Kuru üzüm ile ekmek

Zengin ekmek ve kuru üzüm ile - reçel ile sabah tost veya tereyağı ve balık ile pişirme kanepeler için ideal bir seçenek. Bu tür ekmekleri evde hazırlamak zor değil, ama yeterli zaman alıyor, bu yüzden sabırlandık ve kuru üzüm ile siyah ekmek pişirmeye gidiyoruz.

Kuru üzüm ile "Mariinsky" ekmek

maddeler:

• çavdar unu - 300 g;
• buğday unu - 200 g;
• kuru anlık maya - 1 1/2 çay kaşığı.
• kuru mayalı - 8 g;
• malt karışımı - 7 g;
• kuru üzüm - 1 avuç;
• kişniş - 1 tatlı kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 2 çay kaşığı.

hazırlık

Her iki çeşit un elenir, iyice karıştırılır ve kuru karışımın merkezinde "iyi" yapılır. Kuyuda kuru mayayı tuz ve şeker ve ayrıca kişniş ile dökürüz. Bu bileşenlerin her birinin başka biriyle temas etmemesi gerektiğini unutmayın. Marş ve malt karışımı su ile seyreltilir ve kuyunun merkezine dökülür. Elastiki hamuru yoğurup yoğurma işleminde kuru üzüm döküyoruz. Hazırlanan hamuru 30 dakika fermentasyon için bırakıyoruz, ondan sonra bir somun oluşturup bir fırın tepsisine koyuyoruz. Testin 30 dakika daha yükselmesini sağlıyoruz. Fırında ekmek 15 dakika 200 derece ve 180 dakika sonra 45 dakika pişirin.

Ekmek yapımcısında kuru üzüm ile ekmek hazırlamak için, kabuğun "Çavdar ekmeği" ve "Orta" renklerini seçin.

Üzümlü çavdar ekmeği

maddeler:

• çavdar unu - 500 g;
• buğday unu - 400 g;
• maya kuru - 3 çay kaşığı.
• kuru üzüm - 130 g;
• süt tozu - 6 yemek kaşığı. kaşık;
• kahverengi şeker - 100 g;
• tereyağı - 100 g;
• tuz - 1 tatlı kaşığı.

hazırlık

Mayayı 500 ml ılık su ile doldurun, şekerle seyreltin ve 10-15 dakika bekletin. Unu, kuru süt ve tuzla dikkatlice karıştırılmış bir çırpıcı kullanarak eliyoruz. Kuru karışımın ortasında, bir "iyi" yapın ve maya ve erimiş tereyağı ile suyun içine dökün, kuru üzüm üzerine dökün ve hamuru yoğurmaya devam edin. Öncelikle, suyu kuyu ile unun ortasında bir çatalla karıştırın ve ellerinizle çalışmaya başlayın.

Hamur, nemli bir peçete ile kaplanır ve 1 saat boyunca ılıtılır. Ortaya çıkan hamurdan bir somun oluşturup, 45 dakika boyunca tekrar yükselişe bırakıyoruz. Ardından ekmeği haç üzerinde kesip suyla yağladık. Tatlı ekmeğin üstünü kuru üzüm ve un ile serpin ve 1 saat 180 derece pişirin.

Bu tarifi kullanarak bir çok üzümlü ekmek ile ekmek yapmak için, kâseyi kâseye koyun ve "Isıtılmış" modunu kapak açıkken 10-15 dakika kadar açın, ardından cihaz kapalı ve "Pişirme" modunu 60 dakikaya ayarlayın. zaman geçtikten sonra ekmeği diğer tarafa çevirin ve 40 dakika daha pişirin.