Çorba piti - Azerbaycan mutfağının popüler geleneksel yemeği, çok parlak ve sıra dışı bir karakteristik tada sahiptir. Genellikle, pide çorbası çeşitli sebze, nohut, erik-kiraz erik, ayva ve bazen kestane eklenmesi ile kuzudan hazırlanır. Bu yemeğin hazırlanması için nohut yerine, püre haline getirilen normal bezelye ve koyun yerine - sığır eti değmez: o zaman tamamen farklı bir yemeğe dönüşecektir. Çorba piti hazırlanması için geleneksel reçete, seramik porsiyonlarının kullanımını gerektirir (alternatifler mümkün olsa da). Ürünler tencere tabakalarına serilir.
Azerbaycan kuzu eti çorbası - tarifi
maddeler:
- genç kuzu - 150-180 g;
- patates - 3-4 adet. ortalama büyüklük;
- bezelye nohut (nagut) - 0,5 ürün;
- domuz yağı (kurdius'tan daha iyi) - 15-20 g;
- soğan - 1 adet.
- erik (ya da kuru erik ya da diğer erik, daha iyi bir besindir) - 2-4 adet.
- biber kırmızı baharatlı taze - 0,5-1 bakla;
- şerbetçiotu - tadı;
- tuzu;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 karanfil;
- Taze yeşillikler farklıdır (maydanoz, kişniş, tarhun, vb.).
hazırlık
Ürünlerin hesaplanması 1 porsiyon için verilmiştir.
Bezelye nohutları yıkanır ve soğuk suda en az bir saat 4 veya daha iyisi için - gece bekletilir. Eti dikkatlice yıkayınız, temiz bir bezle kurulayınız ve küçük parçalar halinde kesiniz (yaklaşık gram ağırlığı 30-50). Bunları 3-4 parça tencereye koyduk, suyla doldurduk, hafifçe biraz tuz ekledik, kapaklı kapları kapatın (kapak yok ise folyo ile kapatabilir) ve 40-50 dakika boyunca orta sıcaklığa kadar ılıtılmış bir fırına koyun, böylece et iyi olur o kaynar. Bu süreden sonra, her tencereye ince doğranmış yağlanmış yağ, soyulmuş ve dilimlenmiş patates, doğranmış soğan, çekirdeksiz erik (kuru erik), bezelye, domates püresi, baharat ve biber ekliyoruz. Herşeyi karıştırıp, kapakla kapatıp 20 dakika fırında tekrar yerleştiriyoruz.Tabanıza, tencerelerde, kıyılmış sarımsak ve kokulu taze bitkilerle servis ediyoruz.
Patates çorbasına, patates ya da peynirli kekler sunuyoruz.
Biraz farklı bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Pide çorbası yapmak için başka bir reçete
maddeler:
- genç bir koyun eti - yaklaşık 600 g;
- Soğan - 2 adet.
- bezelye nohut (nagut) - 2 adet;
- domuz yağı (daha iyi kızarmış) - yaklaşık 80 g;
- patates - 4 adet. ortalama büyüklük;
- kiraz erik - 12-16 adet;
- ayva taze - 1 adet;
- Kırmızı tatlı biber - 2 adet.
- domates kırmızısı olgun - 4 adet.
- kırmızı acı biber taze - 2 bakla;
- Suyu için baharatlar (karabiber, defne yaprağı, karanfil) - tadı;
- tuzu;
- sarımsak - 4 karanfil;
- taze yeşillikler (kişniş, maydanoz, tarhun, vb.).
hazırlık
Ürünlerin hesaplanması 4 porsiyon için verilmiştir.
Bir tavada veya tencerede dilimlenmiş kuzu dilimleri ve yumuşak ete kadar soğan, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ile az miktarda suyla pişirin. Köpüğü ve yağı dikkatlice çıkarın. Et suyu, et suyu filtresinden et çıkarıyoruz.