Strudel , çeşitli hamurlarla ince hamurdan yapılan popüler bir Avusturya yemeği. Yemek yapmak o kadar da zor değil, ama meyveli turta ne kadar hamurya ihtiyaç olduğunu anlayalım mı?
Strudel için puf böreği tarifi
maddeler:
- en yüksek dereceli un - 250 g;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı;
- suyla süzülmüş - 100 mi;
- tuz büyük - tutam.
hazırlık
Strudel için hamur nasıl yapılır? Bu yüzden, yüksek dereceli unun unu, derin bir kapta birkaç kez eleyin, tuz dökün ve iyice karıştırın. Ayrı olarak, soğutulmuş yumurtayı bir karıştırıcıyla dövün. Sonra unda bir delik açıp yumurta karışımına giriyoruz. Burada limon suyunu sıkıp sebze yağını döküyoruz. Bundan sonra, hamuru yoğurun, yavaş yavaş sıcak filtrelenmiş su ile seyreltin. Sonuç olarak, oldukça yumuşak ve biraz yapışkan olmalıdır. Şimdi onu masaya kaydırıyoruz, un ile toz haline getirdik ve ellerimizi dikkatli bir şekilde sarın. Daha sonra, hamuru dikkatlice kalın bir sosis haline getirin ve çalışma yüzeyine karşı dövün. Bundan sonra, bir top haline getirilir, peçete ile örtülür ve sıcak bir yerde yarım saat bekletilir. Daha sonra bir keten peçete alın, bol miktarda buğday unu serpin, hamurumuzun üzerine serpiştirin ve bir yönde bir yuvarlanma pimi ile yuvarlayın. Birkaç kez katlayın ve tekrar açın. Sonuç olarak, farklı dolgulara sahip bir strudel hazırlamak için başlayabileceğiniz ince bir tabakaya sahip olmalıyız.
Strudel için hamur çizimi
maddeler:
- kaynatılmış su - 120 ml;
- un - 250 g;
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 30 ml.
hazırlık
Temiz bir pamuk havlu alıp masanın üstüne serpip buğday unu serpiyoruz. İş yerinde unu eleriz, bir slayt yaparız, üstüne bir delik oluştururuz ve derhal su karıştırırız, hamur karıştırılır. Biraz topak halinde toplayıp, bitkisel yağı ekleyip topu oluşturur. Düzgün pürüzsüz bir kütle elde edene kadar 12 dakika Mesem hamuru. Daha sonra meyilli masada birkaç kez dövülerek, çalışma yüzeyine atıyoruz. Şimdi tereyağı ile yağlayın, örtün ve buzdolabında 1 saat olgunlaşmak için çıkarın. Zamanın sonunda 2 özdeş parçaya bölünüyoruz, bir kez daha örtüyoruz ve soğuk bir yere geri dönüyoruz, diğeriyle birlikte çalışmaya devam ediyoruz. Mutfak havlusu üzerine biraz un dökün ve tüm yüzeye dağıtın. Hamuru, uygun olana kadar bir oklava ile büyük bir daireye yuvarlayın. Daha sonra, hamuru havluya kaydırın ve farklı yönlere dikkatlice uzatın ve çok yavaş bir şekilde, yırtmayacak şekilde yapın. Hepsi bu, strudel için hamur daha fazla çalışmaya hazır! Zamanı ertelemeyin, doldurmayı hazırlamaya başlıyoruz ve hamurumuzun yıpranması için zamanımız kalmıyor.
Strudels için hamur mayası
maddeler:
- un - 500 g;
- su 250 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - tutam.
hazırlık
Strudel için hamur nasıl pişirilir? Bunun için su ısıtılır, bir kaba dökülür ve kuru maya dökülür. Sonra tuz atıp her şeyi iyice karıştırıyoruz. Bundan sonra, bitkisel yağ dökün, yavaş yavaş un dökün ve mayalı hamur yoğurun. Temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat temizleyin. Zaman geçtikten sonra, bir kez daha dikkatlice döndürün ve yaklaşık 2 saat boyunca ısıya koyun. Sonuç olarak, kütle 3 kat artmalıdır ve hamurun ince bir tabaka halinde yuvarlanmasıyla strudelin hazırlanmasına başlayabilirsiniz.