Modern ev hanımları giderek daha çok alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış yemekleri tercih ederken, bir kızartma tavası seçerken dökme demirden kaçınılır. Ve boşuna. Dökme demir tava, diğer malzemelerden yapılmış mutfak eşyalarına göre bir dizi avantaj sunar:
- doğal yapışmaz bir kaplamanın varlığı;
- eşit bir ısı dağılımı olasılığı;
- Özellikle kızartma için önemli olan daha güçlü ısıtma;
- Uzun bir süre ısıtıldıktan sonra, bireysel yemeklerin hazırlanması için gerekli olan yüksek bir sıcaklık korunur.
Dökme demir tava özel bir koruyucu kaplamaya sahiptir, bu nedenle ilk kez kullanmadan önce çıkarılması gerekir. Bunu özel bir gıda mumu ile yapabilir ya da tavaya akan suyun altında sabunla iyice yıkayın.
Dökme demir tava: nasıl seçilir?
Bir kızartma tavası alırken aşağıdakileri dikkate alın:
- tava daha ağır, daha iyi;
- Duvarların ve tabanın kalınlığı 3-4 mm olmalıdır;
- yüzeyinde çatlak, çapak, cüruf bulunmamalıdır;
- Alt seviye olmalı;
- tava şekli (kare, oval, yuvarlak);
- boyutu (20 cm çapında bir tava, evrensel olarak kabul edilir);
- komple sette bir kapağın varlığı;
- Sapın yapıldığı malzeme: ısıya dayanıklı plastik veya ahşap.
Dökme demir tava nasıl kullanılır?
Dökme demir tava sadece herhangi bir tipte değil, aynı zamanda fırında da kullanılabilir.
Onun tabanı yeterince güçlüdür. Bu nedenle, pişirme sırasında, yiyeceklerin herhangi bir bıçak (plastik, ahşap veya metal) ile döndürülmesine izin verilir. Dökme demirin çok yüksek bir sıcaklığa sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle yemek pişirdiğinizde potens kullanmanız gerekir.
Yiyecek hazırlamadan önce, kullanım için dökme demir tava hazırlayın. İlk olarak, ısıtılır. Daha sonra, hazır olduğundan emin olmak için küçük bir miktar su tava tabanının altına damlar. Isıtılmış yüzey suyundan ilk önce tıslar ve daha sonra buharlaşırsa, pişirmeye başlayabilirsiniz. Su hemen hemen buharlaşırsa, kızartma tavasının yüzeyi çok sıcaktır ve henüz yemek pişiremezsiniz, aksi takdirde yiyecek yanar. Dökme demir taban yeterince ısınmış değilse, su kabarmaya başlayacaktır.
Yiyecekleri yakmamak için, taban yüzeyi değişmeden kaldı ve pişirildikten sonra, uygulamadan önce emdirilecek tavayı kolayca yıkamak mümkün oldu.
Dökme demir tava nasıl ısıtılır?
Aşağıdaki işlem sıralarına uyulmalıdır.
- İlk önce tencereyi ılık su ve sabunla yıkamanız gerekiyor.
- Sonra kurutulur.
- Kızartma tavasının emdirilmesine doğrudan devam ediyoruz. Bir tabakta sıcak bir ortama ısıtıyoruz.
- Kızartma kabının dibinde bir santimetre kalınlığında bir tuz tabakası dökün.
- Daha sonra fırına 200 derecelik bir sıcaklıkta koyun veya bir saat boyunca sobanın üstünde bırakın.
- Sonra onu her tarafta bitkisel yağla kaplıyoruz. Yağ çok fazla ise, kızartma tavasını bir bezle silerek fazlalığı kaldırabilirsiniz.
Bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, tavada bir tortudan doğal yapışan kaplama tabakası oluşur. Böyle bir kaplamadan, yiyeceklerin ayrılması kolay olacaktır.
Her şey doğru bir şekilde yapılırsa, dökme demir tava parlak olacaktır, eşit olarak ısınacak ve hızlı bir şekilde temizlenecektir.
Bir dökme demir tavada depozito nasıl temizlenir?
Dökme demir tavaya bakım yapmak basittir: sadece ince sofra tuzu ile süngerle fırçalayın. Serinlemek için zamanınız olmadıysa yapın. Bu durumda, yiyecekler tava yüzeyinden daha hızlı ve daha iyi kalır. Gerekirse, onu kazıyabilirsiniz. Daha sonra yemekler ılık su ve sabunla durulanır ve kuru olarak silinir. Kızartma tavasının her bir uygulama alanı, her taraftan bitkisel yağ ile yağlanır.
Ancak, döküm demir tavada uzun süre sabun çözeltisinde bırakılamayacağı unutulmamalıdır, aksi takdirde paslanmaya başlar.
Dökme demir tavada paslanırsa ne olur?
Kızartma tavasında bir pas fark ederseniz, pişirme sırasında yetersiz miktarda yağ eklediğiniz anlamına gelir.
Dökme demir tavaya uyuyorsa ne olur?
Yemek sırasında yiyeceğin yanmamasını sağlamak için bitkisel yağ eklemek gerekir. Ürünler hala yanıyorsa, yağ miktarı yeterli değildi ve küçük bir miktarını tavaya dökmeniz gerekiyor.
Pişirmeyi bitirdikten sonra, yanma yüzeyini deterjanla temizleyin ve kızartma tavasını fırında veya ocakta tekrar ısıtın.
Doğru çalışma ve bakım ile, dökme demir tavada birkaç on yıl sürebilir.