Sözde yabani pirinç (diğer isimler: su pirinci, Hint pirinci, sucul tarçın) - tahıl bitkisi, saz otu gibi bataklık otu. Bitki Kuzey Amerika'dan geliyor, nemli sulak alanlarda yetişiyor. Eski çağlardan beri, tsitsaniya'nın bataklık otu tanecikleri Kuzey Amerika yerlilerinin diyetinin bir parçasıydı (hasat teknelerden elle toplanmıştı). Yabani pirinç taneleri bazı yollarla pirinç tanelerine benzer, çok uzun, kahverengimsi siyah bir renge ve parlak bir yüzeye sahiptir.
1950'lerin başından beri. Bu bitkinin ciddi endüstriyel ekimi, önce ABD'de, daha sonra Kanada'da ve diğer ülkelerde başladı.
Şu anda, yabani pirinç en pahalı hububatlardan biri olan (tedarik talebini aşan talep) popüler bir tarım ürünüdür. Yabani pirinç, göl ve nehir kıyıları üzerindeki taşkın alanları üzerinde yetiştirilmektedir. Bitki, ekim ve iklim koşullarının bulunduğu yere oldukça kaprislidir. Bu tahıl Rusya'da ve iklim koşullarının izin verdiği birçok ülkede yetiştirilmektedir.
Yabani pirinç (hazır), "nutty" tonları ile karakteristik tatlı bir tada sahiptir, özellikle beslenme uzmanları, sağlıklı gıda destekçileri ve tam tahıl gıdalarının hayranları tarafından takdir edilmektedir. Birçok modern diyet, bu süper ürünün düzenli tüketimine dayanmaktadır. Yabani pirinç, çeşitli atıştırmalıklar, çorbalar, salatalar ve tatlılar yapmak için uygun bir garnitür olarak mükemmeldir.
Yaban pirincinin yararı ve zararları
Eşsiz doğal özellikleri nedeniyle, yabani pirinç mükemmel bir besin olarak kabul edilebilir. Bir ürün olarak yabani pirinç, düşük kalorik içerik nedeniyle kilo vermek için iyidir: 100 gram haşlanmış ürün için sadece 100 kcal (karşılaştırma için, normal kaynatılmış pirincin kalorifik değeri, 100 g için 116 kcal'dir). Yabani pirinç, düşük glisemik indeksli (35 ünite) bir ürün olup, obezite ve diyabet gibi sorunlarda kullanılması tavsiye edilir.
Yabani pirinç bileşimi
Genel olarak, yabani pirinç kullanımı benzersiz kimyasal ve biyolojik bileşimindedir. Bu eşsiz hububat, vitaminler ve diğer besinler açısından lif açısından diğerlerinden ortalama 5 kat daha yüksektir. Protein içeriği 100 g kuru ürün 15 g, 70 g karbohidrat + çok az yağdır. Bitkisel lifler (fiber) toplam kuru ağırlığın% 6.5'üne kadardır. Ayrıca bu üründe insan vücudu için 18 değerli amino asit vardır (yani hemen hemen tüm gerekli amino asitler).
Yabani pirinç tanesi pratik olarak glutensizdir, ancak vitaminler (özellikle grup B), folik asit ve ayrıca yararlı eser elementler (magnezyum, fosfor, bakır, potasyum, demir ve çinko bileşikleri) bakımından zengindir. Çinko bileşimlerinin özellikle erkekler için yararlı olduğu hatırlatılmalıdır.
Yabani pirinçle hazırlanan yemeklerin menüsüne düzenli olarak dahil olma, kesinlikle insan vücudunda yararlı bir etkiye sahiptir, yani:
- Görmeyi artırır ve göz yorgunluğunu giderir;
- kasların enerji durumunu iyileştirir;
- metabolizmanın düzenlenmesi ve optimizasyonunu kolaylaştırır;
- kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirir;
- transport ve kolesterol metabolizmasını düzenler;
- şişliği azaltır;
- kan basıncını düzenler.
Yaban pirincinin tüm kullanışlılığı ve dikkat çekici özellikleriyle, bu ürünle yapılan yemekler haftada 2-3 kez tüketilmemelidir, özellikle sindirimin yavaşlatılmasıyla ilgili problemleri olanlar için (sınırsız miktarda kullanıldığında kabızlık oluşabilir). Yaban pirincini tüketmek, sebze ve meyveler ile asimilasyonuna katkıda bulundukları için tavsiye edilir. Yabani pirincin hayvansal kökenli protein ürünleriyle (balık, et, mantar) birleştirilmesi de iyidir.