Scorzonera, ya da başka bir şekilde - siyah havuç, İspanyol keçi, tatlı ya da siyah kök - bu iki yılda bir, büyük yararlı özellikleri nedeniyle birçok ülkede ekili bitki.
Scorzoners'ın faydalı özellikleri
Scorzoners biyolojik olarak aktif maddeler içerir, kökleri sakkaritler, insülin, levulin, asparajin, pektik maddeler, bakır, demir, potasyum, fosfor, manganez, kalsiyum, çinko, yanı sıra PP, C, E, B1 ve B2 vitaminleri içerir. Scorzoner insüline bağlı olarak, diabetes mellitusta iyileşme özellikleri vardır ve asparajin ile kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve böbrek aktivitesini normalleştirir. Halk hekimliğinde, siyah havuç da sindirim bozukluklarının tedavisinde etkili bir analjezik olarak ateroskleroz, avitaminoz, anemi, obezite, gut ve romatizma için kullanılmaktadır.
Kök puanlamanın kullanılması
Bu bitki, birinci, ikinci yemek, sos ve salata pişirmek için aktif olarak kullanılır. Kökün eti beyazdır ve tatlı bir tadı vardır. Ham haliyle pratik olarak kullanılmaz, eğer scorzoner pişirilirse, ya da halihazırda kaynatılmış kökün kızartılması durumunda, tada sahip bir tat görünür. Kaynamış formda, kuşkonmaz gibi tadı, bu yüzden genellikle "kış kuşkonmaz" denir. Bu ürün aynı zamanda özel bir kale ve iştah açıcı krizi verdiği turşularda da kullanılır. Kurutulmuş bir scorzoner genellikle çorbalar için bir baharat olarak kullanılır.
Kahve Scorzonera
Scorzonera, kahve içeceklerinin hayranları için de uygundur. Kurutulmuş siyah kök kahveye eklenir, onları hindiba ile değiştirir veya kahve yerine lezzetli bir içecek hazırlar. Scorzonerlardan kahve elde etmek için yıkanmış kökün parçalara ayrılması ve fırında 50 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kurutulması gerekir. Kurutulmuş kökler bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmeli ve kaynar suda çözülmelidir.