Buğdaydaki Braga, alkollü içecekler arasında en karmaşık tarif olarak kabul edilir. Hazırlık çok fazla çaba ve zaman alır, biraz azim gerektirir, ancak ekmek ve zengin zevkin hassas aroması kendileri için konuşur. Tahıl moonshininin kalite özelliklerinde şekerden daha iyi olduğuna inanılmaktadır.
Buğdaya nasıl övünmeli?
Buğday bregı, şekerdeki moonshine göre daha kalitatif ve aromatik olarak kabul edilir. Böyle bir alkollü içecek hazırlamak için birkaç aşamadan geçmelisiniz:
- Her şey, kalite ve çok taze olmayan tahıl seçimi ile başlar. Tahıl, çöp ve kusurlu eşyalardan hareket eder.
- Buğday bir gün boyunca bırakılan 3-4 cm suya dökülür. Islak taneler yumuşaklaşır ve daha iyi filizlenir.
- Buğdayın filizlenmesi tavsiye edilir, çünkü çimlenen tanelerde nişastayı farklı şekerler halinde ayırabilen daha fazla enzim vardır.
- Buğdaydan alınan sütyenlerin hazırlanması genellikle tahılların kirlenmesine neden olur. Filizlenmiş filizler bir fanla (çok miktarda buğday varsa) veya güneşte veya bataryada (tahıl daha küçük olduğunda) toplanır ve kurutulur. Tomning, cesur tatlı bir koku verir.
Braga için buğday nasıl yetiştirilir?
Berg için buğdayın çimlenmesi heyecan verici bir süreçtir. Buğday filizlerini, tahıldan ayrıldığını izlemek güzel. Eğer moonshine hemen yapılması planlanıyorsa, o zaman tanelerin kurutulması gerekli değildir. Malt'ı hemen öğütebilir ve breg'ı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çimlenme için sadece üç bileşen gereklidir.
maddeler:
- buğday taneli - 4 kg;
- su 50 mi;
- manganez - 25-30 g.
hazırlık
- Buğday taneleri bir konteynere konur ve karanlıkta sıcak bir yere konur.
- Her 6-8 saatte tahıllar karıştırılır ve nemlendirilir.
- Eğer bezi suyla nemlendirirseniz ve tahılları kaplarsanız, buğday üzerine Braga daha iyidir. Böylece çürümezler.
- Üç gün sonra, filizler ortaya çıktığında, bunları yaklaşık yarım saat boyunca zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde tutmalısınız. Bu, ortaya çıkan malt dezenfekte edecektir.
Buğday tohumu Braga - tarifi
Biyomateryallerden evde yapılan elit alkolün, mayasız buğdayda berg olduğu düşünülmektedir. Maya içermeyen bir tarif için, kış buğdayı daha iyidir. Tahılı önceden buharlaştırabilirsiniz, ancak bu iş miktarını artıracaktır. Bu nedenle, kısaltılmış yöntemi buharlamadan kullanabilirsiniz. Buğday tanelerinin mikroplarının çözülmesi önerilmez.
maddeler:
- Buğday taneciği - 5 kg;
- su;
- şeker - 5 kg
hazırlık
- Çimlendirilmiş taneler 0.5 kg şeker ile kaplanır, karıştırılır, su ile dökülür ve 10 gün ısıtılır.
- Başka bir kaba boşaltın, 3 kg şeker ve 3 litre su ekleyin.
- 8-10 gün bekleyiniz.
Çimlenme olmadan buğday Braga
Ayçiçeği için buğdaydan yapılan Braga, tahıl çimlenmeden yapılabilir. Demleme için tüm seçeneklerin en doğru olduğu düşünülür, daha sonra cesur safsız olarak temiz elde edilir. Kışlık buğday en uygun olanıdır: tahıl tanelerinin hasattan en az iki ay sonra saklanması gerektiğine inanılmaktadır.
maddeler:
- Buğday taneciği - 5 kg;
- su;
- şeker - 5 kg
hazırlık
- Buğdayı, fermentasyon için bir kapta düz bir tabakaya koyun, üstüne 3-6 cm bırakmak için su ile doldurun.
- Gazlı bezle örtün, bir buçuk gün serin ve karanlık bir yere koyun.
- 1.5 kg şeker ekleyin. 6-7 gün bekleyiniz.
- Elde edilen fitili daha büyük bir kapta elde edin (karışım köpürür), kalan şeker solüsyonunu suyla doldurun, iyice karıştırın.
- 7-8 gün boyunca 26-30 derece bir sıcaklıkta bırakın.
Buğday ve maya ile buğday Braga
Maya ve şeker ile buğday üzerinde tarifi braga hızlandırılmış fermantasyon ile karakterizedir. Şeker yerine tersine şeker şurubu kullanabilirsiniz: bunun sayesinde fermantasyon süreci hızlanır. Bu nedenle, bu tür bir şurup için, tatlandırıcı sıcak suda çözülmeli, köpüğün çıkarılmasından sonra oluşan kaynama kaynama noktasına getirilmeli ve düşük ısıda saatte kaynatılarak bir çay kaşığı limon suyu veya asit eklenmelidir.
maddeler:
- Filizlenmiş tahıl - 1 kg;
- su - 4 litre;
- kuru maya - 15 g;
- şeker - 250 g.
hazırlık
- Su ile çimlendirilmiş tahıl sıcak (65 derece) dökün.
