Pek çok beslenme uzmanının ve figürü izleyenlerin, ancak mantarları çok sevdiği bir asırlık soru - bu, proteinlerin veya karbonhidratların bu ürününde daha fazlasıdır. Mantarlarda protein olup olmadığını ve hangi içeriğin olduğunu anlamaya çalışalım.
Funguslarda protein, yağ, karbonhidrat içeriği
Mantarlar, diğer herhangi bir bitki kökenli ürün gibi, çok sayıda yararlı madde ve hayati eser elementler içerir. Kompozisyonuyla, mantarlar sebzeye daha çok benziyorlar, fakat daha yararlı özellikler var. Mantarlardaki protein miktarı, türünün ve hatta meyve gövdesinin bir kısmına göre değişir. Örneğin, genç bir mantarda, maksimum protein içeriği sporifli tabaka üzerindeki kapağın altındadır. Bununla birlikte, burada başka bir problem ortaya çıkmaktadır: mantarın içerdiği proteinin tamamı vücut tarafından kolayca emilmemektedir. En fazla faydayı sağlamak için ürünü küçük parçalar halinde doğrayın. Bu durumda, vücut proteinin% 70'ini asimile edecektir. Kuru bir üründen elde edilen bir mantar tozu tüketirse daha büyük bir yüzdesi (% 88) elde edilebilir.
Karbohidratlar için, mevcudiyetine göre, mantarlar sebze ile güvenli bir şekilde bağlanabilir. Bu üründeki karbonhidratlar arasında, sadece mantarlarda bulunabilenler de vardır. Isıl işlem görüldüğünde, karbonhidratlar ve lif, vücut tarafından iyi emilen en basit eser elementlere dönüştürülür. Sadece bu mantardan daha az yararlı madde - glikojen (hayvan nişastası) ve insülin almamaya dikkat etmek gerekir.
Mantarların bileşimindeki yağlar en küçük rolü oynar. Üründeki eksi değerleri, insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilmiş olmaları ve bu nedenle de belirli bir yararın yanı sıra zarar getirmemeleridir.
Böylelikle, bu tür mantarların - protein veya karbonhidratın kesin olarak yanıtlanamayacağı sorusuna cevap vermek. Her iki öğeyi de içerir, ancak farklı oranlarda.