Çoğunlukla çocukluk döneminde yeniden doğduğumuz unutulmuş tatlıların tadı için karşı konulmaz bir arzu bırakmıyoruz. Kafeterya ziyareti, modern pastacıların klasik tarifleri basitleştirdiği ve sonuçta bambaşka bir tada sahip yemekler sağladığı için, uygun bir etki yaratmıyor. Ama her zaman bir çıkış yolu vardır. İstediğiniz tatlıyı evde hazırlayabilirsiniz, böylece sadece hayalinizi gerçekleştiremezsiniz, aynı zamanda para tasarrufu da yaparsınız.
Ardından, favori pasta "Ideal" nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. GOST'e göre tatlı için önerilen reçete, uzun zamandır unutulmuş tadın keyfini çıkarmanıza izin verecektir.
Evde ideal bir pasta nasıl yapılır - GOST'e göre bir tarif
maddeler:
Test için:
- badem unu - 410 g;
- beş büyük yumurta yumurta akı;
- toz şeker - 290 g;
- buğday unu - 70 g;
Krema için:
- tereyağı - 165 g;
- pudra şekeri - 85 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 65 g;
- konyak - 35 ml;
- şekerli vanilya - 10 g;
Pralin için:
- badem fındık - 210 g;
- ceviz - 210 g;
- pudra şekeri - 220 g;
- kakao tozu - 60 g;
- bitter çikolata - 60 g;
- tereyağı - 60 g;
- krem şanti için uygun - 120 ml;
- dekorasyon için pudra şekeri.
hazırlık
Böylece proteinleri çırpma süreciyle başlıyoruz. Bunu yapmak için, bir mikser ihtiyacımız var, bu olmadan keskin proteinler elde etmek için daha da zorlaşacağız. Protein kütlesi zaten yeterince havadar ve yoğun olduğunda, şekeri dökün ve tüm şeker kristalleri çözünene kadar karışımı yumruklayın. Şimdi, badem ve elenmiş buğday unu protein karışımını dikkatlice karıştırmalısınız. Havayı kaybetmemek için bir kürek ve çok dikkatli bir şekilde gerekir.
Bir sonraki aşamada, fırında kek. Bunu yapmak için, badem hamurunu beş parçaya bölün ve her birini, istenen yuvarlak veya dikdörtgen konturun önceden çizildiği ayrı bir parşömene uygulayın. Keklerin kalınlığı iki ila üç milimetre arasında olmalıdır. Bunları pişirmek için fırını 165 derecelik bir sıcaklık rejimine getirin, ısıtın ve tabakaları sırayla ortalama olarak bir tavada test edin. Fırında yaklaşık yedi dakika pişirilir. Bundan sonra, parşömen tabakalarını temizleyin ve gerekirse orijinal parşömenden yavaşça ayırın, gerekirse bir bıçakla yardım edin. Bütün keklerin hazır olması için hafifçe kurutulması gerekir. Bu amaç için onları durgun bir ılık fırına koymak mümkündür. Bu adım atlanırsa, kesme ve tatma sırasında kek oldukça yoğun olacaktır.
Pastalar kuru iken kremayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, yumuşatıcı tereyağını karıştırmadan önce bir karıştırıcıyla yıkayın ve sonra pudra şekeri dökün, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Bundan sonra, kremaya vanilyalı şeker ve konyak ekliyoruz. Sonuç olarak, pürüzsüz parlak ve homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Pralinler için, kuru bir tavada veya fırında altın rengi olana kadar kızartın ve sonra bunları kalın duvarlı bir tencereye dökün, pudra şekerine dökün ve ateşe yerleştirin. Sürekli karıştırarak, pudra şekerinin eriyebilmesini sağlayın ve daha sonra karışımı soğutun ve blender veya mutfak robotunun kabındaki bir kırıntıya öğütün. Sonra eritilmiş tereyağı ve çikolata, serpme tozu tatlı fındık karışımı ekleyin
Havalandırmaya ve krem yoğunluğuna çırpın, pişmiş fındık-çikolata karışımı ile karıştırın ve tereyağı krema ile birleştirin. Sadece bir karıştırıcı ile biraz birlikte kırbaçlamak için kalıyor ve "İdeal" pasta için son krem hazır.
Şimdi kurutulmuş kekleri krema ile temizliyoruz ve birbirlerinin üzerine yığıyoruz. Kekin kenarlarını ve üstünü de temizleriz, üzerine bol miktarda pudra şekeri serpiştirir ve yukarıdan eşkenar dörtgen şeklinde bir ızgara çizeriz. Ürünü beğeninize göre dekore edebilirsiniz. Kek ıslatın ve tatlıların harika tadı tadını çıkarın.