Julien - Fransız ismine rağmen aslında bir Rus yemeği. Gerçek şu ki, kimse basit bir nedenden ötürü bir julienne tarifi hakkında kimseyi bilmez - bu bir yemek değil, yemek pişirme terimidir, yani sebzeleri kesmek anlamına gelir. Ama neden isimleri yorumlamada durursanız, bu şaşırtıcı ve çeşitli yemeğin tadını aşağıda açıklanan teknolojilere göre hazırlayarak yapabilirsiniz.
JUljen'ın bir tavada mantar ve peynir ile tarifi
Julien, klasik formunda, beyaz mandıra sosunun her türlü mantardan oluşan bir karışımıdır. Bu yemeğin tadı da çeşitlendirilebilir, sosu koyup en sevdiğiniz peynirin bir bölümünü hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- petrol - 340 g;
- süt - 340 ml;
- un - 25 g;
- peynir - 135 g;
- soğan - 115 g;
- sarımsak - 2 diş.
hazırlık
Mevcut olan herhangi bir yağın birkaç çorba kaşığı önceden ısıtın. Unu bu krem kullanarak hafif kremsi bir gölge haline getirin. Ayrı ayrı soğan parçalarını kızartın ve biraz kahverengiye döndüklerinde, bir parça yağ ekleyin. Bütün aşırı nem, mantarlardan dışarı çıkana kadar bekleyin, daha sonra kızartma tavasını una aktarın ve karıştırın. Rendelenmiş sarımsak dişleri ekleyin ve yarım dakika sonra sütü dökün. Topaklar oluşmasını önlemek için sıvıyı bölümler halinde dökün. Bütün süt dökülürse, sosu kaynatıp kalınlaştırmak için bekleyin ve üzerine peyniri serpin. Peynir parçaları eridiğinde - hazır. Yemeğe servis yapabilir ya da tartlets'te bir julien yaparak tarifi yeniden üretebilirsiniz.
Patateslerde Julienne - fırında bir tarif
Juliani'yi sadece tost veya tartletsin üzerine yayabilirsiniz . Hafif bir atıştırma olarak kabul edilen yemek, patatesle doldurursanız ana yemeğin olabilir.
maddeler:
- patates yumruları (büyük) - 4 adet.
- petrol - 230 g;
- ekşi krema - 115 ml;
- bir kekik dalı;
- soğan - 85 g;
- krem - 45 mi;
- mozzarella - 115 g.
hazırlık
Patates yumruları yumuşayana kadar pişer, daha sonra yumruların her birini yarısına böler ve nişastalı çekirdeğin 2 / 3'ünü yavaşça çıkarır, bir miktarını bir kabuk üzerine düzgün bir şekilde bırakır ve böylece bir "tekne" oluşturur. Patatesin kalanları krema ile püre haline getirilir, mevsimi unutmadan. Sonra, her şeyi "teknelerde" dağıtın ve julienne'i alın. Soğan ve mantar bir kızartma hazırlayın, kekik ekleyin ve yarım dakika sonra ekşi krema ve bir bardak su dökün. Mantarları krema sosu içine batıncaya kadar ıslatın, sonra da julienne'i patates yarısına dağıtın, peyniri üstüne koyun ve her şeyi fırına gönderin.
Tencere julienne için tarifi
Birçok insan, önce sobanın üzerine iki kez pişirmek ve daha sonra çörekler, çömlekler veya hindistan cevizi şişelerinde pişirmek, fırında pişirmek, peynir serpmek gibi. İkinci durumda, iştah açıcı bir altın rengi kabuk görünümü elde edebilirsiniz.
maddeler:
- petrol - 270 g;
- beyaz mantarlar (kurutulmuş) - 25 g;
- soğan - 115 g;
- krem - 245 ml;
- un - 10 g;
- peynir - 85 g;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Beyaz mantarları önceden ıslatın ve ardından bunları mantar ve soğanla birlikte kesip kızartın. Zazharka hazır olduğunda, az miktarda un serpilir ve sonra krema dökülür. Krem kaynamaya ve kalınlaşmaya başladığında, tabağı ateşten çıkarabilir ve tencerelerde saklayabilirsiniz. Dahası, tabağın üstü peynirle serpilir ve peynir kabuğu kahverengi olana kadar ızgaranın altında bırakılır.
Ayrıca bu julienne tarifini çörekler içinde hazırlayabilirsiniz, sadece bir tavada hazırlığı tekrarlayın, daha sonra önceden hazırlanmış olan çanağı küçük çörekler üzerine yerleştirin, daha önce kırıntıların çoğunu çıkarmış olun.