İlk şeker, Hindistan'da çağımızdan birkaç bin yıl önce almaya başladı. Şeker kamışıyla yapıldı. Uzun zamandır, insanlar tarafından bilinen tek şekerdi. Şimdiye kadar, 1747'de Alman kimyacı Andreas Sigismund Marggrave Prusya Bilimler Akademisi toplantısında pancardan şeker alma olasılığını rapor etmedi. Ancak, pancar şekerinin sanayi üretimi sadece 1801 yılında başlamıştı ve bu gıda endüstrisinde bir devrim oldu. O zamandan beri, şekerin gittikçe daha erişilebilir hale gelmesinden bu yana, nadir lezzetlerden tatlılar yavaş yavaş gündelik gıda kategorisine geçmiştir. Bunun üzücü meyveleri hepimiz tarafından bilinir - modern dünyada diş hastalıkları ve obezite gerçek bir sorun haline gelmiştir.
Şeker nedir?
Şeker neredeyse saf halde sukroz - karbonhidrat, vücudumuzda glikoz ve fruktoz ayrılır ve "hızlı" karbonhidratlar anlamına gelir. Şekerin glisemik indeksi 100'dür. Şeker saf enerjidir, ne zarar verir ne de yarar sağlar, kendi içinde taşımaz. Sorunlar, geri dönüşüm yapabileceğimizden daha fazla enerji aldığımız zaman başlıyor. Şeker vücudumuza girdiğinde ne olduğunu düşünün. Sükrozun ayrılması, ince bağırsakta, monosakkaritlerin (glikoz ve fruktoz) kanın içine girdiği yerden oluşur. Daha sonra glukozun glikojene transfer edildiği karaciğer - daha sonra glikoza dönüştürülebilen "yağmurlu bir günde" enerji rezervi, daha sonra da bu duruma karşı alınır. Şeker miktarı gerekli maksimum değeri aşarsa, bu da glikojene dönüştürülebilir, daha sonra insülin çalışmaya başlar ve şekerin yağ depolarına aktarılmasıyla başlar. Ve yağ harcamamız için, bizim organizma, buradan - aşırı kilo, adiposity gibi - sevmiyor. Ek olarak, eğer gıdadan çok fazla şeker varsa, o zaman hücrelerin insüline duyarlılığı azalır, yani; Artık fazla glikozu hücrelere taşıyamaz, bu da kan şekeri seviyelerinde kalıcı bir artışa neden olur ve daha sonra tip 2 diyabet ile sonuçlanabilir.
Ancak karbonhidrat eksikliği de zararlı. Organizmanın bir yerden enerji alması gerekiyor. Bu nedenle, muhtemelen, şekerin zararı veya yararı hakkında konuşmak değil, bunun makul bir şekilde tüketilmesi uygundur.
Meyve şekeri - iyi ve kötü
Meyve şekeri veya fruktoz - glukozun yakın bir akrabasıdır, ancak bunun aksine, işlenmesi için insülin gerektirmez, bu nedenle diyabetik hastalarda kullanılabilir. Bununla birlikte, fruktozun aynı zamanda yağ halinde işlenmesine rağmen, tokluk hissi yaratmaz, bu nedenle obezitenin gelişmesine katkıda bulunabilir. Sadece şekerde değil, pek çok meyvede de fruktoz içerir.
Üzüm şekeri iyi ve kötüdür
Üzüm şekerine glikoz denir. Bu, insan vücudunun enerji metabolizmasına katılan ana karbonhidrattır. Üzüm şekerinin yararları ve zararları normal şekerden biraz farklıdır. Zarar, mikroflorayı bozabilecek çürük ve fermantasyon işlemlerinden kaynaklanır.
Şeker kamışı iyi ve kötü
İnsanlığa bilinen ilk şeker. Şeker kamışından çıkarılır. Kompozisyonunda, pancar şekerine neredeyse benzer ve yüzde 99'a kadar sakaroz içerir. Böyle bir şekerin özellikleri pancar ile ilgili olanlara benzerdir.
Palmiye şekeri iyi ve kötü
Tarih suyu, hindistancevizi veya şeker palmiyesi kurutularak elde edilir. Bu, rafine edilmemiş bir üründür, bu nedenle geleneksel şeker çeşitlerine daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Bu şekeri diğer türlerle karşılaştırırsak, bunun zararsız olduğunu söyleyebiliriz.