Bu yazıda, en popüler tatlandırıcılardan birini tartışacağız: eritritol. İyi bir su tutma ve stabilize etme özelliklerine sahiptir, ancak çoğu zaman sadece bu çok sayıda alıcı tarafından bilinir (ve bu en iyisidir). Ve gerçekten neye benziyor? Bütün bunlar ve daha fazlası hakkında - aşağıda.
Zarar ve eritritol yararı
Bu maddenin büyük ölçüde zarar görmesi, sadece izin verilebilir dozajda belirgin bir artışla birlikte laksatif bir etkinin ortaya çıkmasıyla ifade edilir. Bu arada, tüm modern insanlar için aynı olağan ve olağan şekerin aksine, başka bir kontrendikasyon yoktur.
"Eritritol" ve "karşıtı"
Tatlandırıcı, eritritol, beyaz kristal toz gibi görünüyor. Hemen hemen su içinde çözülür, düşük higroskopikliğe sahiptir, yüksek sıcaklıklara ve çeşitli mikroorganizmalara dayanıklıdır. Eritritolün glisemik indeksi 0 birimdir (çoğu şeker yerine geçmesine rağmen, kandaki şeker içeriğini hala etkilemektedir). Eritritolün şeker içeriği üzerinde etkisi yoktur.
Tadı gelince, bu ikame, sıradan bir şekere benzemektedir, tek fark, sakarozdan biraz daha az tatlı olmasıdır. Bu maddenin gıda ürünlerinin üretimi için uygulanması zordur, çünkü içine girdiği ortam üzerinde bir soğutma etkisi vardır.
Eritritol diğer tatlandırıcılara göre çok daha az kaloriktir. Kilo kaybı için diyet sırasında sıklıkla şeker yerine kullanılır. Ayrıca, o var
Ek olarak, yukarıda tarif edilen şeker ikamesi, bir ömür boyunca sağlıklarını korumak için belirli bir "şekersiz" diyete uymak zorunda olan diyabet hastaları için endikedir. Eh, şeker hastalığı olmayanlar için, sıradan şeker eritritol geçiş için daha iyi olduğunu öğrenmek için yararlı olacaktır. Neden? Evet, çünkü, kamış-pancar rakiplerinden farklı olarak, eritritol çürüklere ve plak görünümüne neden olmaz. Yani eritritol ile - ve dişler sırayla, ve indeks normal ve tatlı ve ağırlık makul sınırlar içinde, bu yüzden burada - yirmi birinci yüzyılın yeni şekeri!