Karkas ve deri için bıçak

Kırsal alanda büyük bir çiftliğin mutlu bir sahibi olmanız ya da sadece bir haftasonu avı yapmak gibi bir şey olup olmadığı önemli değil, kesinlikle karkas kesmek ve cildi çıkarmak için iyi bir bıçak olmadan yapamazsınız. Ne de olsa, karkasın ne kadar hızlı ve niteliksel olarak yenileneceğine, etin lezzet özelliklerine ve depolanma süresine büyük ölçüde bağlıdır.

Hayvanların karkas kesimi için bıçaklar

Bir av bıçağı "skinner" olarak adlandırılır. Kavisli bir "kalkış" şekli ve bıçağın nispeten küçük bir boyutu yanı sıra, kan boşaltılması için bir oluk varlığı ile ayırt edilir. Bütün bunlara rağmen, bıçak büyük bir canavara ya da küçük bir kuş olmasına rağmen, herhangi bir kesme işi ile kolayca başa çıkabilir. Esnek ve dayanıklı bir çelik bıçaktan yapılmış olan, kemiği mümkün olduğunca temiz bir şekilde, deriyi etten ayırmanızı sağlar. Ayrıca, bıçak-yüzücünün kullanımı ve cildin tavşantan çıkarılması uygundur.

Karkas kesimi için ev bıçakları ve testereleri

Domuzların ve sığırların karkaslarını kesmek için, ev bıçaklarını veya testerelerini kullanmak mantıklıdır. Minyatür bir cildin aksine, bu tür bıçaklar çok daha büyük boyutlara sahiptir: kalın bir kıvrım ve parmakların kaymasını engelleyen çentikli güvenilir bir sap. Çoğu zaman, ev tipi kesme bıçaklarının kulpları, kaynar su ve tekrarlanan fiziksel zorlama ile tekrarlanan tedaviye dayanabilen dayanıklı plastikten yapılır. Bu tür ürünler için çeliğin kalitesi de özel gereksinimlere tabidir, çünkü karkasların bıçağı hem esnek hem de dayanıklı olmalıdır, çiplere izin vermemelidir.

Karkas kesimi için testereler hem manuel ("demir testeresi" gibi) hem de elektrikli (disk veya bant) olabilir. Amaçları, sırtın da dahil olduğu karkas üzerindeki karkasın yanı sıra büyük parçaların kemiklerle birlikte parça parçalarına ayrılmasıdır.