Yaz aylarında susamış olan en doğal savaşçılardan biri, evde pişirilen çavdar kvası. En az miktarda malzemeye sahip olmak için, aşağıdaki tariflerde tarif edilen teknolojilerden biri olarak kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Maya üzerinde çavdar kvass tarifi
En çok canlı çavdar mayası olarak kabul edilir. Böyle bir başlangıç, planlanan kvass preparasyonundan 3-4 gün önce hasat edilmelidir. Bu durumda hazırlık şeması ilkeldir.
Çavdar unu ve ılık su ekşi kremanın kıvamına getirilir, bir tutam şeker serpilir ve bir gün boyunca sıcağa bırakılır. Bir süre sonra, "besleme" için biraz daha un dökün, bir günlüğüne bırakın. Sonraki iki gün boyunca, prosedür tekrarlanır ve mayanın kıvamının kremsi kaldığından emin olunur. Külçe ekşi ekmek gibi kokmaya başladığında ve balonlaşınca - hazırdır.
maddeler:
- çavdar mayası - 115 g;
- su - 2.9 l;
- şeker - 115 g;
- ekmek siyahı - 140 g;
- malt - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Siyah ekmeği küplere ayırın ve fırında kurutun. Kurutulmuş ekmek koyu malt ile birlikte büyük bir cam kap içine konur ve kaynar su ile dökülür. İçecek tabanını tamamen soğuyana kadar ılık bırakır ve ardından aktif maya ile karıştırın. Sonra, şekeri dökün ve karıştırdıktan sonra kavanozu bir gün boyunca su mührünün altına bırakın. Kvass filtresinin hazır olması ve iyi soğutulması.
Fermente çavdar malt gelen Kvass
maddeler:
- su - 1,8 l;
- çavdar malt - 65 g;
- toz şeker - 185 ml;
- maya - 10 g.
hazırlık
Suyu kaynattıktan sonra 50 dereceye kadar soğumaya bırakın ve çavdar malt ile doldurun. Wortu 2-3 saat bekletin, sonra porsiyonu alın ve mayayı sulandırın. Maya çözeltisine dökün, şeker ekleyin ve izleyin. Bütün gece boyunca kvatı sıcakta bırakın, sabahları süzün, süzün ve soğumaya bırakın.
Çavdar unu ev yapımı kvas - tarifi
Yukarıda, daha yoğun olarak adlandırılan undan kvass için bir ferment hazırlama sürecini tanımlamak zorunda kaldık. Daha önce daha önce kvass pişirmişseniz, buzdolabında saklanabileceğini ve içeceğin sonraki bölümlerinde kullanılabileceğini iyi bilirsiniz. Tam olarak bu tarifte yapmaya karar verdik.
maddeler:
- yoğun - 480 g;
- çavdar unu - 440 g;
- su - 8,3 litre;
- şeker - 245 g.
hazırlık
Kalınlaştırın, un ve şekeri ilave edin. Su kaynatın ve un ve şekerli kaynar su dökün. Ortaya çıkan kütleyi üstü kapalı bir kaba bırakarak bir kaba yerleştirin. Herşeyi 4-5 saat boyunca aktif hale getirin, sonra kalın dökün, iyice karıştırın ve bütün gece için kvass fermentini bırakın. Kullanmadan önce, içecek çökeltiden süzülür ve soğutulur.
Çavdar ekmeğinden kvass tarifi
En basit ve en popüler olanlarından biri, ekmek kırıntılarından kvası pişirmek için kullanılan reçetedir. Bu tarifte, kuru üzüm meyveleri ile maya veya maya suşları maya ile birlikte kullanılır.
maddeler:
- çavdar ekmeği - 470 g;
- şeker - 290 g;
- su - 4.9 l;
- kuru üzüm - 45 g.
hazırlık
Kızartma bisküvileri ile pişirmeye başlayın. Ekmek parçaları en iyi fırında baharat ve yağ olmadan pişirilir, o zaman yanmazlar. Peksimet, kaynar su ile dökülür, şekerle karıştırılır ve 25 dereceye kadar soğumaya bırakılır. Soğutulmuş kvasa kuru üzümleri koyup, hazırlığa ulaşmak için karanlık ve sıcak bir yerde içkiyi bırakın. İki günlük fermantasyondan sonra çavdar bisküvilerinden kvass süzülür, birkaç kuru üzüm ile şişelenir ve iyice soğutulur.