Ekler nasıl pişirilir?

Bu makaleyi çeşitli ev yapımı fanlar, tıpkı onun gibi, çünkü size bir pasta pastasının nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Ekler nasıl pişirilir - bir tarif?

maddeler:

Test için:

• süt - 125 ml;
• su 125 ml;
• Tereyağı % 73 yağ - 110 g;
• şeker - 1 tatlı kaşığı;
• buğday unu - 140 g;
• tuz - bir tutam;
• tavuk yumurtası - 5 adet.

Krema için:

• şeker - 180 g;
• süt - 500 ml;
• yumurta - 2 adet;
• un - 30 g;
• Tereyağı% 73 yağ - 50 g;
• Vanilyalı şeker - 1 tatlı kaşığı.

hazırlık

Yani, size eclairs için bir muhallebi meyvesi nasıl hazırlayacağını söyleyerek başlayalım. Süt su ile bağlanır, şeker ve bir tutam tuz serpilir. Tereyağı koyduk ve küçük bir ateşte karışımı bir kaynamaya getirdik. Bundan sonra, hemen unu serpin ve hemen hamur yapmak için bir karıştırıcı ile karıştırın. Kırbaçlama işlemi 2-3 dakika sürmektedir. Bütün bu manipülasyonları yaparken, hamurlu tava soba üzerinde durmalıdır. Yangın aynı zamanda en küçüklere maruz kalmaktadır. Hamurun stenochekin gerisinde kalmaya başlamasından sonra, ateş söndürülür, hamuru derin bir kaseye kaydırırız ve birer birer yumurta eklemeye başlarız. Aynı zamanda, bir yumurta sürerek, hamurla tam olarak bağlı olana kadar çırpın. Sadece bundan sonra, sonraki yumurtayı sür. Hazır hamur, corolladan damlamamalı, oldukça kalın çıkıyor. Bundan sonra, şekerleme şırıngasına yayıldı ve eklalar oluşturmaya başladık. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve yaklaşık 6 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğindeki demetler düşüncesinde bir test yapıyoruz, kütükler birbirinden en az 5 cm uzakta olacak şekilde yerleştirilmelidir - pişirme sırasında iyice artacaktır. Elinizde şekerleme şırınganız yoksa, bunun yerine bir plastik poşet kullanabilirsiniz, ancak sıkı olmalıdır. İçindeki ucu kesmek ve hamuru sıkmak için yeterlidir. Ekler 200 derece 20 dakika pişirilir. Daha sonra sıcaklığı yaklaşık 160 dereceye düşürün ve ürünlerimizi 15 dakika daha kurutun. Ondan sonra onları ızgarada bıraktık ve soğuduk.

Ardından, eclairs için bir krem hazırlamak için konuşalım. Bir tencerede süt dökün, şeker ve vanilya şekerinin yarısını dökün, karıştırın ve kütleyi kaynatın. Kütlenin ateşten alın ve yaklaşık 20 dakika demlenmesini bekleyin.Kapta un, kalan şekeri dökün ve karıştırın. Yumurtalara bineriz ve çırpıcıyı homojenliğe karıştırırız. Süt yine kaynatın. Sütün yaklaşık 1 / 3'ü yumurta kütlesine dökülür ve yoğun bir şekilde karıştırılır, daha sonra karıştırılmadan durduktan sonra süt geri kalanı dökülür. Elde edilen karışım bir tencereye konur, zayıf ateşe konur ve ısıtılır. Bütün bu süre boyunca, karıştırma işlemi durmuyor. Isıtma işlemi sırasında krem ​​kalınlaşmaya başlar. Bu olduğunda, ateşten çıkarılabilir. Yumuşatılmış kremalı bir yağ koyup karıştırıyoruz. Hazırlanan kremalı ekler yapmaya başladık.