Enginar - Bu pek çok insanın düşündüğü gibi bir sebze değil, devedikeneğin kültürlü akrabasının açılmamış tomurcuğu. Bu sıradışı sebze-çiçek yemek tarifleri yanı sıra enginar hazırlama yöntemleri çok vardır. Orta Çağ'dan beri İtalyan ve Fransız mutfaklarında son derece popülerdir. Enginardan salata ve çorba, turta ve pizza hazırlayın, pasta, ekmek ve hatta tatlılar ekleyin.
Enginar nasıl pişirilir?
Enginarın farklı olgunlaşma aşamalarında kesilmesi. Çok genç ve ihale, daha az tavuk yumurtası, çiğ yenir. Ayrıca orta olanlar gibi onlar da korunabilir ve marine edilebilir. Büyük, bir portakalın büyüklüğü, demlenmeli ve sadece çiçeğin tabanı yiyeceklere gider. Enginar keserken, büyük demir içeriği nedeniyle hemen oksitlendiğini unutmayın. Bu nedenle, kesilen yerler derhal limon suyu ile serpilmeli veya meyve suyu ilave edilerek (3 litre 1 limon) çiçek salkımına soğuk suda tutulmalıdır. Bıçak paslanmaz çelikten yapılmalıdır. Enginarlar tarafından kararan parmaklar, limon kabuğu ile kolayca silinebilir.
Doldurulmuş enginarların hazırlanması
maddeler:
- enginar - 3 adet;
- ekmek kırıntıları - 1/2 st .;
- "Parmesan" rendesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 1 adet;
- maydanoz - 1/2 ışın;
- tuz - tadı.
hazırlık
Enginarları temizleriz, üssünde küçük yaprakları temizleriz. Sapları kesin, filme sarın ve bir sonraki tarif için buzdolabında saklayın. Makaslar, özellikle de dikenler varsa, etli yaprakların üst kısımlarını çıkarırlar. Soğuk suda, limonun suyunu sıkarız ve karanlığa gömülmeyecek şekilde hazırlanmış enginarlar hazırlarız.
Bisküvileri peynir ve yumurta ile karıştırın. Tuz ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Yapraklar arasındaki bu enginar karışımına başlarız. Çiçeklenme daha iyi açılır, tekrar tekrar bir kesme tahtası ile sert vurabilirsiniz.
Doldurulmuş enginarlar bir tencerede temele oturtulur ve limon suyunun yaklaşık üçte birini dökülür. Kapağı ve 20-30 dakika pişirin (büyüklüğüne bağlı olarak). Hazırlık olup olmadığını kontrol ediyoruz, bir kürdan ile delinmiş bir yere sahip olduk - kolayca girmeliyiz. En sevdiğiniz sosuyla enginarlı yemekler servis ediyoruz, ki bunlar etli yapraklara daldırılmalı ve dişler arasında sürüklenmeli, ihale etinden çıkarıyor, yavaş yavaş en lezzetli - tsvetolozh'a ulaşıyor.
Enginar ile Risotto kaynaklanıyor
maddeler:
- enginar sapları - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- pirinç - 1 adet;
- et suyu - 1 l;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- "Parmesan" rendesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı.
hazırlık
Enginar sapları temizlenir ve halkalar halinde kesilir. Havuç da hazırlıyoruz. İnce doğranmış soğanı tereyağında kızartın. Havuçla enginar ekleyin ve bir kapakla kapatın. Sebzeler yumuşayınca, onları karıştırıcının kasesine aktarırız, ezip, tavaya geri veririz, pilav ile birlikte. Et suyunu doldurun. Sürekli karıştırın, yaklaşık 20 dakika boyunca pirinç pişirin, gerektiği gibi et suyu ekleyin. Hazırlıktan birkaç dakika önce bir kaşık dolusu tereyağı koyduk ve ateşi söndürdüğümüzde - "Parmesan". Risotto'yu ve hemen masaya karıştırın.
Bir mikrodalga fırında enginar nasıl pişirilir?
maddeler:
- enginar - 4 adet;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - 1/2 adet.
- biberiye kuru - 1/2 tsp;
- kekik kuru - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Enginar, güçlü bir su akışı altında iyice durulanır. Dış sert yaprakları ve sapları çıkarın. İki yarıyı kesiyoruz. Sonra limon suyu, tuz serpin. Isıya dayanıklı bir formda koyuyoruz. Kokulu otlar serpin, zeytinyağı dökün. Yaklaşık 10 dakika pişirin, güç 700 watt.
Marine enginar - tarifi
maddeler:
- enginar - 4 adet;
- limon - 2 adet;
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 karanfil;
- maydanoz - 3 dal;
- zeytinyağı - 1/2 st.
- tuz, karabiber taze çekilmiş - tadı.
hazırlık
Temizlenmiş enginarlar koyacağımız bir bardak soğuk su ve bir limon suyu hazırlayın. Şimdi bir mucize-sebze kesmeye özen gösterebilirsiniz. İlk olarak, çiçeğin tabanındaki kökleri temizleriz, keseriz, yaklaşık 2 cm kadar bırakırız, dış sert ve dikenli yaprakları çıkarınız. Tomurdun tepesini üçte bir oranında kesin ve yenmeyen kabarık çekirdeği alın. Bir kaşık yapmak uygundur.
Bu şekilde hazırlanan tüm enginarlar, 30-40 dakika yüzdükleri aynı limon suyunda pişirmeye göndeririz. Yumuşaklaşana kadar, ama ayrılmaya başlamazlar.
Bu arada, tereyağından, bir limon suyundan, balzamik sirkeden ve kıyılmış maydanozdan yakıt ikmali yapıyoruz. Bütün bunlar bir karıştırıcıda, tuzda, karabiberde iyice çalkalanır.
Haşlanmış enginarlar ikiye böldüler, soyunma dökülerek buzdolabına gönderildi. Birkaç saat içinde turşu enginarları ayrı bir atıştırmalık veya salata olarak tüketilebilir.