- Karışımı iyice karıştırın, ısıtın ve bir saat bekletin.
- Karışımı 71-73 dereceye kadar ısıtmalı ve yarım saat daha beklemelidir. Soğuduktan sonra, cesedin dolaşacağı konteynere dökün.
- Kuru mayayı ekleyin.
- Şeker önceden ılık suda çözülür ve karışıma eklenir.
- Su contasını takın ve kapağı sıkıca kapatın. Buğday mayası ile Braga 5-7 gün boyunca infüze edilmelidir. Yeniden çalıştırılması ve bir hafta boyunca tekrar bırakılması gerektiğinde.
Braga buğdaydan yapılmış
Sadece tahıllar kaliteli bir fermantasyon ürünü üretemez. Buğdaydan elde edilen basit bir övgü , unun durumuna dayanan buğday tahıllarından elde edilir. Bir avuç arpa ve çavdar eklenmesi gerekir. Yeni başlayanlar için zorluk, kütle içine kilogram başına 1 ml alfa-amilaz ve glukoamilazın enjekte edilmesi gerektiğidir.
maddeler:
- Buğday çimi - 1 kg;
- alfa-amilaz ve glukoamilaz - her biri 1 ml'dir;
- su - 4 litre;
- maya - 1 g;
- çavdar - 75 g;
- arpa - 75 gr.
hazırlık
- Bir kaynamaya su getirin, ezilmiş tahıl ekleyin.
- Çavdar ve arpa kızartın ve bir karıştırıcıda öğütün, karışıma ekleyin.
- Tavayı ateşten çıkarın, örtün, soğutun.
- Şişme ve soğumadan sonra alfa-amilaz ve glukoamilaz ekleyin. Maya ekle.
- 6-8 gün bekleyiniz.
Buğday unu Braga - tarifi
Buğday unu Braga bir sebepten ötürü ya da buğday tanelerini ya da tahılları ellerinde bulunduranlara uyacaktır. Un elde etmek daha kolaydır, her mağazada satılır. Tarif bazen buzdolabına ilave edilen 1 kg un için 150 gr'lık bir oranda çavdar yeşil malt ilavesini içerir.
maddeler:
- buğday unu - 500-600 g;
- maya - 10 g;
- su - 2,5-2,7 l.
hazırlık
- Unu ılık suya dökün ve 7-8 dakika kısık ateşte tutun, yavaşça kaynamaya getirin.
- Yarım saat sonra plakayı kapatın ve iş parçasının soğumasını bekleyin. Buğday sütyeleri için reçete malt içeriyorsa, bu aşamada ekleyin.
- Kütüğü soğutun, kuru mayayı ekleyin. Bir hafta ısrar et.
Buğday malt Braga
Yeşil buğday maltında Braga ilginç bir çözümdür. Özellikle bu tür maltlarda tahıl birkaç çeşit karışık ise, özellikle lezzetli olacak. Malt'ta kızartılmış ve öğütülmüş mağazada hazır satın alınabilir ve istenirse kendinizi hazırlayabilirsiniz. Eğer maya preslenir, fakat kurutulmazsa, daha fazla alınmalıdır - zaten 500 g.
maddeler:
- yeşil malt - 10 kg;
- su;
- kuru maya - 100 g.
hazırlık
- Malt bir tencereye yerleştirin. Su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tavayı 62-63 dereceye ısıtın, daha sonra tek bir ateşte 1,5 saat bekletin. Bir saatin her çeyreğini karıştırın.
- Daha sonra, buğdaydaki demleme, su içinde seyreltilmiş maya eklendiği bir kaba dökülür.
- Karışım, 18 ila 23 derecelik bir sıcaklıkta bir haftaya bırakılmalıdır.
Braga'dan buğdaya
Ayçiçeği için buğdaydan demleme hazırlanması heyecan verici bir deney haline getirilebilir ve örneğin Japon votkası olarak yapılabilir. Bunu yapmak için koji denen bu mantarın özel bir paketine ihtiyacın var. Dezavantajları, palavra için beklemek yaklaşık bir ay sürecek olmasıdır. Buna, belirli bir fermantasyon ürünleri kokusu eklenir. Bulaşıklar önceden dekontamine edilmelidir, aksi halde buğdaydaki koji yemleri fermente edebilir ve bozulabilir.
maddeler:
- buğday unu - 1 kg;
- koji - 9 g;
- su.
hazırlık
- Unu suyla (5 litre) unlayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
- Koji'yi ekleyin, karıştırın.
- Konteynırı kapatın ve 25-30 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
Buğday üzerinde tatlım
İnanılmaz derecede kokulu öbekler bal ile buğday elde edilir. Böyle bir karışımın, mead ile bile alakası yoktur, hatta etli bal da demlemeye uygundur. Ihlamur veya meşe kovalarda böyle bir içecek saklarsanız harika bir ürün elde edilir. Tadına hindistan cevizi, tarçın ve şerbet ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- bal - 5-6 litre;
- su - 7 litreye kadar;
- buğday - 1 kg.
hazırlık
- Buğday tanelerini, su ile seyreltilmiş 200-300 g bal solüsyonu ile dökün.
- 5-7 gün sonra kalan su (6 litre) su ile seyreltilir.
- 10 gün bekleyiniz.