Pişirme risottounun sırrı, porsiyonun porsiyon halinde toplanması sırasında, pirin sürekli karıştırılmasıdır. Pirinç tanelerinin pişirilmesi sırasında elde edilen nişasta, viskoz hale gelir ve pirinç de kremsidir. Multivarquette, bu teknik en küçük ayrıntısına kadar tekrarlanmayacak, bunun üzerine ve tabağın tadı ve dokusu farklı olacaktır.
Çok çeşitli risotto tarifleri var ve bugün bunlardan birine odaklanacağız.
Bir multivarkta deniz ürünleri ile risotto yemek pişirmek için tarifi
maddeler:
- beyaz kuru şarap - 310 ml;
- midye - 500 g;
- balık suyu - 1, 25 litre;
- safran - 1/4 tsp;
- tereyağı - 40 g;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karides - 500 g;
- kalamar - 2 karkas;
- sarımsak - 2 karanfil;
- soğan - 1 adet.
- pirinç arborio - 440 g;
- domates salçası - 1/2 st .;
- maydanoz;
- rendelenmiş Parmesan - 3-4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir multivarkta deniz ürünleri ile risotto hazırlamadan önce, deniz ürünlerinin kendisiyle başa çıkmamız gerekecek. Midye, iç kısımdan ve filmin kapağını örten "kıvılcımlar", mürekkeplerden temizlenmelidir. Kalamarın karkasları büyük halkalar halinde kesilmelidir.
Multivarka karışımı zeytin ve bitkisel yağı önceden ısıtılmış bardağı, "Kızartma" modunu veya "Pişirme" kullanarak, sarımsak ile ilk soğan üzerine sarımsak kızartın. Kızartılmış soğanlara safran ve pirinç ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika daha pişmeye devam edin. Şarapla balık suyunu karıştırın ve sıvıyı 5 eşit parçaya bölün. Broşürün ilk bölümünü multivarkın kasesine doldurun, cihazı bir kapakla kapatın ve "Plov" modunu açın. Nemi tamamen buharlaşana kadar pirinci pişirin, bir kez karıştırın.
Prosedürü, sıvıyı karıştırmak için mümkün olan en fazla miktardaki sıvının sonraki kısımlarıyla tekrarlayın. Pişirmenin ortasında domates salçasını ekleyin. Et suyunun son kısmı ile deniz ürünlerini ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra, yemeği rendelenmiş peynirle doldurun, iyice karıştırın ve servis yapın, maydanoz serpin.
Bir multivarkta karidesli risotto
maddeler:
- zeytinyağı - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- karides - 450 g;
- levrek filetosu - 450 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- sebze suyu - 2 l;
- pirinç - 675 g;
- beyaz şarap - 500 ml;
- domatesler - 6 adet.
- maydanoz;
- limon.
hazırlık
Multivarka fincanında yağı ve kızartmayı sarımsakla ısıtıyoruz. Soğan saydamlaşınca domatesleri ekleyin ve patates püresi haline gelene kadar bekleyin. Domates sosunda uyuyakalı pirinç dökürüz ve karıştırıyoruz. Bir kaç dakika ("Plov") pirinci pişiririz, sonra iki set halinde şaraba dökürüz, her biri bir önceki buharlaştıktan sonra. Aynı deniz mahsulleri ekleyerek et suyu ile tekrarlanır. Multivarka'da deniz ürünleri ve beyaz şaraplı risotto, yeşillik ve limon ile servis edilir.