını sağlar.
maddeler:
- kefir - 400 ml;
- yumurta - 2 adet;
- un - 625 g;
- soda - 5 g;
- sirke - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 20 g.
hazırlık
- Yumurtaları şeker ve yoğurtla çırpın.
- Sirke ile soda söndürün ve karışıma ekleyin. Un eklendikten hemen sonra.
- Hamurun kıvamı bir bisküviye benzemelidir.
- Hamuru dökün, kefir üzerinde bir fırın kâğıdının üzerindeki tüy gibi, yukarıdan - doldurun.
Hamurda yoğurt gibi hamur mayasız
Kefirde mayasız yufka hamuru, kolay pişirme yöntemlerini tercih eden ev hanımları için bir arayış. Bu gibi durumlarda kefir ve sodalı hamurlar ideal bir seçenektir. Pizzada kullanılan aynı içerikler, diğer oranlarda mükemmel bir şekilde yuvarlanan, kavrulmuş veya pişirilmiş yumuşak ve elastik bir kütleye dönüşür.
maddeler:
- kefir - 250 ml;
- un - 870 g;
- soda - 10 g;
- yumurta - 2 adet;
- yağ - 40 mi;
- şeker - 20 g;
- tuz - 10 g.
hazırlık
- Yoğurt, şeker, tuz, tereyağı ve yumurta çırpın.
- Yavaş yavaş un ekleyin.
- Hamuru ellerinizle yıkayın.
- Çalışma yüzeyini un ile serpin ve yuvarlayın, yuvarlayarak yumuşak bir hamur gibi yumuşak bir hamura koyun ve kekleri şekillendirin.
Hamur, yumurtasız kefir kabartması gibi
Yoğurdun üzerine hamur, kabartı kadar yumuşak - evrensel bir şey: yoğrulmuş değil, hala muhteşem olacak. Bu tarif, yumurtasız, sıcak kefir ve mayada pişirildiği için ekonomik ev hanımları için faydalıdır. Reaksiyonları, hamurun bir prova ile geciktirilmemesini sağlamak için yeterlidir ve bitkisel yağ bunu akıcı ve pürüzsüz hale getirir.
maddeler:
- kefir - 250 ml;
- un - 750 g;
- kuru maya - 10 g;
- yağ - 100 mi;
- şeker - 20 g.
hazırlık
- Kefirleri ısıtmak için şeker, maya ve 40 gr un ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- Unun geri kalanını tereyağına ekleyip iyice yoğurun.
- Testi "dinlendir" için 30 dakika verin ve kalıplamaya devam edin.
Yoğurt üzerinde yemyeşil maya krep için hamur
Kefir üzerinde yufka krep için hamur en iyi maya ilavesi ile hazırlanır. Bu tür krepler tatlı, çok dümdüz, çabuk kavrulur ve kızartıldıktan sonra düşmez. Ana şey, ılık kefir ile hamur yoğurmak, 30 dakika boyunca ısı içinde demlemek ve karıştırmayın, böylece mayanın işini bozmayacak, ama kenardan hafifçe fırında pişirmek için.
Malzemeler :
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 1 adet;
- un - 375 g;
- şeker - 40 g;
- kuru maya - 5 g.
hazırlık
- Sıcak kefirden un, şeker ve maya hamurları karıştırır.
- Kabı ılık suya koyun ve 30 dakika bekletin.
- Yumurtayı süzün ve 20 dakika daha bekletin.
- Krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz, hamurları nazikçe kenardan karıştırın, karıştırmadan.
Kefir üzerine köfte için yufka hamuru
Kefir üzerinde yufka hamuru sadece pişirme için değil, aynı zamanda favori köfteleri pişirmek için de kullanışlıdır. Bu tür ürünler, çok iyi kefir, un ve yumurta sağlayacak olan, iyi bir şekilde doldurmayı sağlayan ince ve plastik bir kabuk gerektirir. Aynı zamanda, tek ihtiyacınız olan bu malzemeleri karıştırmak ve testin 30 dakikadan fazla olmamasını sağlamak.
maddeler:
- kefir - 250 ml;
- un - 1 kg;
- tuz - 10 g;
- yumurta - 2 adet.
hazırlık
- Unu tuzla karıştırın, kefir ve yumurta ekleyin ve hamuru karıştırın.
- Hamuru bir kaseyle örtün ve 30 dakika bekletin.
- Parçalara bölün, sosisler halinde dönün ve barlar halinde kesin.