Khinkali Gürcü mutfağının bir yemeği. Köfteler gibiler, kıyma et hariç khinkali içinde kokulu bir et suyu var. Yani çorba torbaları gibi. Bu khinkali büyüktür, kişi başına 2-3 parça halinde servis edilir, el ile yenilir. Khinkali yemek bir bütün bilimdir. İlk önce, bir parça hamur ısırınız, sonra oluşan delikten bir et suyu içilir, ve daha sonra doldurma ile hamur tüketilir. Gerçek bir Gürcü hostesinin ustalığı, torbanın nasıl oluşturulduğu ile tahmin edilir. Bu khinkali'de en az 20 kırışıklık olmalı.
Bu yazıda, bir multivarkta gerçek Gürcü khinkali'nin nasıl hazırlanacağını size anlatacağız.
Çok değişkenli khinkali nasıl pişirilir?
maddeler:
- un - 0,5 kg;
- yumurtalar - 1 adet;
- su - 200 ml;
- kuzu eti - 250 g;
- sığır eti - 150 g;
- soğan - 4 adet;
- et suyu - 150 mi;
- karabiber kırmızı ve siyah yer;
- defne yaprağı;
- tuz.
hazırlık
Unu elenir ve oluşan tepenin ortasında derinleşiriz. Orada, ılık suda dökün, dövülmüş yumurtayı, bir tutam tuz ekleyin. Hamuru yoğurun, peçete ile kaplayın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu arada, doldurmayı hazırlıyoruz: Eti mümkün olduğu kadar küçük keserek, üzerine ezilmiş soğanı ekleyin. Etin içine et suyu döküyoruz, tuz ve karabiber ekleyip, her şeyi karıştırıyoruz. Şimdi teste geri dönüyoruz: çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve çapı 10 cm'den daha az olmayacak olan daireler kesin. Her daire için dolguyu küçük bir kesicinin büyüklüğü ile birlikte yaydık ve kenarları yukarı doğru topladık. Yukarıda, birlikte bağlanırlar. Çok değişkenli khinkali nasıl pişirilir? Her şey basit ve hızlı. Suyu çok damarlı kabın içine dökün, defne yaprağını ekleyin, "Çorba" modunu açın, yaklaşık 10 dakika sonra su kaynamaya başlayacak, khinkali ekleyecek ve yaklaşık 20 dakika pişecek. Hazır khinkali'de, istenirse, parçalanmış bir yeşillikle bir parça tereyağı ve üstünü koyabilirsiniz. Bu amaçlar için ve uygun fesleğen, maydanoz dereotu ve kişniş ile.
Çok çiftli mağazada khinkali hazırlanması
Kıymalı etin eklenmesiyle, khinkali çok sulu gelir, ama daha fazla krem eklerseniz, dolgu iki kez sulu olur. Yeşiller ve krema ekleyerek başka bir doldurma yapmayı denemenizi öneririz. Hamur önceki tarifte tarif edildiği gibidir.
maddeler:
Doldurma için:
- kuzu eti - 200 g;
- domuz eti - 200 g;
- sığır eti - 200 g;
- krem - 100 ml;
- et suyu - 100 mi;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz ve kişniş yeşillikleri - 70 g;
- küçük hindistan cevizi;
- tuzu;
- karabiber kırmızı ve siyahtır.
hazırlık
Soğan et, bir kıyma makinesinden geçerek tuz, baharat, krema, et suyu ve ezilmiş yeşil kişniş ve maydanoz ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Dolgu hamurunun kütüklerine yayılıyor ve "torbalar" oluşturuyoruz.
Bir multivarkta bir çift için khinkali pişiriyoruz. Bunu yapmak için, bir sebze ızgarası ile yağlanmış bir ızgara üzerine koyun, böylece hamur yapışmaz. Bardak multivarka su dökün, birkaç tatlı bezelye, birkaç defne yaprağı ekleyin. Yukarıdan bir kafes kuruyoruz. Biz "Steamer" modunu, yemeklerin seçimini yaptık - "Et", zaman - 30 dakika. Masaya khinkali, üstte kırmızı biber serpiyoruz.
Multivarkta donmuş khinkali
Boş zamanınız varsa, gelecekteki kullanım için khinkali pişirebilir ve onları dondurabilirsiniz. Daha sonra servis yapmadan önce, dondurucudan çıkarmak için yeterli olacak,
Bir multiquark khinkali kızarmış
Erekle II'nin bir Gürcü kral olduğu, kızarmış khinkali'yi sevdiği bir efsane vardır. Elbette, çok lezzetli. Bir multivarkta khinkali nasıl kaynaklanır, size zaten anlattık. Şimdi onları alabilir ve hafifçe tereyağında kızartırsınız. Ve başlangıçta khinkali'yi çok yağda pişirerek derin yağda kızartırsınız. Bunu yapmak için, yağın kabın içine yağ dökün, yağ kaynatıldığında "Pişirme" modunu açın, khinkali içine daldırın ve 10 dakika pişirin.