Sindirim ile ilgili problemler, kesinlikle sağlıklı insanlarda bile ortaya çıkabilir ve aynı zamanda doğru beslenme ilkelerini gözetir. Mide rahatsızlıklarının nedenini uzun süre bulamıyorsanız, sorununuz gluten intoleransı veya daha basit olarak gluten olabilir. Bu makalede, bu durumun semptomlarını ve glütensiz gıdaların tam bir listesini öğreneceksiniz, bu da terkin sindirimi normalleştirmenize yardımcı olacaktır.
Gluten intoleransı ve semptomları
Bu hastalık için doğru isim gluten enteropati (çölyak hastalığı). Bu bulaşıcı değil, kalıtsaldır. Ana özelliği, gerekli enzimlerin olmaması nedeniyle vücudun glüteni işlememesidir. Bu nedenle, eksik gıda işleme ve bağırsağın villusundaki hasar meydana gelir, bu da vücudun besin maddelerini tamamen emmesini engeller.
Gluten intoleransı hakkında hangi belirtileri konuşabileceğini düşünün:
- sistematik karın ağrısı;
- şişkinlik;
- periferik nöropati;
- ağızda yaraların görünümü;
- kronik diyare veya kabızlık;
- yorgunluk, halsizlik, solukluk, kötü ruh hali ve vitamin eksikliği diğer belirtileri;
- belirli bir deri döküntüsü (bir dermatolog herpetiform dermatit olduğunu belirleyecektir);
- demir alımı işe yaramaz demir eksikliği anemisi;
- osteopeni veya osteoporoz;
- Karaciğer ile ilgili sorunlar, sağ hipokondriumda ağrı;
- bacakların periyodik uyuşması;
- güçlü hoş olmayan dışkı kokusu;
- eklemlerde ağrı;
- anksiyete, depresyon.
Birkaç semptom fark ederseniz, bir test önerecek ve tedavi önerecek bir doktora danışmanız tavsiye edilir.
Gluten Ürünleri
Gluten, buğdayda bulunan elastik bir proteindir. Gluten sayesinde uzun süreli depolama için uygun, muhteşem bir glutensiz ekmek yarattı. Ancak eğer ekmeklerde glutenin sadece% 5-6'sı ise, daha sonra bisküvi, kurabiye ve gofret gibi çeşitli endüstriyel fırınlarda% 20-40, hatta% 50'ye ulaşır.
Ayrıca, glutensiz hazır kahvaltıların üretiminde, uzun süreli depolama için yoğurt, peynirler, çikolata ve sakız kullanılır. Etkisini yavaş yavaş artıran bu katkı maddesi, yarı bitmiş ürünler (pirzola, biftek ve diğer dondurulmuş yemekler), yengeç eti, suni (taklit edilmiş) havyar ve domates konserve balık gibi ürünlerinde yerini aldı.
Ayrıca, bileşimde ayrıca glutensiz tahıllar, un ve tahıllar da dikkate alınmalıdır:
- buğday;
- çavdar;
- arpa;
- yulaf.
Bu nedenle, glutensiz yiyeceklerden kaçınmak için, tahıllardan hazırlanan tüm yemekleri terk etmelisiniz: makarna, unlu mamuller ve şekerleme ürünleri, pek çok tahıl (mango, yulaf ezmesi, yaks, pearl arpa), ekmek.
Bunu unutmak ve birçok tatlı hakkında - her türlü tatlılar ve çikolata, curds, süzme peynir kütleleri, yoğunlaştırılmış süt, krem. Bu liste, mayonez, tereyağı, margarin ve paketlenmiş süzme peynir gibi genel ürünler ile desteklenmektedir.
Hangi yiyecekler gluten içermez?
Gluten ürünlerinin listesi çok büyüktür ve ilk kez okuyan kişi doğal bir sorudur - o zaman ne var? Aslında, çok lezzetli kalır.
- tüm sebze ve meyveler;
- sebze ve tereyağı;
- pirinç, mısır, karabuğday, yabani (siyah) pirinç ve darı;
- doğal et, balık ve süt ürünleri (rustik);
- fasulye, bezelye, mercimek , mung fasulye, fasulye, soya fasulyesi, nohut;
- herhangi bir fındık;
- tavuk ve bıldırcın yumurtası.
Bu ürünlerden menünüzü yaparak, sindirimle ilgili problemleri daima unutacak ve daha iyi hissedeceksiniz.