Her zaman, balık - insan diyetinin ayrılmaz bir parçasıydı. Balıkların besin değeri çok yüksektir, bu nedenle dünyadaki insanlar bu ürüne çok değer vermektedir. Ancak, bir diyete sahip olan kişilerden önce, tüm deniz ürünlerinin eşit derecede yararlı olup olmadığı sorusu, ne tür bir balığın yemeye değer olduğunu ortaya koymaktadır. Bu yazıda balık ve deniz ürünlerinin besin değerleri üzerinde daha ayrıntılı olarak durulacaktır.
Balıkların besin değeri
Besin özelliklerinin ve kimyasal bileşimin oranının balık türüne, hazırlama yöntemine, balıkçılığa ve bireyin yiyeceklerinin yapısına çok bağlı olduğunu belirtmek gerekir. Depolama konusunu göz ardı etmeyin. Taze yakalanmış balık yapmaya karar verirseniz ve bir diğeri ise - bir ay boyunca tezgahta yatan donmuş bir karkas satın alırsanız bir şeydir.
Örneğin, ton balığı ve chum gibi balıklardaki protein kütlesel fraksiyonu, vücut ağırlığının% 23'üne kadardır. Aynı zamanda, balık etindeki proteinlerin özelliği, insan vücudu tarafından% 97 oranında absorbe edilmesidir ki bu mükemmel bir göstergedir. Eğer balıkların enerji değeri hakkında konuşursak, o zaman kalori içerik kayıt cihazlarının somon (100 g başına 205 kcal) ve uskumru (100 g başına 191 kcal), en düşük değer ise morina (100 kcal başına 69 kcal) not edilmelidir. d) ve pike (100 g başına 74 kcal). Yağ içeriği açısından en büyük göstergeler uskumru (ürün başına 100 g 13.2 g), stellat mersin (10.3 g) ve somon (13 g) şeklindedir. Isıl işlem yapılırken, tabii ki balık etinin kimyasal bileşimi değişir. Bu nedenle, özellikle de, balıkların kalori içeriği, besin değeri 2 kattan fazla artacak, aksine protein miktarı daha küçük olacaktır.
Kırmızı balıkların besin değeri
Kırmızı balığın enerji ve besin değerine dokunduğumuzdan, et türünden de farklı olduğunu belirtmek gerekir. Somonun besin değeri üzerinde daha önce yazdık. Somon ek olarak, mersinbalığı ailesinden tüm balık türleri kırmızı balık olarak sınıflandırılır. Örneğin, alabalıkların enerji değeri her 100 g için sadece 88 kcaldır.Proteinlerin sayısı en iyi olanlardan biridir (100 g balık başına 17.5 g). Bileşimindeki yağ, her 100 g ürün için sadece 2 g'dır. Kırmızı balık - somon kategorisinin bir diğer temsilcisi, aynı zamanda, kalori değeri 153 kcal'dır.
Su ürünlerinin besin değeri
Sağlıklı bir diyet planlarken, deniz mahsullerini unutma. Beslenme değerleri fazla tahmin edilemez. Örneğin, istiridyeler (100 g başına 120 kcal) ve karides (sırasıyla 103 g) deniz ürünleri, yumuşakçalar, yengeç eti ve ıstakoz, midyelerin (100 g başına 72 ila 84 kcal) maksimum kalori içeriğine sahiptir. Fakat aynı zamanda, benzersiz bir kimyasal bileşime sahipler ve günlük beslenmeyi eksik vitamin ve minerallerle destekleyebilirler.