Pek çok insan çeşitli yiyeceklere veya onların bileşenlerine karşı olumsuz bir tepkiyle karşı karşıyadır, ancak çoğu zaman kendilerinin bu kadar şiddetli bir şekilde karşılık verdiklerini bilmiyorlar. Ana alerjik ürünleri listeliyoruz. Buna karşılık, onları diyetten hariç tutarak, hangisinin alerjik reaksiyona neden olduğunu belirleyebileceksiniz.
Süt en yaygın alerjendir.
Belki de en "güçlü" ve en popüler alerjik ürünler - içerdiği inek sütü ve yemekleri. Bu bazı problemler yaratır, çünkü genellikle küçük çocuklara ihtiyaç duyarlar. Çocuklarda sindirim enzimlerinin eksikliği ile bağlantılı olarak, kan dolaşımına yol açan ve belirgin bir alerjik reaksiyona neden olan birçok sindirilmemiş protein vardır.
Duyarlılık durumunda, inek sütü bazen keçi ile değiştirilebilir, bununla birlikte alerjinin gelişmesi mümkündür. Bazı insanlarda, sadece belirli proteinler, 20 dakikalık kaynayan sütün ardından bozulan bir negatif reaksiyona neden olur. Bazı ürünlerin süt kullandığını unutmayın, bu nedenle de alerjiye neden olabilirler:
- yoğunlaştırılmış veya süt tozu;
- bazı fırın ürünleri;
- şekerleme kremleri;
- çikolata;
- dondurma
Peynirler esas olarak protein kazeini içerir, bu yüzden sütü alerjisi olan bazı insanlar hoş olmayan sonuçlar doğurmadan peynir sağlayabilirler.
Hayvansal proteinlere duyarlılık
Tavuk yumurtası ve diğer kuşlar için yumurtalar en alerjik yiyecekler olabilir. Tavuk yumurtasına alerjisi varsa, aynı proteinleri içerdikleri için ördek veya kaz ile değiştirilemezler. Ayrıca, tavuk yumurtasının, organizmanın da hassas olacağı birçok yemek hazırlamak için kullanıldığı hatırlanmalıdır.
Tavuk yumurtasına alerjisi olan kişiler, tavuk embriyolarının, bazı viral hastalıklara (grip ve tifo) karşı aşı oluşturmak için kullanıldığından, tavuk proteini katkısı içerdiğine dikkat etmelidir. Böyle bir aşının uygulanmasıyla birlikte ciddi bir alerjik reaksiyon gelişebilir, bu nedenle bu hastalıklara karşı aşı olmanız gerekiyorsa, doktorlara alerjiden bahsedin.
Balık ve kabukluların proteinleri bazen alerjiye neden olur. Ve eğer alerjik reaksiyon bir tür balıkta keskin bir şekilde ifade edilirse, o zaman muhtemelen diğer tüm balıklarda kendini gösterir. Düşük duyarlılık durumunda, hoşgörüsüzlük genellikle sadece bir balık türü için ortaya çıkar.
Kabuklular ile şeyler farklıdır. Eğer alerji bir türün üzerinde ortaya çıkarsa, o zaman vücudun geri kalan kısmına duyarlı olur. Diğer bir deyişle, menüden karides alerjiniz varsa, ıstakozları, yengeçleri ve ıstakozları da çıkarmalısınız.
Sığırların ve kuşların eti büyük miktarda protein içerir, ancak "alerjenik gıdalar" grubunda nadirdir ve eğer bir alerjiye neden olursa, o zaman sadece bir hayvanın içinde bulunur. Yani, sığır eti alerjisi olan kişiler koyun, domuz veya kümes hayvanından et yiyebilirler.
Meyve, çilek ve fındık alerjisi nedeni olarak
Meyveler ve meyveler arasında en alerjik gıdalar vardır - turunçgiller, çilekler ve çilekler, ancak ısıl işlemden sonra tahammülsüzlüğe neden olma olasılıkları daha azdır, bu nedenle bazen reçel, komposto veya konserve meyvelerde kendinizi tedavi edebilirsiniz. Bazı alerjilerin gelişimine fındık kullanımı yol açar.
Alerjiler ve intolerans arasındaki fark
Bağışıklık sisteminin işleyişindeki değişikliklerin sonucu olarak gerçek bir gıda alerjisi oluşur. Bu nedenle, bir alerji genellikle kalıtsal bir problemdir. Bir immünogram yaparak şüpheleri teyit edebilirsiniz. Alerjisi olan kişiler antijen - immünoglobulin E (IgE) düzeyini artırdı. Bağışıklık sistemi gıdaya olumsuz bir reaksiyona girmezse, sadece gıda intoleransı ile ilgilidir.