Abartılı bir isim "Smile of a Negro" olan bir pasta aslında beyaz bir beze katmanı ile basit bir çikolata bisküvi. Bazen böyle bir tatlı pembe berry sufle veya kızılcık krema ile kesilir, kırıntıları ve krema ile süslenmiş, çikolata ganache üzerine dökülür. Bir pasta "Negro'nun Gülümsemesi" nasıl hazırlanır, daha fazla tartışacağız.
Kek "Negro Gülümseme"
maddeler:
Bisküvi için:
- siyah çikolata - 90 g;
- kakao tozu 25 g;
- krem% 15 - 120 mi;
- yumurtalar (sadece yumurta sarısı) - 3 adet.
- kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 90 g;
- un - 180 g;
- az yağlı ekşi krema - 190 g;
- pişirme kabartma tozu - 1 1/2 çay kaşığı.
Berry krema için:
- taze kızılcık (veya diğer meyveler) - 140 g;
- tereyağı - 235 g;
- pudra şekeri - 320 g.
Meringues için:
- yumurtalar (sadece proteinler) - 3 adet.
- şeker.
Sır için:
- krem - 65 ml;
- pudra şekeri - 70 g;
- kakao tozu - 10 g;
- Çikolata erimiş - 55 g.
hazırlık
Kekleri hazırlamak için, çikolatayı sütte eritin, süt karışımını soğutun ve kuru ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı bağlayın. Homojen bir hamur elde edilene kadar iki karışımı iyice karıştırın. Hamuru ikiye bölüyoruz ve kalıplara döküyoruz. 185 ° C'de 15 dakika ve bir bisküvi hazırdır.
Yumurta aklarını tartarız ve ağırlıkça eşit şekerle birleştiririz. Katı tepelerin oluşumu kadar yendi ve parşömen kaplı bir formda koyun. Beze bir saat 80 ° C'de hazırlanır.
Püre kreması püresi. Yumuşak yağı tozla birleştirin, çırpın ve berry püresi ile karıştırın.
Kremanın yarısını bir pastanın üzerine sürün, üstüne krema, kalan krema ve ikinci pastayı koy. Pastayı, süt, kakao, şeker ve eritilmiş çikolata karışımından sır ile kaplayın.
Kek "Negro Gülümseme" - tarifi
Yukarıda tarif edilen kekin hafif versiyonu, "Negro'nun Gülümsemesi" kekidir.
maddeler:
Turta için:
- tavuk yumurtası - 6 adet.
- un - 180 g;
- bitkisel yağ - 95 mi;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakao tozu - 55 g;
- şeker 320 gr.
Sır için:
- yağ veya margarin - 95 g;
- şeker - 80 g;
- kakao - 40 g;
- süt - 50 ml
hazırlık
Ayrı yumurta akı, yoğurt, tereyağı ve şekerle (verilen miktarın yarısı) dövülür. Kuru malzemeleri ayrı ayrı bağlayın. Kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın ve oluşan hamuru formda dağıtın ve 40 dakika 180 ° C'de pişirin. Şekerin ikinci yarısı güçlü bir beze içinde yumurta akı ile dövülür, bitmiş kek üzerine yayılır ve tekrar 7 dakika fırına konur.
Tencerede bulunan sırtaki malzemeleri karıştırın, kaynatın, soğutun ve turtamızla kaplayın.