Uskumru için salamura

Uskumru evde tuzlanmış, perakende zincirinde satın alınan balıklarla herhangi bir karşılaştırmaya gitmez. Koruyucu maddeler, tat arttırıcılar ve diğer kimyasalları içermediğinden, çok daha lezzetli ve daha yararlıdır. Asıl mesele, brinanın bileşimini ve bileşen sayısını seçerek bitmiş balıkların baharat derecesini belirlemektir.

Yemek tariflerimizin altında, salamurada uskumru nasıl toplanacağını öğrenecek ve hazırlanması için çeşitli seçenekler sunacaksınız.

Uskumru baharatlı tuzlama dilimleri için salamura

maddeler:

• uskumru karkasları - 2 adet;
• arıtılmış su - 0,5 l;
• tuz büyük - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• hardal kuru - 0.5 yemek kaşığı. kaşık;
• defne yaprakları - 3 adet;
• karanfil - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kişniş - 0.5 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlık

Hazırlanmış ve yıkanmış uskumru karkasları, bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir ve bir kavanoz veya konteynere toplanır.

Suyu bir kaynamaya kadar ısıtıyoruz, şeker, tuz, kuru hardal, bitkisel yağ, karanfil, kişniş ve defne yaprağı ekliyoruz. Beş dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Balıkları elde edilen tuzlu suyla doldurup buzdolabına koyarız. Ertesi gün balık hazır olacak.

Baharatın derecesi, salamuradan bu baharatları veya diğer baharatları ekleyerek veya çıkararak zevkinize göre ayarlanabilir.

Soğan ile baharatlı salamura parçaları uskumru nasıl tuz

maddeler:

• uskumru karkasları - 2 adet;
• orta boy soğan - 1-2 adet.
• arıtılmış su - 0,5 l;
• karanfil - 10 adet.
• kişniş tohumu - 0.5 tsp;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• şeker - 1 tatlı kaşığı;
• elma sirkesi - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• karabiber kokulu bezelye - 4 adet.
• karabiber siyah bezelye - 10 adet.

hazırlık

Uskumru, eğer gerekirse, çözülür, baş ve tüm iç organlardan kurtulur, yüzgeçleri ve kuyruğu keser, karın içindeki siyah filmi çıkarır ve soğuk su ile iyice durulanır.

Daha sonra balıkları yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Soğan kabuğu hafifletir ve halkalar halinde kesilir. Uskumru ve soğan halkalarını katmanlara veya başka bir uygun kaba koyun.

Kaynamaya kadar su ısıtın, şeker, tuz, bitkisel yağ, karabiber ve tatlı bezelye, karanfil ve kişniş tohumu ekleyin. Beş dakika boyunca tuzlu su kaynatın, sonunda elma sirkesi dökün ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Tekneyi soğanla doldurun ve bir gün buzdolabında bırakın.

Önerilen tariflere göre, uskumruyu tamamen kavramak da mümkündür, ancak bu durumda, en az bir gün boyunca salamura ıslatma süresini arttırmak gerekir.