Elma ile doldurulmuş bir hindi sadece bir festival masası için güzel bir dekorasyon değil, aynı zamanda onlarca misafir tarafından beslenebilecek bir yemektir. Hindiyi saklamak gerekiyor, saklanmayacağız, çünkü bu devasa kuş yavaş yavaş hazırlanıyor, ama bir dilim hindi eti, elma suyuyla pişirmeyi kim yasaklıyor?
Amerikan tarzı elma ile Türkiye için tarifi
maddeler:
- türkiye karkas - 6.5-7 kg;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- adaçayı - yüzyılın 1 / 4'ü;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz, karabiber - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- elmalar - 5 adet.
- kırmızı soğan - 5 adet.
hazırlık
Fırın 240 derece tekrar ısıtılır. Türkiye karkasları dışarıda ve içeride kağıt havlu ile durulayıp kurulayınız. Kanatlı derisini yumuşak bir tereyağıyla kurutun. Harçta adaçayı sarımsak, tuz ve karabiber ile öğütün. Elde edilen karışım, kuşun cildini yukarıdan ovuşturur ve kalanlar deri altına ve boşluğun içine dağıtılır. Hindinin bacaklarını yoğun bir iplikle bağlarız, karkası fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyunuz. 20 dakika pişirildikten sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve göğsü bir folyo tabakasıyla örtün.
Bir saat sonra kuşu fırından çıkarırız, folyoyu çıkarırız ve yayı ve elmaları etrafa yayırız. Hindiyi elmalı fırında yaklaşık 2 saat ya da kümes hayvanlarından gelen suya kadar etleri bıçakla delip, şeffaf hale getirdik. Türkiye'ye servis yapmadan önce 30 dakika daha beklemesine izin verilmelidir.
Elma ve kuru erik ile haşlanmış hindi
maddeler:
- türkiye'nin bir ayağı - 1 adet;
- soğan - 3 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- taze maydanoz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Rendelenmiş zencefil - 1/4 çay kaşığı.
- öğütülmüş kimyon - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- zerdeçal - 1/4 çay kaşığı.
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
- tereyağı - 25 g;
- tavuk suyu - 500 g;
- elma - 2 adet;
- erik - 50 gr;
- taze kişniş.
hazırlık
Boğazını rendelenmiş soğanla ovuyoruz. sarımsak, maydanoz ve baharatlar. Buzdolabında bir günlüğüne et marine etmeliyiz. Zaman geçtikten sonra, turşu hindi, 7-10 dakika boyunca marine edildiği baharat ve soğanla tereyağında kızartılır. Kızarmış kümes hayvanlarını tavuk suyu ile dökün ve 1 saat açık kapak ile pişirin. Elma ve kuru erik ekliyoruz, 25 dakika daha kuşu söndürmeye devam ediyoruz ve bundan sonra hemen taze otlar ile masaya servis yapıyoruz.
Elma ile Türkiye filetosu
maddeler:
- hindi filetosu - 300 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- taze elma - 250 g;
- taze kızılcık - 250 g;
- bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1/2 adet.
- ceviz (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı.
- adaçayı - 3-4 yaprak;
- limon suyu - 1/2 çay kaşığı;
- kahverengi şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş tarçın - 1/4 tsp.
hazırlık
Hindi filetolarını tuz ve karabiberle süzün. Güveçte, 2 yemek kaşığı yağ ısıtın ve 4-5 dakika hindi derisini kızartın. Eti bir kesme tahtası üzerinde soğumaya bırakıyoruz, daha sonra keskin bir bıçak kullanarak hindi yi bir kelebek şeklinde kesiyoruz. Tavada, kalan yağı ısıtıp yaklaşık 2 dakika boyunca doğranmış soğanı kızartıyoruz. Elma ve kızılcık ekleyin ve 3 dakika daha pişmeye devam edin. Tavaya bal döktükten sonra, şeker ve tarçın ekleyin, bir dakika boyunca her şeyi ateşte tutun. Tava içeriğini limon suyu ile döküp kızılcık kadar bekleyelim.
Doldurmayı filetoların üzerine koyduk ve etin iki yarısını bir kürdan ile doğradık. Çanağı fırına koy. Elmalı fırında pişmiş hindi, 12 dakika sonra hazır olacak, 180 derece.
Bir multivarkta elmalı bir hindi pişirmek isterseniz, doldurulmuş fileto "Pişirme" modunda 30-35 dakika pişirilmelidir.