Karabuğday - uzun zamandır dostum. Hindistan'da hala "siyah pirinç" olarak adlandırılan 4 bin yıldan fazla bir süre önce ekilmişti. M.Ö. 15. yüzyıldan itibaren - Asya ve Kafkasya'da yaygın olarak yayıldı. Rusya'da karabuğday, adını 7. yüzyıla dayanan Bizans'tan MS'ye ulaştı.
Çoğu zaman yemeklerde 2 çeşit karabuğday kabuğu vardır:
- yadritsa - karabuğdaydan elde edilen kepekli tahıllar, kabuğundan arındırılmış olarak, tahıl gevrekleri yapmak için kullanılır. Karabuğdayın tüm çeşitleri arasında en besleyici olan tadı için en büyük değeri temsil eder.
- kesilmiş viskoz hamurlar yapmak için kullanılan karabuğday kabuğu çıkarılmış ezilir.
Karabuğdayın diğer türleri de vardır (velogorka, Smolensk krupası - tahıl kenarları yumuşatılmış "pelletleşmiş" çekirdeğin farklı varyantlarıdır), fakat şu anda pratik olarak kullanılmamaktadırlar.
Karabuğday lapası enerji değeri
Karabuğday lapası ulusal bir Rus yemeği olarak kabul edilebilir. Lezzetli, besleyici, besleyici - halkın hak ettiği saygıdan zevk aldı. Geleneksel olarak, su üzerinde pişirilmiş, kızartılmış soğan, haşlanmış yumurta veya kızartılmış mantar ile terbiyelenmiş ve ayrıca turta için dolgu olarak kullanılmıştır.
Şimdi, tereyağı ekleyerek ana yemeğe bir garnitür olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu garnitürdeki kaloriler yaklaşık 180-200 olacak.
Bağımsız bir yemek olarak tereyağı ve şeker (enerji değeri - yaklaşık 200 kcal) veya sütle (ortalama 110-115 kcal) servis edilir.
Popüler karabuğday ve diyetle beslenmenin bir bileşeni olarak, bu şaşırtıcı değildir, çünkü 100 gram kaynatılmış buğdayın katkısız enerji değeri sadece 92 kilokalori iken, uzun zamandır bu püresi açlığı tatmin eder ve gerekli mineralleri içerir.