ABD Tarım Bakanlığı, vatandaşlarına günlük en az iki üzüm yaprağı kullanmayı tavsiye ediyor. Bu besleyici, düşük kalorili meyveler çok fazla enerji verir ve sağlıklıdır. Yani bir dahaki sefere tabağınıza eklemek daha yararlı olacağını düşündüğünüzde, üzümlere dikkat edin.
Besin bakımından zengin, çukursuz siyah üzüm (kishmish) tadı kırmızı veya yeşil üzümlere benzemektedir. Rengi, vücudumuzu serbest radikallerden koruyan ve hücre tahribatı riskini azaltan yüksek oranda antioksidan içeriğidir ("genç maddeler"). 2010 yılında yayınlanan "Gıda Bilimi ve Teknolojisinin Yıllık Gözden Geçirilmesi" adlı çalışma, antosiyaninlerin inflamasyonu yavaşlatabildiğini, kanser hücrelerinin aktivitesini azaltabildiğini, diyabetin kolaylaştığını ve obeziteyi kontrol edebileceğini buldu.
Siyah üzümlerin (kishmish) faydası, diğer şeylerin yanı sıra kardiyovasküler hastalıklar ve osteoporoz riskini azaltan en yaygın antioksidanlar olan çok sayıda polifenol içermesidir. Ayrıca nörodejeneratif hastalıkların ve bazı diyabet tiplerinin gelişmesini önlemeye yardımcı olabilirler. Ancak, bu sonuçlar hayvan deneylerinden sonra elde edildi, bu nedenle çalışma henüz tamamlanmadı.
Siyah üzüm (kishmish), diğer üzüm çeşitlerinden (GI 59) daha düşük bir glisemik indise (43'ten 53'e) sahiptir. Bu veriler "Harvard Sağlık Yayınları" ve "Gıda Hikayeleri" nin bir karşılaştırması sonucu elde edilmiştir. GI ne kadar düşükse, yiyeceğin kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerindeki etkisi o kadar az olur.
Siyah kishmish'in yararı ve zararı
Bir ortalama üzüm servisi, günlük K vitamini alımının yüzde 17'sini ve manganez için günlük ihtiyacın yüzde 33'ünü ve biraz daha küçük miktarlarda, diğer birçok önemli vitamin ve mineralleri size verecektir. Manganez yaraları iyileştirmek, kemikler ve normal metabolizma geliştirmek için ve K vitamini - güçlü kemikler ve kan pıhtılaşması için gereklidir.
Sultanın enerji değeri düşüktür. Bu nedenle beslenme uzmanları, öğün yemeğinizi biraz azaltmanızı ve sonunda bir dal üzüm ekleyeceğinizi ya da salatalarda kurutulmuş meyveler yerine üzümleri tüketmenizi tavsiye eder. Bu, tokluk hissi verir ve aynı zamanda zararlı maddeleri daha yararlı olanlarla değiştirir.
Aynı zamanda, kishmish'in zararı, pestisitleri aktif olarak biriktirmesidir. Bu organizasyon Çevre Çalışma Grubu'nun kar amacı gütmeyen kuruluş tarafından açıklandı. Pestisitler vücutta birikebilir ve başağrısı veya fetusun doğum kusurları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Faydaları arttırmak ve bu ürünün zararlarını azaltmak için güvenilir satıcılardan üzüm alabalığı satın alarak riski azaltabilirsiniz.
Çukursuz meyveler parthenocarp tarafından üretilmektedir.
Çoğunlukla, parthenocarp yoluyla üretilen meyve, "doğal" kardeşlerinden daha büyük, daha yumuşak veya daha az boyutlandırılmış, deforme olmuş. Ayrıca, ekin üretimi açısından, bazı çevreciler partenokarbonun bitki türlerinin sayısını, hastalıklara karşı direncini azaltan biyoçeşitliliği azalttığından endişe ediyorlar.
Ancak, kökeni ne olursa olsun, herhangi bir meyvenin derisi ve eti vitaminler, mineraller, uçucu yağlar ve birçok yararlı fitokimyasal içerir. Ayrıca, meyve kabuğu mükemmel bir lif kaynağıdır. Farklı türde meyveler yiyin, çeşitli bir diyet yapın, taze meyve yiyin (bu meyve sularından çok daha iyidir) ve bu beslenmenin faydaları zarardan çok daha fazla olacaktır.