Modern insanın diyetinde çok az yüksek dereceli protein. Bu bağışıklık, alerjiler, hormonal bozukluklar, kardiyovasküler sistem hastalıkları azalmasına yol açar. Bu arada, proteinin sözünü gördüğünüz etiket üzerindeki herhangi bir ürüne körü körüne acele etmeyin - yararlı protein ürünlerinin birkaç kriteri karşılaması gerekir.
Protein ürünleri nasıl seçilir?
Protein bakımından zengin gıdaları seçerken akılda tutulması gereken iki temel gereksinim vardır. Bu, protein emilim faktörü ve kalori birimi başına yüksek protein içeriğidir.
"Bilimsel olarak" ise, şöyle görünecektir:
- Protein bakımından zengin ürünler yüksek kimyasal bir değere sahip olmalıdır - bu tam bir amino asit bileşimini gösterir (ürün içindeki esansiyel amino asitlerin içeriğinin oranı);
- ve yüksek biyolojik değer - bu, protein ürününün en iyi şekilde sindirildiğini ve sindirildiğini gösterir.
Bu iki özellik, protein yemekleriyle çoğu yemek masasında bir araya getirilmiştir. En iyi, en yüksek katsayı 1.0 veya yaklaşık değerlerdir.
Bu katsayı (1.0) aşağıdaki ürünlere karşılık gelir:
- süt;
- soya proteini;
- yumurta.
Protein besinleri seçiminde bir sonraki, daha az önemli olmayan kriter, protein ve yağ oranıdır. Ürün sadece protein değildir (spor beslenmesinin konsantreleri ile ilgili değilse), aynı zamanda diyette daha az memnuniyetle karşılanan yağ da içerir. En düşük yağ içeriğine sahip en "protein" gıdalar:
- sığır eti;
- Dana;
- karides;
- ton;
- chum;
- pembe somon;
- saury;
- kalamar;
- Pollock;
- pollock karaca;
- bütün bezelye;
- fasulye;
- soya eti;
- süzme peynir az yağlıdır.
Tüm bunlar için insan vücuduna 2/3 oranında protein alımı hayvan proteinleri ve 1/3 - sebze olmalıdır. Ve buradaki nokta, hayvan proteininin amino asit bileşimine daha yakın olması, insana daha "doğal" olması, bu yüzden çok daha fazla sindirilmesi.
Diyet için Protein Faydaları
Vücudumuzdaki protein alımının ne kadar önemli olduğunu ve nasıl olmasa da, insan vücudunun her hücresinin "kötü" olduğunu söylemeyeceğiz - zaten çocukları bile biliyor. Ancak, herkesin proteinin kilo kaybı sürecini etkilemediğini biliyor.
Protein diyetleri "besleyici" olarak kabul edilir ve proteinli gıdaların tahıllardan ve sebzelerden daha fazla kalori almasıyla değil, protein karbonhidratları sindirme sürecini yavaşlatır, bu yüzden tokluk hissini daha uzun süre muhafaza ederiz. Bu hesap için daha az yemeye fırsat verilir.
Ayrıca, diyette protein varlığı, fiziksel aktivite ile kombinasyon halinde kas dokusunun aktif büyümesine katkıda bulunur. Ve kesinlikle hiçbir şey yapmasanız bile kaslar aktif olarak kalori tüketir. Kas kütlesindeki artış, birçok kez metabolizmayı hızlandırır ve bu, yağ birikiminden kurtulmaya çalışırken çok yararlıdır.
Bu nedenle, size protein diyeti için bir ürün seçimi:
- az yağlı et;
- balık ve deniz ürünleri;
- süt, tercihen keçi;
- yumurta akı;
- % 5 yağ içeriğine kadar süzme peynir;
- % 25 yağ içeriği için peynir;
- soya, soya sütü ve tofu;
- protein hububat ve baklagiller - karabuğday, nohut, fasulye, mung fasulye, bezelye;
- fındık.
Bir insanın ne kadar protein ihtiyacı var?
Hangi protein ürünleri kilo kaybı sırasında en uygun olanı ile - çözüldü. Ama henüz dozajla. Gün boyunca ana protein kaynağı et ve balık olmalıdır - bir plaka üzerindeki boyutları parmaklarınızı dikkate almadan avucunuzun büyüklüğüne eşit olmalıdır.
Bir günde 100-120 gr yüksek dereceli proteine ihtiyacımız var. Bu, tam olarak sağladığınız 100 gram et anlamına gelmez. İlk olarak, et saf protein içermez. İkincisi, protein tam olarak sindirilmez, bu yüzden 100 gramlık bir doz almak için, diyetinize ve etinize balık, süt ürünleri ve hatta bitkisel proteinler ile "giriş" etmeniz gerekir.